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寿し常 東京・神奈川・埼玉エリア | 寿司職人の転職・求人情報
上場×老舗江戸前寿司｜賞与年2回・7日連続休暇｜料理長・NY勤務への挑戦も
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この求人はこんな感じ。
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給与
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年収 450~800 万円
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休日
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週休2日制（店舗シフトによる） 夏季連続休暇あり（7日取得） 年次有給休暇（入社半年経過後10日 最高付与日数20日） ※年10日以上の有休取得を奨励 慶弔休暇 特別休暇 誕生日休暇 産前産後休暇 育児休暇 介護休暇
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勤務地
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東京都 豊島区
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どんなことを
やっているのか
東京一番フーズは、東証スタンダード上場企業として、「とらふぐ亭」「ふぐよし」「魚の飯」「魚王kuni」「寿し常」「WOKUNI」など、ふぐ料理・寿司・和食・海鮮料理を中心とした飲食店を展開しています。
また、自社養殖場「長崎ファーム」「佐伯養殖場」にて、ふぐ・クロマグロ・ブリなどの養殖を手掛けるほか、加工・流通・販売、そして店舗での提供までをグループ内で一貫して行う、独自の「水産6次産業化」を確立。日本の食文化と水産業の可能性を、国内のみならず世界へ発信しています。
国内老舗江戸前寿司店「寿し常」は70年以上の歴史を持つ寿司ブランドで、2020年に東京一番フーズグループに加わり、現在は首都圏を中心に店舗を展開しています。
海外では、2017年にニューヨーク・マンハッタンに和食シーフードレストラン「WOKUNI」1号店をオープン。さらに2026年5月には2号店である「WOKUNI Broadway」をオープンし 、NY2店舗で年商約15億円規模を目指しています。
今後、東京一番フーズでは、国内外で事業をさらに成長させていきたいと考えています。
そこで今回募集するのが、料理・品質を支え、日本の食文化や技術を国内外へ届けていく寿司職人（料理長候補）です。
調理現場をリードするだけでなく、将来的にはスタッフの育成や品質管理などにも携わり、国内外の店舗で東京一番フーズの「食」を牽引していただくことを期待しています。
日本でのキャリアはもちろん、ご希望の方はニューヨークへも挑戦できる可能性がございます。
東京一番フーズの飲食事業をともに成長させていただける方を募集します。
こんな人と働きます
調理を基礎から学びたい方、海外から日本の寿司技術を学びにきた方、
よりスキルを磨きたい若手が活躍中！
ベテランスタッフや幹部から魚の捌き方や店舗マネジメントを直接学ぶことができ、
分からないことがあっても先輩社員が親切丁寧に対応してくれるので
未経験者でも安心して始められる環境です。
ここにこだわってます
◎70年以上続く「寿し常」で、寿司の技術を磨ける
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1950年創業の老舗江戸前寿司「寿し常」。
長年培ってきた寿司の技術を受け継ぎながら、一人ひとりの経験やスキルに合わせて技術を磨いていける環境です。
経験やスキルに応じて、板長や幹部から指導を受けながら成長できる教育体制も整えています。
寿司職人としての経験を活かしたい方はもちろん、調理経験をベースに、これから本格的に寿司の技術を身につけたい方も歓迎します。
◎自社で育てたこだわりの魚を、自らの手で寿司に
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東京一番フーズでは、自社養殖場で魚を育て、加工・流通・販売、店舗での提供までを一貫して手掛けています。
自社養殖の「極海一番本鮪」をはじめ、こだわりの魚や食材に日々触れながら、魚への理解を深め、素材を活かす技術を磨けるのも当社ならではの魅力です。
◎料理長も、独立も。自分に合ったキャリアを描ける
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握りや仕込みの技術だけでなく、経験や意欲に応じて、商品・メニュー開発、後輩職人の育成、食材・原価管理、店舗運営などにも挑戦できます。
将来的には料理長として店舗を牽引するキャリアのほか、「のれん分け制度」を活用して独立を目指す道も。
寿司職人として身につけた技術や経験を活かしながら、自分に合った次のキャリアを目指せます。
◎日本で技術を磨き、NYで活躍するチャンスも！
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「いつか海外で料理人として働いてみたい」という方も歓迎！
国内店舗で技術や店舗運営を学んだ後、ご希望・適性やVISA取得状況等を踏まえ、ニューヨークの「WOKUNI」への赴任を目指すことも可能です。
国内で料理長を目指す、独立して自分のお店を持つ、新しい店舗の立ち上げや後輩育成に携わる、そしてNYへ――。
一人ひとりの目標に合わせて、寿司職人としてのキャリアを広げていける環境です。
こんなことやります
【お任せしたい仕事】
東京一番フーズの店舗にて、和食・寿司等の調理業務およびキッチン運営全般をお任せします。
● 魚の仕込み・管理、寿司の握り・盛り付け・調理
●食材・品質・在庫管理
● アルバイトスタッフの指導・育成
などを担当しながら、ご経験・スキルに合わせて業務をお任せしていきます。
※NY赴任を希望される場合は、「とらふぐ亭」や「寿し常」などの国内店舗で必要な技術や当社の店舗運営について学んだうえで、VISA取得状況等を踏まえ、ニューヨークへの赴任を目指していただきます。
