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HOTEL FORK & KNIFE | マネージャー・管理職(料飲)の転職・求人情報
【来春開業】ここでしか味わえない食体験を演出するレストランマネージャー募集
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 42~50 万円
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休日
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・公休 月9日（2月は8日） ※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日) ・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与） ・特別休暇（入社1年後に5日付与） ・慶弔休暇 ・産前産後休暇（取得者多数） ・育児休業（男女共に取得者多数）
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勤務地
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広島県 廿日市市
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どんなことを
やっているのか
2026年3月、広島県宮島に新たなホテルが誕生します。
ブランド名は『HOTEL FORK & KNIFE』
薪火で織りなすローカルガストロノミーと、日本の感性を映す建築・アート、宮島を望む天然温泉、上質さと洗練が調和する空間が叶える知と美を愉しむ滞在を提供します。
最大の魅力のひとつは「食」。瀬戸内の豊かな幸を薪火で仕上げるレストランでは、店内で精米する土鍋ご飯もご堪能いただけます。
最上階には宮島を望む天然温泉とサウナを備え、館内各所には日本人アーティストによるアート作品を展示。さらにショップ「ref. Miyajima」では、国内外の職人による道具やプロダクトを厳選し、ここでしか出会えない逸品を取り揃えます。
悠久の歴史が息づく宮島で、カルチャーとモダンが交差する、創造的なひとときを提供します。
こんな人と働きます
GREENINGのレストランには、少しユニークだけれど、「良い味」と「良い時間」をつくることにまっすぐ」な仲間が揃っています。
たとえば――
■地元の食材や文化背景を料理やサービスにどう落とし込むか、考えるのが好きな人。
■食だけでなく、アート・建築・旅など幅広い感性に触れながら、“街に開いたレストラン”を育てたい人。
■そして、サービス品質やオペレーションの精度に誇りをもち、“レストランマネージャー”としての王道スキルを磨き続けられる人。
メンバーの経歴はさまざま。
ミシュラン店やホテルダイニングで腕を磨いてきたサービスのプロもいれば、地方のローカルレストランでゲストと向き合い続けてきたスタッフもいます。
共通するのは、「料理だけでなく、この場所の“文化”まで一緒に育てていく」という視点を持てること。
今回募集するレストランマネージャーは、チームの強みを束ねながら、“美味しさ”と“心地よさ”の両軸を引き上げ、ゲストがまた来たくなる“場の空気”をつくるキーパーソン。
日々のオペレーション・サービスの質を大切にしつつ、「このレストランが街の風景としてどう根付くか」を一緒に描いていく――そんな仲間たちと働く環境です。
カルチャーに強いスタッフも、飲食の猛者も、あなたの視点やこだわりが加わることで、この場所にしかない“GOOD TASTE”が、さらに育っていきます。
ここにこだわってます
【ホテルについて】
ここでしか味わえない、日本文化の豊かさと美意識を体感する 新しいスタイルのカルチャー・ラグジュアリーホテルを創造します。 私たちが目指すのは、従来のオーベルジュやラグジュアリーホテルの枠を超えた、 「文化 × 食 × 感性」が交差する、唯一無二の“体験の場”。 広島・中国地方の旬の恵みを活かした薪火レストラン、 茶の時間を現代的に再編集した茶寮、 地域の造り手とつながる日本酒ラウンジやクラフトスーベニアショップなど、 “五感で味わう文化”を滞在そのものに織り込みます。 旅人と地域、世界と日本、 そして“今”と“文化”を、温かく、美しく、つなぎなおす宿。 それがGREENINGが手がける、新しいカルチャーホテルのかたちです。
【レストランについて】
HOTEL FORK & KNIFEの最大の魅力のひとつである「食」。
広島の豊かな食文化や伝統的な調理法を尊重しつつ、薪火をはじめとする新たな表現を加えた「ローカルガストロノミー」を追求します。炎が生み出す香ばしさやライブ感、素材本来の味わいを引き出す薪火料理に加え、店内で精米し土鍋で炊き上げるご飯など、ここでしか味わえない食体験をご提供します。
こんなことやります
レストランマネージャーは、施設のキーである「食」を中心にチームのメンバーをリードし、お客様に創造的なひと時を提供する大切なポジションです。
洗練されたホスピタリティを持ちながら、地域のレストランに来た時のような居心地の良さも併せ持つ。
そのどちらも大切にできる方をお待ちしています。
【主な業務内容】
●レストランでの接客サービス全体を統括し、チームと一緒に快適で印象的な時間をゲストに提供する
●部門の売上、原価、人件費などのコスト管理を行い運営を最適化する
●スタッフの採用・教育・育成をリードし、チームのスキルやモチベーション向上をサポートする
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身につくスキル
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新規開業
マネジメント
企画プロデュース
レストラン運営ノウハウ
ホテル運営ノウハウ
基本情報
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給与
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月収/42~50万円
想定年収：500万円～600万円
※上記には45時間分の見なし残業代が含まれます(超過分は別途支給)
※給与は前職給与やご経験により相談の上決定させて頂きます
※3か月の試用期間あり（使用期間中の給与変動の可能性基本的になし)固定残業: あり
45時間分
