: 下鴨茶寮本店（京都店） | 料理長・料理長候補の転職・求人情報

【料理長候補│年休120日│創業170年】京都の老舗料亭の料理長候補を募集

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 40~50 万円

休日: ・年間休日：120日（シフト制）・年次有給休暇、結婚休暇、慶弔休暇など

勤務地: 京都府京都市左京区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

下鴨茶寮は、世界遺産に指定されている下鴨神社の包丁人として長く仕えてきた後、安政三年（1856年）に現在の下鴨の地で料亭を開業しました。現在本店は国際的な評価を得ており、日夜世界中からご来店いただくお客様をおもてなししています。また、茶懐石を供するお店としての歴史も長く、茶道三千家の「お茶事の場」としても、広くご利用いただいています。現在は、京都の本店の他、銀座店が営業しています。下鴨茶寮は持株会社である㈱オレンジが有する４社の事業会社の一つです。全ての事業会社が、「食」の分野で、企画・開発・マーケティング・製造・流通・PR・ブランディング・クリエイティブ・運営等の業務における連携体制下にあり、これが他の「食」関連企業にはない最大の強みです。

こんな人と働きます

現在は20～50代が中心となって活躍中。年功序列制度はなく、実力第一で評価をしていく職場なので、あなた次第でどんどんキャリアを重ねていくことができます。京料理の技術をしっかりと学びながらチャレンジ精神を発揮して、お客様の記憶に残る料理を生み出すチャンスがあります。

ここにこだわってます

伝承されてきた京料理に形に、時代に即した創意を加え、感動していただけるお料理を提供することを、何よりも大切にしております。また、懐石料理の一品一品に合わせて、日本全国の銘酒を豊富に取り揃えています。国内の銘酒のみならず、シャンパーニュ、ワインなど、お料理を更に楽しんでいただくためのマリアージュをご提案差し上げます。

こんなことやります

【料亭領域のMission】
日本・京都文化の価値を創造し、世界に向けて発信する下鴨茶寮の本店とは、“和食をツールとして、京都・日本文化を日本のみならず世界に向けて発信するメディア”です。
【具体的な業務内容】
下鴨茶寮のブランド価値の源泉である伝統と格式ある本格茶懐石や、旬の京野菜を使った京料理・京懐石のコース料理の調理をご担当いただきます。また、調理場のリーダーとして厨房全体に気を配りながら後輩のマネジメントや食材の調達・管理も行っていただきます。

身につくスキル

懐石料理の技術

マネジメントスキル

原価管理

メニュー開発

基本情報

給与

月収/40~50万円

・これまでのご経験やスキルを考慮して決定いたします。
・管理監督者のため残業代の支給はありません。

固定残業: なし

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 京都府京都市左京区下鴨宮河町６２

アクセス: ・京阪鴨東線「出町柳駅」下車、徒歩8分
・JR等各線京都駅から市バス4、205「新葵橋」下車、徒歩5分
・JR線、近鉄線京都駅から京都市営地下鉄烏丸線乗換え、地下鉄「今出川」駅下車、タクシーで5分
・JR等各線京都駅からタクシーで約20分

最寄り駅: 出町柳 (京阪鴨東線)

勤務時間

9時～23時の間で実働8時間
※シフト制（10:00～20:00、11:00～21:00、12:00～22:00など）
※休憩：2時間

勤務形態：シフト制、変形労働時間制

休日: ・年間休日：120日（シフト制）
・年次有給休暇、結婚休暇、慶弔休暇など

試用期間

3 ヶ月

試用期間の条件
3カ月間。試用期間中の待遇変動はありません。

その他: ■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）

福利厚生・待遇

交通費: 支給（上限月5万円）
※バイク・自転車通勤可能

賞与: 年2回（評価・業績による）

社会保険

・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

社会保険完備

福利厚生: 【昇給】あり（年2回：業績により）
【賞与】あり（年2回：業績・評価により）
【休暇】年次有給休暇・特別休暇・結婚休暇・慶弔休暇あり
・退職金勤続2年以上
・定期健康診断あり
・制服貸与（職種による）
・社員割引制度
・育休制度あり
・部活制度あり
・資格取得制度あり
・バースデープレゼント制度