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鮨あしべ | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【勤務地相談可】栄エリアで本格江戸前寿司店で料理長候補を募集/日曜定休
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~50 万円
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休日
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■月9日（シフト制） ※2月・7月・12月は月8日 ※合計年間休日数は105日 ■年次有給休暇（6か月勤務で10日支給）
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勤務地
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愛知県 名古屋市中区
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どんなことを
やっているのか
■当社の概要
かぶらやグループは1992年に名古屋で創業し、名古屋の老舗うなぎ屋『炭焼うな富士』、居酒屋『名古屋大酒場かぶらや総本家』、韓国料理店『korean kitchenカブ韓』、すし屋『鮨あしべ』、焼き肉店『熟成焼肉 八億円』などの飲食店を多店舗運営する成長企業です。
■創業者の強いリーダーシップのもと「お客様第一主義」や「大家族主義」といった会社の考え方が従業員に浸透したロイヤリティの高い企業文化と、高水準の店舗運営・オペレーション構築力を持つ企業へと成長してきてきました。
■2018年にかぶらやグループが、老舗のうな富士の事業を継承し、両者の強みが掛け合わさる事で、うな富士の他店舗展開に成功し、飲食業界では圧倒的に収益性が高く、高成長を実現。
■名古屋発で、東京・関西・九州に進出済み。今後も出店を予定しており、IPO（新規上場）も準備中で拡大・変革期の面白い環境です。
そんな『うな富士』が、2026年7月『心斎橋店』をOPEN！
心斎橋駅直結の好立地で、すでに注目度の高いエリアです♪
新店を盛り上げてくださる、オープニングスタッフを募集しています！
◆うなぎ業態
名古屋8店舗 東京4店舗 京都1店舗 大阪3店舗 福岡1店舗
鰻の名店！うな富士ブランドを全国展開予定中
◆居酒屋業態(大衆酒場・海鮮居酒屋)
名古屋大酒場だるま／だるまのカドッコ／名古屋大酒場かぶらや総本家／第八飯場丸
◆レストラン・鮨業態
銀座あしべ／鮨あしべ
◆焼肉・韓国業態
本場の味をリアルに再現された韓国料理と熟成牛の高級焼肉業態
カブ韓／熟成焼肉八億円
・受賞歴
★食べログ HOTレストラン2025
炭焼うな富士本店 鰻うおか冨士 炭焼うな富士有楽町店 炭焼うな富士名駅店 かぶらや総本家
★農林水産長官賞
うなぎの枕・かば焼き
★大衆点評 必吃榜 2025 うな富士本店
★食べログ HOTレストラン2026
炭焼うな富士有楽町店 炭焼うな富士名古屋駅太閤口店 炭焼うな富士名駅店
名古屋大酒場 だるま かぶらや総本家
こんな人と働きます
■社員同士のつながりを大切にする企業風土
20代～50代までの幅広い年齢帯の社員・アルバイト・パートが在籍しており、チームワークを重視しながら働いています。
当社のバリューに掲げている「大家族主義」の実現に向けて、毎年の開催している会社総会（※総会の日は全店休業）や社員旅行、社員会などを充実させ、社員同士のつながり・一体感をもてるような仕組みもあります。
スタッフ同士が思いやりを持ってフォローし合い、困ったときはいつでも助け合える、絆の強さが自慢です。
様々なことに挑戦できる職場で、私たちと一緒に成長していきませんか？
ここにこだわってます
＊◆＊ 1階席は、板長の手仕事を目の前で楽しめるカウンター8席のみ ＊◆＊
食材が料理に変わる様は、期待感と食欲を掻き立てます。
また各種テーブル席や、個室席などもご用意。
普段使いはもちろん、お祝い事やデートなどにもご利用いただいています。
幅広いシーンで親しまれる、本格江戸前鮨店で活躍してみませんか？
＊◆＊ 鮨の王様マグロは本まぐろのみを使用 ＊◆＊
当店では産地にこだわらず、その時期に一番美味しいものを厳選。
全国各地から、プロの目利きでこだわり抜いた本マグロを取り寄せています。
特徴は、深みのある色合いと、濃厚でまろやかな上質な味わいです。
ネタと一緒にいただくシャリにもこだわり、酢飯に赤酢を使用。
口のなかでパラっとほどけ、とろけるような口当たりを実現しています。
＊◆＊ 素材の味を活かす伝統和食を学べる ＊◆＊
マグロ以外の鮮魚は基本、伊勢湾や三河湾から採れたものを使用。
握りはもちろん、お刺身や旬の一品料理まで幅広いスタイルでご提供しています。
握り・焼き・揚げ物etc...
