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SHIROIYA HOTEL 白井屋ホテル HIROIYA the RESTAURANT | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【フレンチ】スーシェフ急募／ゴ・エ・ミヨ4年連続掲載◆月8日休み・深夜ナシ
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 33~38 万円
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休日
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月8日休み、シフト制 ■ 有給休暇あり（入社から半年で10日付与） ■ 夏季休暇あり（5日） ■ 冬季休暇あり（4日） ■ 慶弔休暇あり ■ 産休・育児休暇 ■ 介護休暇制度あり ※年間休日105日
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勤務地
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群馬県 前橋市
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どんなことを
やっているのか
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世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ」に
4年連続掲載！群馬の食材をふんだんに
取り入れた伝統的な郷土料理などから
インスパイアされたフレンチをご提供！
カウンター14席！劇場型オープンキッチン！
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★SHIROIYA the RESTAURANTとは
300年以上の歴史を誇る江戸時代創業の「白井屋旅館」は、
2008年に閉業後、まちなかの地域活性化のランドマークとして、新たな文化の発信地となるべく2020年に「白井屋ホテル」として生まれ変わりました。
現代アートと緑にあふれる美術館のような空間は、大阪万博2025の会場デザインプロデューサーも務めた日本を代表する建築家・藤本壮介氏によってデザインされています。
SHIROIYA the RESTAURANTは、五感を魅了させる食体験を届けるレストランとしてホテルリニューアルと同時にオープンしました。
★レストランの特徴
世界的美食ガイド『ゴ・エ・ミヨ』に4年連続掲載されるイノベーティブレストランです。
フランス料理と地元群馬をこよなく愛し熟知したシェフ片山ひろと、
ソムリエ・SAKE DIPLOMAの資格を保有するソムリエ児島由光がタッグを組み、
フランス料理の技法をベースにする「上州キュイジーヌ」を掲げた料理を提案します。
伝統的な群馬の郷土料理からインスパイアされたクリエイティブなコースメニューと、絶妙なドリンクペアリングが生み出す新しい美食体験。
ここでしか味わえない、群馬の魅力を五感で楽しむひとときをお届けします。
★内装デザイン
キッチンを囲うように配置されたカウンター14席からなる空間は、土、石、木、鉄などの天然の素材を使用しています。
カウンターは大地を想起させる「土」を用いて、不均等で荒々しい中に色班やひび割れを生じさせ、乾いた大地から新しい料理が「めぶく。」を表現しました。
こんな人と働きます
【一緒に働く仲間】
白井屋ホテルでは、多様なバックグラウンドを持つメンバーが集まり、チームとして協力しながら働いています。
ホテルスタッフの多くは、前橋という新しい環境で自らのスキルを活かしつつ、新しい挑戦に取り組んでいます。
特に、既存のやり方にとらわれない柔軟な発想で、クリエイティブなアプローチを日々行っています。
「チーム白井屋」として、フロントやレストラン、バックオフィスに限らず、スタッフ同士が横断的に協力する風土が根付いています。
例えば、シェフがパティスリー業務を手伝ったり、
社長が自らラウンジでコーヒーを提供したりするなど、職務の枠を越えて協力し合う姿勢が特徴です。
さらに、白井屋ホテルはアートと地域活性化を目指す「前橋モデル」の中心であり、
国内外のクリエイターとのコラボレーションが頻繁に行われています。
スタッフは、こうした環境で日々新しいアイデアや刺激を受けながら、地域に根ざしたホテル運営に携わることができます。
このように、多様な経験と柔軟な姿勢を持ったスタッフが、地域と連携しながら働くのが白井屋ホテルの特徴です。
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スタッフインタビュー
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★SHIROIYA the RESTAURANT
キッチン社員（2022年4月新卒入社）
県内での就職を希望していた中、専門学校の先生に紹介していただき、この職場に入社しました。
オープンキッチンでお客様の目の前で料理を作る時間は、私にとって一番のやりがいです。
営業中にゲストと直接対話しながら、その場で料理を仕上げる瞬間がとても楽しく、目の前でお客様のリアクションを感じられるのは、この仕事ならではの魅力だと感じています。
また、料理をお出しする際に「こういう意図で作りました」「この順番で召し上がってください」と直接お伝えできることも特別な喜びです。
さらに、この職場ではスタッフ同士の仲が良く、和気あいあいとした雰囲気の中でメリハリをつけて働けています。
そのおかげで、日々楽しく充実した時間を過ごしています。「ここに入社して本当に良かった」と心から思います。
※詳細なインタビュー記事をHPに掲載中！
ぜひご覧ください！
URL｜https://www.shiroiya.com/stories/recruit/
ここにこだわってます
★白井屋ホテルとは
白井屋ホテルには国内外の著名アーティストやクリエイターによる作品が展示してあり、
70年代の建物を改修した圧巻の４層吹き抜けには、光のアートがしつらえてあり、訪れる人々に唯一無二のアート体験を提供しています。
すべての客室にも異なるアート作品が設置され、「必ず泊まりたいホテル」としてさまざまなメディアに紹介されています。
まさにデスティネーション（目的地）として、多様な開発が進む注目の前橋において、遠方からも宿泊客の方、そしてアート目当てに足を運ぶ人を魅了しています。
★地域との深いつながり
前橋市は現在、アートや建築、食などにおいて注目されています。
地域創生のシンボルでもある白井屋ホテルは、地元コミュニティーとも深い関係性を構築し、
緑と水、そしてアートスポットに恵まれた地域を大切にする人たちと共に街の活性化に貢献しています。
サステナビリティへの観点からも、地元の食材の生産者との強いつながりから、
新鮮な食材を生かしたイノベーティブな食を提案し、地産地消を心がけています。
★前橋市と共に進化するホテル
前橋市は「まちなか」の再生を目指し、地域創生の取り組みを進めており、白井屋ホテルはその中心的な役割を果たしています。
歴史を大切にしながら、現代的な感性を取り入れたこのホテルは、地域の文化や経済と共に発展し続ける都市型ホテルの新しいモデル、人々の交流、出会いの場となっています。
