”ガブリエレ・リヴァ” × FONZの新規パティスリー事業

国内外に90拠点超を展開するFONZグループが、”ガブリエレ・リヴァ”とパティスリー新業態に挑戦します！場所は恵比寿の駅チカを想定。スタートアップメンバーとして、一緒に商品づくり・ブランドづくりをしてくれる方をお待ちしております♪

＜ガブリエレ・リヴァについて＞
ミラノ生まれ。幼少期から父のパティスリーで腕を磨き、CAST Alimentiで本格的に製造技術を習得。イタリア各地の名店で経験を積んだ後、ロンドン・ニューヨークに進出し、27歳にして「NOBU New York」エグゼクティブ・ペストリーシェフに就任。

2012年、老舗チョコレートブランド カカオ バリーのアンバサダーに就任し、7年に渡り渡米。

現在は東京を拠点に、パティスリー「LESS」、「RIVA Fine Artcian Chocolate」ヘッドショコラティエとして活動。日本初のバネット―ネ専門店を開き、新たな分野を切り拓いた。

＜FONZグループについて＞
「地域で育まれてきた伝統的な食文化を多くの方に伝えたい──」
そんな代表の想いから2000年に軽井沢で創業。
現在では『沢村』『THE CITY BAKERY』『川上庵』『HOTEL AO』などグループ全体で国内外に90拠点を展開しております。

当社が大切にしている3つのこと

料理・・・自分たちが「おいしい」と思う料理を追求すること
空間・・・その土地に馴染むデザインと、居心地の良い空間をつくること
サービス・・・マニュアルではなく、一人ひとりがお客様に寄り添うサービスを提供すること