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身につくスキル
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調理
人材育成
寿司
店舗運営
マネジメント
基本情報
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給与
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年収/450~800万円
基本給：213,800円～
ランク手当：5,650円～
みなし割増：80,550円（※みなし時間45時間含む）～
※経験・能力・前職給与等を考慮のうえ、個別に決定します。
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募集職種
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寿司職人
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 豊島区 北大塚2-6-10
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アクセス
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首都圏の各店舗（東京・埼玉・神奈川）
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最寄り駅
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大塚 (JR山手線)
巣鴨 (JR山手線)
町田 (JR横浜線)
笹塚 (京王線)
渋谷 (JR山手線)
大森 (JR京浜東北線)
上野 (JR山手線)
赤羽 (JR埼京線)
草加 (東武伊勢崎線)
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勤務時間
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所定労働時間8時間（休憩1時間）／ シフト制 ※店舗営業時間に準ずる
時間外労働：有（月平均25時間～30時間程度 ※店舗・時期により変動有）勤務形態：シフト制
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休日
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週休2日制（店舗シフトによる）
夏季連続休暇あり（7日取得）
年次有給休暇（入社半年経過後10日 最高付与日数20日）
※年10日以上の有休取得を奨励
慶弔休暇
特別休暇
誕生日休暇
産前産後休暇
育児休暇
介護休暇
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試用期間
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その他：試用期間3か月。期間中の待遇に変化はありません。
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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会社規定に基づき支給
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賞与
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年2回
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
社会保険完備
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福利厚生
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・通勤手当（会社規定に基づき支給）
・社員割引制度
・資格取得支援制度
・独立支援制度
・ストックオプション
・社員持株会
・シフト協力感謝金制度（取得しきれず消滅する有給休暇がある場合は特別手当を支給）
※NY勤務の際には別途渡米サポート有（ビザ取得申請、住居手配等）
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転勤
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無し
※就業場所は東京都、神奈川県、埼玉県、千葉県の各店舗へご本人と相談の上決定いたします。
応募について
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応募資格
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未経験可◎
魚を捌ける方、調理経験者は大歓迎です！
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社・研修期間
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面接地
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東京都豊島区北大塚2-6-10 ST1ビル4F
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 交通費全額支給
- 終電考慮
- 資格手当あり
- 月8日以上休み
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 海外研修あり
- 未経験者歓迎
- 独立支援制度あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
- 長期休暇あり
- 資格取得支援制度あり
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会社情報
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