料理人として高いレベルの和食調理を学んでいただける環境です。
こんなことやります
料理長候補として、握り・一品料理などの調理全般をお願いします。
まずは、スキルや経験に応じて始めていきましょう！
経験者の方には、早くから即戦力として活躍していただけます◎
また、接待などのご利用もあるので、刺身や旬の食材を使った和食メニューもご提供しています。
下ごしらえから調理まで、店舗ですべておこなっているので、和食調理全般がしっかりと身につきますよ。
仕事に慣れてきたら、徐々に食材管理や人材育成、メニュー考案などの店舗運営業務に携わっていただきます。
あなたの経験を活かせる環境で、私たちと共にお客様へ“本物のおいしさ”を提供しませんか？
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身につくスキル
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和食調理スキル
食材の目利き
メニュー考案
飲食店経営のノウハウ
鮨・和食の知識
基本情報
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給与
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月収/30~50万円
◎残業代：実績に応じて支給
◎昇給年1回
◎賞与年2回（7月・12月）
◎決算賞与：業績に応じて支給
◎達成手当：業績に応じて支給
※給与はご経験やスキルに応じて決定いたします。固定残業：なし
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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愛知県 名古屋市中区 錦3丁目19-10 シャルトル吉田ビル1・2F
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アクセス
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名古屋市営地下鉄東山線「栄駅」徒歩3分
名古屋市営地下鉄名城線「栄駅」徒歩3分
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最寄り駅
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栄 (名古屋市営地下鉄東山線)
栄 (名古屋市営地下鉄名城線)
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勤務時間
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18:00〜翌3:00の間で実労働9時間
基本的に8時間シフト制・休憩1時間あり
固定残業無
想定残業時間：20時間程度
■営業時間
【月～土】
18:00～03:00 (L.O. 02:00)
定休日：日曜日勤務形態：シフト制
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休日
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■月9日（シフト制）
※2月・7月・12月は月8日
※合計年間休日数は105日
■年次有給休暇（6か月勤務で10日支給）
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試用期間
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3ヶ月
試用期間の条件：同条件
その他：試用期間：最長３カ月（給与条件は変わりません）
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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実費支給（上限5万円）
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賞与
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◎賞与年2回（7月・12月）
◎決算賞与：業績に応じて支給
◎達成手当：業績に応じて支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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◆住宅手当（期限の定めなし）
※東京23区:月4万円
東京23区外・千葉・埼玉・神奈川:月3万円
上記以外:月1万円
◆寮（単身・世帯）有
月3万円で利用可（3年間）
◆引っ越し費用負担・勤務地付近に
社員寮をご用意（遠方からご応募の場合）
◆家族手当
◆子ども手当
◆制服貸与
◆まかないあり
◆社員割引（グループ内30％オフ）
◆退職金制度
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転勤
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総合職/地域職（選択制）
※勤務地は愛知も可能/選考時に勤務地は相談可能です。
※Uターン/Iターン歓迎です。
応募について
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応募資格
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学歴不問
※飲食経験2年以上（正社員）
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接(2回予定)
↓
入社・研修期間
2026年10月1日より
求職者等に対するセクシュアルハラスメント対策の義務化
に向けた取り組みを会社として実施いたします。
詳細につきましては、当社コーポレートサイト
●各種ポリシー
に記載しております。
ご確認のほどよろしくお願いいたします。
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面接地
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1次面接：オンライン
最終面接：店舗または本社
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 転居補助あり
- 家族手当あり
- 退職金制度あり
- 月8日以上休み
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 若手活躍中
- インセンティブ制度あり
- シニア・ミドル活躍中
- 住宅手当あり
- 交通費全額支給
- 駅チカ
- 日曜日定休
- ディナー営業のみ
- 週休2日
- 産休・育休制度あり
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会社情報
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