ホール／銀座で著名人客に愛される本物のおもてなしを実現できる高級割烹

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この求人はこんな感じ。

給与: 年収 360~480 万円

休日: 完全週休2日制（月8〜9日）＋有給休暇／年末年始休暇/特別休暇店休日（土日祝）

勤務地: 東京都中央区

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どんなことを
やっているのか

【一流の経営者やVIP層・著名人に選ばれ続ける、銀座一等地の最高峰割烹・和食店】
フカヒレやすっぽんをはじめとした最高級食材を贅沢に扱い、伝統的な和食に中華のエッセンスを調和させた型にとらわれない現代和食を提供しています。
格式高い空間を、女将を中心とした温かく細やかなチームワークで創り上げており、大衆店のバタバタ感とは無縁の凛とした空気の中、超一流の顧客マネジメントを学びつつ、最高峰の食材に向き合いながら一流の技を優しく伝承する風土のなかで職人としての感性を高められます。

こんな人と働きます

【一流の経営者やVIP層・著名人が訪れる最高峰の舞台で、一生モノの一流の技術とおもてなしに真剣に向き合っている社員たち】

まる市で働くメンバーは、プロとしての市場価値を高めるために日々技術を磨いています。

// フカヒレやすっぽんなどの高級食材を扱う

// 和食に中華を融合させた独自の割烹技術を学ぶ

// 女将を中心に一流に選ばれる洗練された空気を作る

妥協のない「本物」を学びたいという高い志を持った仲間が集まっており、その真摯な姿勢は会社全体のあり方にも深く根づいています。

■ 20代〜40代が活躍中！多様なバックグラウンドを持つ仲間たち
現在、20代〜40代を中心に、異業種出身の若手からこの道数十年のベテランまで、様々なバックグラウンドを持った正社員が店舗の中核として活躍しています。

ここに集まったメンバーの志望動機は、実に様々。
// 自分のアイデアを形にしたい
// 店舗運営や経営ノウハウを体系的に学びたい
// 目の前のお客様へのサービスにどこまでもこだわりたい
// 本物の調理技術を磨き上げたい

それぞれが『やりたいことの実現』という熱い想いを持って入社し、日々の店創りに全力を尽くしています。

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■ 仕事を本気で楽しみ、プライベートも尊重し合う、メリハリある仲間たち
私たちが大切にしているのは、飲食という仕事を心から楽しむこと、そして個人の時間も充実させること。このメリハリを全員が体現しています。

営業中は、こだわり抜いた料理と上質なサービスをお届けするため、お互いに良い刺激を与え合いながらモチベーション高く働いています。
一方で、一歩仕事を離れれば、プライベートの話題で盛り上がったり、キャリアの相談を気軽にしたりできる、とてもフランクな距離感です。

公私のバランスをうまく保ちながら、「このメンバーとなら、もっと面白いお店が作れる」と全員が同じ方向を向いてのびのびと働いています。

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■ 経験の浅い方も安心。同じ目線でイチから丁寧に育てます
実際、大衆チェーン店などで調理や接客を経験してきた先輩たちが、「もっと上の技術やおおもてなしを学びたい」とステップアップを目指して入社し、今では店舗に欠かせない主力としてのびのびと活躍中。

だからこそ、未経験の方や経験が浅い方であっても、同じ目線に立って正しい技術と心構えをイチから丁寧に教えられる環境があります。

「せっかく飲食の世界で生きていくなら、中途半端な場所ではなく、手作りの料理や上質なサービスにしっかり向き合える場所で成長したい」
——そんな前向きな志を持った方も大歓迎です。

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■ 盤石な安定基盤のもと、公私ともに妥協のないキャリアを
親会社のバックボーンによる盤石な安定基盤のもと、あなたのアイデアを直接お店に反映できる「圧倒的な裁量権」をご用意しています。

