THE PIG AND THE LADY

どんなことを
やっているのか

2019年11月30日（土）ハワイ・ホノルルで最も人気のあるベトナムレストラン「THE PIG & THE LADY」が恵比寿に日本初上陸！
2012年、ハワイのファーマーズマーケットから人気に火がつき、2013年にハワイでオープンした「THE PIG & THE LADY」は、
ハワイの地元の人々にも愛され、観光客も多く通う人気のあるモダンベトナムレストランです。
フレンチレストラン出身のオーナーシェフアンドリュー・レイが作るベトナム料理は、母が作るベトナム料理をルーツに持ち、
その秘伝の“出汁”を使ったメニューが人気を呼んでいます。
母の味であるベトナム料理をベースに、アンドリューが培ってきたフレンチのエッセンスを取り入れ、
ハワイの文化を加えた今まで味わったことのないモダンベトナム料理です。

こんな人と働きます

遊びも文化も、みんなでつくる。それがTRANSITの価値観です。
1がつくる100より、100の1が合わさったものがいい。

そんな価値観の元、集まっているクルーのバックボーンも多種多様。
世界トップクラスのバリスタ、ホテルマン、星付きレストラン出身者、美容師、税理士・会計士資格保有者、DJ、サーファー、モデルやタレントとして活躍しているクルー等。
外国籍、LGBTQ+の方達も身近な仲間たちです。

TRANSITには、創業時からナチュラルにダイバーシティがあり、
色んな趣味や考え、得意が混ざり合い、遊びも文化も奥深くなっていき、
チームでやるから、できることも増えて影響力も大きくなってきたと考えています。

ここにこだわってます

オーナーシェフのアンドリュー・レイ氏は、ベトナム系二世。ニューヨークの料理学校を卒業後、
ハワイで5つ星を獲得したコンテンポラリー・フレンチレストラン【シェフマブロ】でスーシェフまで上り詰めた後、
ホノルルのファーマーズマーケットに「THE PIG & THE LADY」を出店し爆発的な人気を呼び、2013年、チャイナタウンに実店舗を開業しました。
また、2016年には、「THE PIG & THE LADY」の姉妹店となる「PIGGY SMALLS」を開業しハワイで話題のレストランとして、さらに人気を博しているほか、
2019年にフード、ドリンク、トラベル、エンタメの情報を提供するライフスタイルメディアサイト「Thrillist」が主催する
名誉ある賞「TOP 28 Best Vietnamese Restaurants in America」を受賞いたしました。