: WINE & DINING DE'METER | キッチンスタッフの転職・求人情報

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【労働環境超安定】フルーツ×フレンチ！千疋屋が運営するレストラン調理人

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 23~29 万円

休日: ■年間休日115日 └月8〜11日休み ※2027年からは年間休日120日の予定です ■有給休暇 ■育児休業(実績あり)

勤務地: 東京都中央区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

『WINE & DINING DE'METER(デーメテール)』は、三越前駅から徒歩5分圏内、日本橋三井タワー2Fに店を構える洋食レストランです。
2005年、日本橋のランドマークである三井タワーへの本店移転にともない、現在の店舗としてオープンしました。
果物専門店・千疋屋総本店が手がけるレストランとして、日本の洋食にフレンチの技法を取り入れた料理や、旬の果物を活かしたデザート、厳選したワインをご提供しています。

店内はフルーツパーラーの奥に位置する、総ガラス張りのアトリウム空間。
全38席をご用意し、大きな窓からは日本橋の街並みを一望できます。
日中は明るく開放的な雰囲気の中、女性のお客様を中心に賑わい、夜になるとシャンデリアがやさしく店内を照らすラグジュアリーな空間へと表情を変えます。

近隣で働く方々が仕事帰りに立ち寄られることも多く、長年ご愛顧いただいている常連のお客様をはじめ、大切な方との記念日やビジネスでの会食など、さまざまなシーンでご利用いただいています。
これからも、料理・サービス・空間を通して、お客様一人ひとりの心に残るひとときをお届けしてまいります。

そこで現在は、私たちと一緒にその想いを形にしてくださるキッチンスタッフ（調理人）を募集しています。

こんな人と働きます

WINE & DINING DE'METERでは、洋食出身者を中心に、有名フレンチや有名ホテルなど、それぞれの分野で経験を積んできたスタッフが活躍しています。
経験豊富なスタッフが多く在籍していますが、年齢や経歴に関係なく、お互いの技術や知識を尊重し合いながら、より良い料理とサービスを追求している職場です。

【求める人物像】
私たちが採用活動で大切にしているのは、経験やスキル以上に「人柄」です。

面接では、限られた時間の中でも「働く意欲」を大切にしています。
お客様の記念日やビジネスでの会食など、大切な時間をお預かりするレストランだからこそ、**「この方が当店で働いている姿を自然にイメージできるか」**ということを、私たちは大切にしています。

その上で、調理の仕事に欠かせない清潔感や、現場のスタッフと円滑にコミュニケーションを取れることも重要な要素です。
経験だけでなく、周囲と協力しながらより良いお店づくりに取り組める方と、一緒に働きたいと考えています。

ここにこだわってます

【フルーツ×洋食が生み出す、DE'METERならではの一皿】
WINE & DINING DE'METERでは、果物専門店・千疋屋総本店が手がけるレストランだからこそ、旬の果物を料理やデザートに取り入れた、ここでしか味わえない一皿をご提供しています。日本の洋食をベースにフレンチの技法を取り入れ、一皿一皿を丁寧に手作りすることにもこだわっています。カレーひとつをとっても既製品には頼らず、種類ごとに鍋を分けて仕込むなど、手間を惜しみません。

洋食メニューで人気の「スペシャルマンゴーカレーライス」をはじめ、旬を巧みに取り入れた季節替わりのコースディナーまで、幅広いメニューを手がけていただきます。
これまで培ってきた調理技術を活かしながら、千疋屋ならではの発想や技術を学び、料理の幅をさらに広げていける環境です。

【料理と向き合える、働きやすい環境】
営業時間は11:00〜21:00（ラストオーダー20:30）と、他業態の飲食店と比べても比較的終業時間が早いのが特徴です。
レストランは、日本橋本店にしかございませんので、同じメンバーで安定した業務が可能です。

また、年間休日は115日（2027年からは120日に増加予定）を確保しており、しっかり休みながら仕事に向き合える環境です。

【創業200周年へ。老舗企業だからこその安心と挑戦】
当店を運営する千疋屋総本店は、1834年創業、190年以上の歴史を持ち、まもなく創業200周年を迎える老舗企業です。
社長就任から20年弱で売上高を約5倍に伸ばすなど、伝統を守りながら成長を続ける、確かな経営基盤があります。