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募集職種
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マネージャー・管理職(料飲)
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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広島県 廿日市市 宮島口3丁目3-15
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アクセス
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◼︎電車
「広島駅」よりJR山陽本線（下り）で約30分
「宮島口」駅で下車ください。
「宮島口駅」より徒歩7分。
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最寄り駅
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宮島口 (JR山陽本線(三原～岩国))
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勤務時間
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【勤務時間】
・シフト制（1年単位の変形労働時間制）
・24時間3交代制 7:00～16：00、13：00～22：00、22：00～7：00
・1日9時間勤務（実働8時間・休憩1時間）■平均所定労働時間: 176時間0分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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・公休 月9日（2月は8日）
※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日)
・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与）
・特別休暇（入社1年後に5日付与）
・慶弔休暇
・産前産後休暇（取得者多数）
・育児休業（男女共に取得者多数）
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試用期間
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3 ヶ月
福利厚生・待遇
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交通費
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月上限3万円まで支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・試用期間3か月あり（試用期間中は契約社員、社保加入）
・昇給 / 年2回
・交通費支給 / 月上限3万円まで
・各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金)
・超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合）
・健康診断(年1回)
・社員紹介手当
・全社総会(社内文化祭)
・社員割引（自社運営店舗・施設）
・G-BASE(社内研修制度)
※会社が転勤を命じた場合は下記支給有り（転勤条件は社内規程に従う）
・転勤に伴う費用
・転勤社宅
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転勤
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転居を伴う転勤なし
応募について
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応募資格
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【求める経験・スキル】
◎レストランやホテル/旅館内レストランでのマネジメントの経験
※業態やジャンルは問いません。お気軽にご応募ください。
◎レストラン運営における基本的な数値管理スキル（売上・人件費・在庫管理など）
【あると活かせる経験】
〇ソムリエ資格、またはワインやドリンクに関する知識
〇新しいホテルやレストランなどの新規開業の参画経験
〇英語や中国語、韓国語など、外国語での接客スキル
【こんな人が活躍しています】
◎スタッフやお客様との関係づくりを大切にできる方
◎数字や仕組みを整えるだけでなく、現場に立ってチームを導ける方
◎地元の食材や文化を生かしたレストラン運営に興味がある方
◎食を中心に自身のキャリアや働きかたなど、新しい挑戦をしたい方
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選考フロー
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書類選考
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1次面接(プロジェクト担当者）
↓
2次面接(役員面接)
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内定
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面接地
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株式会社GREENING本社(渋谷区宇田川町37－14)またはオンライン
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 月8日以上休み
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 生産者/生産地訪問あり
- オープニングスタッフ
- 若手活躍中
- 急募求人
- 外国語が活かせる
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会社情報
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