-
ホテルサン ダルマレストラン | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
若手料理人歓迎◎本場中国研修つき！湖南料理店の料理長候補募集
どんなことを
やっているのか
■ どんなことをやっているのか
私たちは関東を拠点に、不動産・ホテル運営・飲食事業を展開する企業グループです。
このたび、グループの新たな挑戦として、中国・湖南料理を専門とした新しいレストランを2025年7月の開業に向けて立ち上げ中です。
この店舗は、単なる飲食店ではなく、当社が運営する既存ホテル――たとえば『ホテルサン』（群馬・高崎）や『日光ガーデンホテル』（栃木・塩原）などと連携し、宿泊事業と食の体験を組み合わせた、グループ横断型の食文化発信拠点を目指しています。
立ち上げにあたり、料理長候補として参加していただく方には、中国・湖南省での約1ヶ月間の現地研修をご用意しています。現地の味・技術・文化を肌で学び、その体験を活かして、ゼロからメニューを考案していただきます。
厨房設計やオペレーション体制の構築にも関わっていただく予定で、自分のアイデアや経験を反映できる、まさに「料理人としての挑戦と創造の場」です。
また、この湖南料理ブランドは、グループ全体の飲食事業強化における中核モデルとして位置づけられており、今後の多店舗展開や海外展開も視野に入れた長期戦略の一部です。
「自分の手で店をつくる経験がしたい」
「料理人として次のステージに進みたい」
そんなあなたの挑戦を、全力で応援できる環境がここにあります。
こんな人と働きます
■ どんな人と働くか
当店では、少人数で効率よく働けるチーム体制を整えています。
タブレットやスマートフォンによる注文管理や連携ツールの活用で、ムダを省いたスマートなオペレーションを実現。スタッフ同士の連携や役割分担を大切にしながら、心地よく働ける環境を整えています。
現場では、中国湖南省出身のスタッフも在籍しており、料理の味や文化についての知識を共有しながら、現地とのやりとりや研修先の橋渡し役も担っています。
また、食材調達や輸入に関する実務面でも、中国とのネットワークを活かして支援してくれています。
さらに、モンゴル出身のスタッフも在籍しており、日光ガーデンホテルでの調理経験を持つシェフが、今後湖南料理の研修を受けて本場の味を現場で再現する予定です。
こうした多国籍で経験豊富なチームメンバーと共に働くことで、料理技術だけでなく異文化理解やコミュニケーション力も自然と身につきます。
経営陣とも距離が近く、代表取締役自らが店舗運営についてアドバイスを行ったり、必要に応じて現場支援に入ることもあります。
「成長したい」「新しいことに挑戦したい」そんな気持ちを歓迎し、仲間とともに一歩ずつ築いていける職場です。
ここにこだわってます
■ こだわっていること・アピールポイント
私たちが目指すのは、“現地そのまま”に近い味を再現する、本格湖南料理専門店です。
辛味・酸味・香りのバランスが絶妙な湖南料理の魅力を日本でもしっかりと伝えるため、中国・湖南省での現地研修や、選び抜かれた食材の使用にこだわっています。
また、当店は北関東で初めての湖南料理専門店として、ただ料理を提供するだけでなく、地域に新たな食文化を根づかせ、首都圏や遠方からも“わざわざ食べに来たい”と思われるレストランを目指しています。
さらに、ホテル内レストランとしての機能性と回転率の高さも兼ね備えた運営スタイルを導入。注文の効率化や調理動線の最適化、最新厨房機器の導入などを通じて、省人化かつ高クオリティなサービスの実現を追求しています。
西洋料理の技法や郷土料理・創作要素も取り入れながら、お客様にとっての「驚き」と「発見」のある一皿を届けることにこだわっています。
その中で生まれた成果は、スタッフへの報酬や評価制度としてしっかりと還元。
挑戦する意欲のある方にとって、やりがいと成長を実感できる職場です。
こんなことやります
■ やってもらいたい仕事内容
今回募集するのは、**湖南料理専門店の立ち上げを担う調理長候補（料理長候補）**です。
開業準備から店舗運営、メニュー開発まで、キッチンの中核メンバーとして幅広くご活躍いただきます。
【主な仕事内容】
🍽 本場・湖南料理をベースにしたメニューの開発・監修
🍽 食材の選定・仕入れ・管理（中国との連携を含む）
🍽 仕込み・調理・盛り付けの指導
🍽 厨房オペレーションの最適化（スピードとクオリティの両立）
🍽 調理スタッフの育成・マネジメント
🍽 食材原価・人件費などのコスト管理
🍽 中国・湖南省での約1ヶ月間の現地研修への参加（※事前費用会社負担、給与なし）
ホテルレストランの機能性も活かしながら、回転率を意識した効率的なオペレーション構築と、料理そのものの品質・体験価値の高さを両立していただく重要なポジションです。
「本場の味を再現する」「効率と創造性を両立する」「料理で文化を伝える」
そんな挑戦を一緒に楽しめる仲間をお待ちしています。
-
身につくスキル
-
メニュー・レシピ開発
食材管理とコスト計算
中華料理調理全般
創作料理
基本情報
-
給与
-
月収/35~45万円
※経験・スキルを考慮し決定します
固定残業: なし
-
募集職種
-
料理長・料理長候補
-
雇用形態
-
正社員
-
勤務地
-
群馬県 高崎市 高砂町137番地1
-
アクセス
-
高崎駅西口より徒歩約15分
-
最寄り駅
-
高崎 (JR高崎線)
-
勤務時間
-
【想定労働時間】173.8時間/月
【就業時間】13:00~22:00
【休憩】60分
【残業】月10時間程度■平均所定労働時間: 173時間8分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：変形労働時間制
-
休日
-
週休二日制 毎週
有給休暇 入社半年経過時点10日
半日取得・5日以上の連休相談可
-
試用期間
-
3 ヶ月
福利厚生・待遇
-
交通費
-
月上限15,000円
-
社会保険
-
・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
-
福利厚生
-
■昇給（年1回）
■交通費全額支給（月1万円まで）
■社会保険完備
■資格取得支援制度（規定あり）
■自社の施設利用割引あり
■通信教育制度
■研修制度
■定期健康診断
■入居可能住宅単身用あり、世帯用あり（賃料45000円
住宅手当15000円）
-
転勤
-
希望により弊社保有の他施設への転勤の可能性あり
応募について
-
応募資格
-
調理師免許保持者 尚可
-
選考フロー
-
当求人より、エントリー・受付確認
選考、一次面接
最終面接
入社
-
面接地
-
群馬県高崎市高砂町137番地1
zoomミーティング
-
お店の特徴
-
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 週休2日
- バイク・車通勤OK
- 新卒・第2新卒歓迎
- 駅チカ
- 住宅手当あり
- ディナー営業のみ
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 産休・育休制度あり
- 資格取得支援制度あり
- オープニングスタッフ
- ボーナス・賞与あり
- 資格手当あり
-
会社情報
-
