Trattoria R

インバウンドで盛り上がるニセコにて2022年12月に同社の初店舗として「Pizzeria R Niseko」をグランドオープンさせ、そこの成功を皮切りに2024年12月に一軒家レストラン「Trattorìa R」をオープンさせることになりました。
今現在ディナーのみの営業でプリフィックスコース1本にて営業を行い1組1組を大切におもてなしをしながら、オープンした手のお店の土台作りにおもきを置いて運営しております。
今後につきましては、ランチ営業を視野に入れつつお店の業務キャパに合わせて徐々に営業スタイルを展開していく予定です。

総料理長の溝口勝之シェフは
・地元岡山県のホテルにて５年間フレンチの経験を積み料理の基礎技術と知識を身につける
・東京恵比寿のリストランテにてスーシェフとして３年間勤務。イタリア料理の知識、技術だけでなくサービス、ワインの基礎技術と知識を身につける
・イタリアをバックパッカーとして3ヶ月食べ飲みの旅を行い、実際に行かないと感じられない空気、温度、匂いを含めたその土地の気候風土から生まれる地元食材と住う人々にふれ、イタリア自体の文化に触れ、イタリア料理のルーツを探求する
・東京虎ノ門のリストランテにてスーシェフとして2年勤務。店内の通常業務だけでなく、催事イベントへの参加の立ち上げにも携わ流。
・東京銀座にてカジュアルスタイルのイタリアンを共同経営という形で会社設立から運営を担いながら総料理長として10年携わる。10年目を目処にこちらの会社からは身を引き新たなプロジェクトに取り掛かる
・東京銀座の隣町の新富町にて新店舗事業を立ち上げる
・2022年12月よりR Niseko株式会社立ち上げに参加、総料理長としてニセコにて「Pizzeria R Niseko」の立ち上げに、運営にに携わる
・現在R Niseko株式会社にてPizzeria R Niesko、Trattoria R、居酒屋 和Rを総料理長として統括

当店 Trattoria R はまだ立ち上げたばかりの店舗ではありますが、2年でエリアトップクラスの店になる事を目標に運営をスタートさせております。
また、R Niseko株式会社としても更なる店舗展開と札幌証券取引所に上場を目指しており、ニセコエリアにてホテル建設計画も現在進行しております。
当店 Trattoria R だけでなくR Nisekoが展開していく事業も含めて希望を持って働いていただける方を心よりお待ちしております！