賞与は昨年度実績、年3回（夏・冬・決算）を支給。
そのほか、資格報奨金制度、社内販売割引制度、退職金制度など福利厚生も充実しており、安心して長く働き続けられる環境です。

また、創業200周年という大きな節目に向けて、従業員一人ひとりのアイデアを取り入れながら、新たな取り組みにも挑戦していく予定です。
歴史あるブランドの未来づくりに携われることも、このタイミングで入社する大きな魅力のひとつです。

こんなことやります

WINE & DINING DE'METERのキッチンスタッフ（調理人）を募集いたします。

【応募資格】
今回は、調理の経験の浅い方から、洋食メニューの調理経験をお持ちの方を募集しています。
ストーブポジションやソース作りなど、手間を惜しまない調理を経験されてきた方や、メニュー考案・マネジメントの経験をお持ちの方は大歓迎いたします。

【仕事内容】
日本の洋食をベースにフレンチの技法を取り入れた料理を中心に、一品料理から本格的なフルコースディナーまで、幅広いメニューの調理を担当していただきます。
経験が浅い方は、段階を踏んでステップアップしていけるよう指導しています。
ディナータイムはコース料理が中心となるため、一皿一皿と丁寧に向き合いながら、高いクオリティの料理をお客様へお届けしていただきます。

料理長や支配人、ホールスタッフと連携しながら、より良いお店づくりにも積極的に携わっていただける環境です。
創業200周年という大きな節目を迎える千疋屋総本店の一員として、老舗の伝統を受け継ぎながら、新しい挑戦にも一緒に取り組んでくださる方をお待ちしています。

あなたからのご応募を、心よりお待ちしております。

身につくスキル

調理技術

フルーツをはじめ食材に関する知識

メニュー考案・企画

マネジメント力

コミュニケーション力

基本情報

給与

月収/23~29万円

236,904円〜288,816円
└一般スタッフクラス〜チーフクラスの給与帯となります

■経験・スキル考慮
■昇給あり

固定残業：あり

固定残業の時間：4時間

固定残業の金額：6,904円〜8,416円

固定残業超過分の支払い：あり

募集職種: キッチンスタッフ

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都中央区日本橋室町2-1-2 日本橋三井タワー 2F

アクセス: 地下鉄銀座線三越前駅地下通路で徒歩1分
地下鉄半蔵門線三越前駅地下通路で徒歩5分
JR総武本線快速線新日本橋駅地下通路で徒歩5分

最寄り駅: 三越前 (東京メトロ銀座線)
三越前 (東京メトロ半蔵門線)
新日本橋 (JR総武本線)

勤務時間

【営業時間】
<ランチ>11:00〜14:00(L.O. 14:00)
<ディナー>17:30〜21:00(L.O. 19:00)

【勤務時間】
8：30～21：00
のうち8時間勤務シフト制　休憩60分

【勤務時間】
9:00〜21:00

■実働8時間
■休憩60分

■平均所定労働時間: 166時間37分 (1ヶ月当たり)

勤務形態：シフト制、変形労働時間制

休日: ■年間休日115日
└月8〜11日休み
※2027年からは年間休日120日の予定です

■有給休暇
■育児休業(実績あり)

試用期間

3ヶ月

試用期間の条件：同条件

その他: ■受動喫煙防止措置
室内禁煙

福利厚生・待遇

交通費: 全額支給

賞与: 昨年度実績、年3回あり(夏・冬・決算)

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: ■賞与昨年度実績、年3回あり(夏・冬・決算)
■昇給年1回あり
■制服貸与
■休憩室あり
■社内販売割引あり
■資格報奨金制度
■表彰制度
■退職金制度
■事務所内完全禁煙
■契約保養所利用可能
■インフルエンザ予防接種全額会社負担
■人間ドック補助金
■オンデマンド研修受講無料
■社内クラブ活動