ふ定食屋

「ほんものを日常に。」食卓から、豊かな循環をつくる仕事。

私たちは、旬の食材や、全国の生産者が大切に育てた「ほんもの」の食材を使い、毎日の食卓に寄り添う定食をつくっています。

運営する「ふ定食屋」では、自然な農法で育てられたお米や野菜、こだわりの調味料や肉など、生産者の想いが詰まった食材を厳選。土鍋でご飯を炊き、出汁をひき、素材本来のおいしさを引き出す料理を提供しています。

私たちが大切にしているのは、ただ料理を提供することではありません。

「何を食べるか」という一人ひとりの選択が、「誰が、どんな環境で、何をつくるか」につながっていく。

だからこそ、食べる人とつくる人をつなぎ、豊かな土や水、そして日本の食文化が未来へ続いていくような循環を、食卓からつくっていきたいと考えています。

「ほんものを日常に。」

そんな想いを、料理を通して一緒につくっていく会社です。

私たちが大切にしているのは、経験や肩書きだけではありません。
「おいしいものを届けたい」「お客様に喜んでもらいたい」「もっと良いお店をつくりたい」という想いを持ったメンバーが働いています。

飲食経験が豊富な人もいれば、未経験からスタートした人もいます。年齢や経験に関係なく、お互いに意見を出し合い、困ったときは助け合いながら、一緒にお店をつくっています。

料理や接客が好きな人はもちろん、食材や生産者に興味がある人、新しいことに挑戦したい人、将来お店づくりやマネジメントに携わりたい人も活躍できる環境です。

【私たちのミッション】

私たちの「何を食べるか」
という日々の選択は、
誰かの「何をつくるか」に
1票を投じるということ。
1つの選択が生産者たちの力となり、
豊かな土を育み、水を守り、
地球を健やかに保つ。
そうしてはじめて
健全な食と水が生まれ、
人の心身の健康へと繋がる。

Table＝食卓から、
本来の豊かな循環をつくること。
これが私たちの掲げるミッションです。