白井屋ホテルは、ただの宿泊施設ではなく、歴史的な街とアートが織り成す独自の空間であり、訪れる人に新たな発見と体験を提供する特別な場所です。
こんなことやります
「SHIROIYA the RESTAURANT」「SHIROIYA the LOUNGE」での調理業務
◆スーシェフを即戦力採用します◆
今回、現場をリードし、料理長の右腕的存在としてチームを支えてくださるスーシェフを募集しています。
ホテルやレストランでの調理経験はもちろん、複数名の調理スタッフをまとめた経験や、仕入れ・在庫管理など厨房のオペレーション全体に携わっていた方は大歓迎！
「複数店舗のキッチンで経験を積んできた」
「厨房内でプレーヤーで全ポジションを動きながら、経験の浅いメンバーの育成も担当をしていた」など培ってきたご経験を、ぜひ当店で発揮してください！
【主な業務内容】
●仕込み・食材管理……新鮮な食材を使った仕込み作業や、在庫の管理。
●メイン調理……こだわりの料理をお客様に提供するための調理業務全般。
●メニュー開発（将来的に）……既存のメニューを磨き上げるだけでなく、新しい料理の提案にも挑戦していただきます。
【キャリアアップ】
ご経験があれば即戦力として、もしくは経験を積んでいただき、近い将来でスーシェフを担っていただきます。
●スタッフ教育・管理……適性に応じて、キッチンスタッフの育成や管理業務を担当していただきます。
●店舗マネジメント……店舗全体の運営に携わるポジションへのステップアップも可能です。
【目指していただきたいこと】
これまで培った調理経験を基盤に、さらに技術を高め1ステップ、2ステップ上を目指してください。あなたの成長を全力でサポートします。
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身につくスキル
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マネジメント
調理技術
ミシュランを目指せる
食材仕入れ人脈
店舗運営
基本情報
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給与
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月収/33~38万円
※経験・最大限考慮
固定残業: なし
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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群馬県 前橋市 本町2-2-15 SHIROIYA HOTEL 1F
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アクセス
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●JR両毛線「前橋駅」より徒歩で約15分 / 車で約5分
●関越自動車道「前橋IC」から車で約15分
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最寄り駅
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前橋 (JR両毛線)
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勤務時間
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■ 6：00〜23：00（シフト制）
※店舗営業時間は7：00〜22：00
※土日祝勤務あり
【シフト例】
■ 06：00～15：00
■ 11：00～21：00
■ 15：00～23：00など■平均所定労働時間: 0分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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月8日休み、シフト制
■ 有給休暇あり（入社から半年で10日付与）
■ 夏季休暇あり（5日）
■ 冬季休暇あり（4日）
■ 慶弔休暇あり
■ 産休・育児休暇
■ 介護休暇制度あり
※年間休日105日
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試用期間
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3 ヶ月
試用期間の条件
試用期間中は月給28万円以上
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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規定支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■社会保険完備
■ 交通費支給
■ ユニフォーム貸与
■ マイカー通勤OK
■ ホテル内施設利用の社員割引制度あり
■ ホテルの宿泊体験あり（試用期間終了後）
■ 定期健康診断
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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■ 前菜・焼き場・パスタ場・デシャップなど、一連のポジション経験のある方
【歓迎する経験】
■ フレンチ・イタリアンなど西洋料理のご経験がある方、歓迎
■ ポジションリーダーやスーシェフなどのリーダー経験のある方、尚歓迎
【こんなタイプの方大歓迎！】
■ 料理人としての夢をお持ちの方
■ 白井屋ザ・ラウンジに興味のある方
■ 白井屋ザ・レストランに興味のある方
■ 白井屋ホテルに興味のある方
■ 人の意見を尊重できる方
■ 人を喜ばせることが好きな方
■ 協調性を持ってお仕事に取り組める方
■ 向上心のある方、成長意欲をお持ちの方
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選考フロー
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エントリー
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書類選考
↓
面接（2回を予定）
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面接地
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白井屋ホテル
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- インセンティブ制度あり
- 月8日以上休み
- 産休・育休制度あり
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 生産者/生産地訪問あり
- バイク・車通勤OK
- 席数20席未満
- 若手活躍中
- 急募求人
- 夜勤なし
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会社情報
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