公私ともに妥協のない一生モノのキャリアへの挑戦を、私たちは全員でバックアップします！

ここにこだわってます

【銀座一等地。一流の経営者やVIP層がお忍びで通う、和と中が融合した最高峰のモダン割烹】

『銀座まる市』は、最高級食材を用いた妥協のない現代和食を、女将率いる温かく洗練されたアットホームなチームで提供しています。
敷居の高さを感じさせながらも、中は驚くほど風通しが良く、一等地ならではの上質な食材を扱う調理技術や、VIP層に対応する作法の習得にのびのびと没頭できるのが最大の強みです。
銀座最高峰の舞台だからこそ身につく一流のスキルが、あなたの確固たる財産になります。

■ 「一緒に働く仲間の幸せ」と「従業員満足度」
私たちが何よりも大切にしているのは、一緒に働く仲間の幸せ、つまり「従業員満足度」。

「働く仲間の心が満たされ、誇りを持ててこそ、お客様に最高の満足を提供できる」という確固たる信念のもと、待遇の充実や労務環境の改善に会社を挙げて本気で取り組んでいます。この強固な土台があるからこそ、日々の作業に追われることなく、一人ひとりが100％の情熱を注いで目の前のお客様や料理に向き合うことができています。

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■ 仲間の幸せを土台に生まれる、独自の店舗展開
メンバーを信頼し、大きな裁量を任せる風土があるからこそ、出来合いの味に頼らない、各店の個性を尖らせた「ここにしかない空間と料理」が形になっています。

// 麻布十番ぶるず / 中野坂上ブルズ亭
名店『麻布十番焼肉BULLS』の高度な肉の目利きやカット技術を継承し、異なる2つのスタイルを展開。18席のカウンター中心で圧倒的な活気あふれる「高品質な厳選肉×炊きたて土鍋ご飯をフランクに愉しむお店」と、ファミリー層に愛される「第二の家族のように温かいチームでご近所さんを笑顔にする地域密着型のお店」があり、どちらも楽しみながら確かな調理と管理ノウハウを習得できます。

// 銀座まる市
一流の経営者やVIP層・著名人に選ばれ続ける銀座一等地の最高峰割烹。最高級フカヒレや独自の現代和食を贅沢に扱い、格式高くも女将を中心とした温かいチームワークが光る洗練された空間を追求。

// 麻布十番あさごや
目の前で職人の手技が楽しめる落ち着いたカウンター席で、高級食材の魅力を活かしたハイクオリティな和食と、一人ひとりに寄り添う密度の高いおもてなしを提供。

// ROMANO（イタリアン）
わずか11席という、お客様との距離が近い濃密な大人の隠れ家空間で、シェフ独自の感性を活かした本格バル料理と、温かみのある心地よいサービスを追求。

// 銀座そばごや / 麻布十番そばごや（和モダン）
出汁からこだわり抜いた特製の鴨つゆでいただく本格蕎麦や、丁寧に仕上げる自家製つくねなど、四季折々のモダンな和食とお酒を落ち着いた上質な空間で提供。

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■ ここで働くことで得られる価値
会社が従業員満足度を一番に考える環境だからこそ、あなたは自分のアイデアをのびのびとお店に反映させることができます。

ジャンルの枠を超えた本格的な調理技術、店舗運営のノウハウ、そして本物のおもてなしをじっくりと学び、自分自身の価値を高めていくことが可能です。

こんなことやります

銀座一等地でフカヒレ・すっぽん等の高級食材を扱う最高峰の割烹・和食店。役員・経営者層の接待や富裕層の記念日利用が中心。中華のエッセンスも取り入れた型にとらわれない現代和食を、女将のいるアットホームなチームで提供します。
【業務内容】ご案内・オーダー・料理/ドリンク提供・会計などホール接客全般に加え、予約管理・顧客対応・売上締めなど社員としての店舗運営サポート。将来的にはホールリーダーとして新人教育やフロア管理を担当します。VIP層に対応する洗練されたおもてなしが身に付きます。

身につくスキル