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【料理長候補】活力を与えてくれる“肉”をアレンジしたスパニッシュイタリアン

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 40~80 万円

休日: 月8日（シフト制） ※シフトは半月毎の申告制です。有給休暇制度育休・産休制度慶弔、他

勤務地: 東京都渋谷区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

THE RIGOLETTO 渋谷は、洗練された学生や大人など幅広い層の人が集まる、渋谷という街でイメージした食材を「お肉」とし、「もしも食いしん坊なお肉屋さんがリゴレットを始めたら」をコンセプトの元、本格スパニッシュイタリアンをご提供しています。

活気のある街に負けないくらいの店内は、スタイリッシュでモダンな空間となっており、更にエネルギッシュで活力を与えてくれるお肉をTHE RIGOLETTOならではの手法で表現しています。

また、私たちが大切にしている理念は「その街の、鼓動が集まるレストラン。」
HUGE独自のカルチャーを胸に、100年先も街の資産となるような店舗作りをコンセプトとし、現場主義である店舗の運営や、無限大であるキャリアプランがあり、裁量権のある空間で成長していける環境です。

-株式会社HUGE（ヒュージ）-
”街の資産になるレストラン創り”を掲げ、日本のレストランシーンをリードするリーディングカンパニー！
東京都内を中心に『RIGOLETTO』『DAZZLE』など、31店舗のレストランを展開。
仙台・名古屋・京都・沖縄などのほか、2019年にはハワイ・オアフ島に海外進出も果たしました。
2023年は更なる新店・新業態の展開に向け、新規メンバーも募集中！

こんな人と働きます

私たちの店舗は、実際に働く人がお店に愛着を持ってより長く働きたいと思えるような店舗作りを目指しています。
「街の資産になるよう、百年品質のレストランを」このような想いを持ち、お客様がワクワクできるお店作りを目指しています。

■私たちが大切にしている10の約束～私たちのVISION～
1）それって“ワクワク・ドキドキ”できるの？
2）あなたと、あなたの周りは Nice guy？ Sweetie？
3）オープンで正直なコミュニケーションからしか良好な人間関係は生まれない
4）“おもてなし”とは、目を合わせる・ほほえむ・抱きしめるの受け渡し
5）一つのことを“とことん極められる事”が一番
6）あくなき探究心を持とう！
7）出る杭は叩くのではなく引き伸ばそう！
8）アンティシペーション（事前予知能力）・リコグニション（顧客認知力）・オペレーション（運営力）
9）絶対的な顧客目線さえあれば、他はあとからついてくる
10）自分の“得意技”はなんだ？そこにすべての時間とエネルギーを集中させよう！

■昇給・昇格は3か月に1回の自己申告制！オープンでフェアな判定
自己申告制により昇給制度があり、年に4回昇給チャンスがあります！
フェアな評価を行うために店長やシェフが一方的に給与を決めることはなく、1人ひとりが目標を立て、それに対して達成したかどうかを一緒に働く店舗の皆に評価をしてもらい、給与が決定します。
10の約束の”オープンで正直なコミュニケーションからしか良好な人間関係は生まれない”とあるように
オープンに本音で話し合い、お互いを評価し合うことによって良いチームができると考えているからです。

◎働き方も様々！ライフスタイルに合わせた働き方があります
月間の働きたい労働時間のご希望をお伺いし、自分のライフスタイルと合った”セレクト社員”という働き方ができます。
・月間130時間～で、自分で労働時間をセレクトできる時短社員制度
・お子さんを保育園に預けて、9:00～15:00のランチだけ出勤など
・保育料のサポートあり
社内でも、多くの主婦（夫）やＷワークをしている方も活躍中！

ここにこだわってます

「もしも食いしん坊なお肉屋さんがリゴレットを始めたら」をコンセプトとし、エネルギッシュで活力を与えてくれる「お肉」をTHE RIGOLETTO 渋谷ならではの手法で表現しています。

また、定番に人気の生パスタや薪窯で焼き上げたピッツァ、タパスなどを幅広くご提供し、常に活気のある渋谷の街にふさわしい本格スパニッシュイタリアンをご用意しています。

私たちが大切にしている理念は「その街の、鼓動が集まるレストラン。」
HUGE独自のカルチャーを胸に、100年先も街の資産となるような店舗作りをコンセプトとし、現場主義である店舗の運営や、無限大であるキャリアプランがあり、裁量権のある空間で成長していける環境です。

■マネジメントが身につく“個店主義”と“研修制度”
HUGEのレストラン経営は“個店主義”、独立採算制です。
本社でメニューを決めることもなく、一緒に働く仲間や、収益・費用・利益の管理もすべて店舗で行って頂きます。
その為、店舗経営に必要なマネジメントを学ぶことができ、将来店長やリーダーを目指したい人にも勉強できる環境が整っています。
実務だけでなく、損益分岐点などの経営の基礎知識から、経営者になる為の「ヒト・モノ・カネ」の経営管理能力を学べるマネジメント勉強会を開催しているので研修でインプットし、現場でアウトプット出来る環境が整っています。

■食への想いと拘り
「素材本来の味を味わって欲しい」という想いから化学的に精製されたものは使用しておりません。
食材本来の味わいを活かし、体に優しい商品を提供しています。
・NO MSG（化学調味料不使用）
・ZERO TRANS FAT／NON GMO（低温圧搾抽出法油／トランス脂肪酸ゼロ）
・NATURAL SALT（自然製法の塩）
・ORGANIC SUGAR（オーガニック砂糖）
・πWATER（πウォーター使用）
どんな年代の方も安心できるレストランの環境があります。

■「市場調達部」がお店のクオリティーUPに
社内には野菜と魚介類を毎日市場へ仕入れに行く「市場調達部」という部署があり、野菜・果物は「大田市場」。
鮮魚は「豊洲市場」へ買い付けに行き、旬で新鮮な食材を各店舗へ届けています。
その為、その日の新鮮な食材に応じてスペシャルメニューなどの考案にもつながり、料理のクオリティーUPに繋がっております。

■3,000円均一オリジナルワイン　
レストランを楽しむコンテンツのひとつ、それはこだわり抜かれたワインリストです。
特にその中でも3,000円均一価格のボトルワインは、すべて日本国内ではHUGEでしか飲めないワインしかオンメニューしていません。
日本国内では流通していない独自の輸入ルートで仕入れた“エクスクルーシブワイン”。
そして世界各国の著名なワイナリーがHUGEのためだけにオリジナルブレンドしてくれた、世界ではHUGEでしか飲むことができない“スペシャルキュベワイン”。
この2種類をオンメニューした特別なワインリストです。
ワインにこだわっているHUGEだからこそソムリエ資格取得のサポートも充実しているため、毎年たくさんのソムリエを輩出しています！

こんなことやります

新鮮で旬の食材の仕込み作業、幅広い小皿料理、メイン料理などをお任せします。
ゆくゆくは料理長として、メニューの打ち合わせ、またチーム作りなどもお願いいたします。

料理は、「もしも食いしん坊なお肉屋さんがリゴレットを始めたら」をコンセプトとし、定番に人気の生パスタや本格ピッツァ、タパスなどはもちろん、お肉に特化したTHE RIGOLETTO 渋谷でしか味わうことのできないスパニッシュイタリアンをご提供しています。

身につくスキル

店舗運営

メニュー開発

ワインの知識

肉、魚、野菜の知識

盛り付け技術

基本情報

給与

月収/40~80万円

※ご経験を考慮した上で決定いたします

昇給あり（年4回／自己申告制）
交通費支給（上限4万円まで）
退職金制度（確定給付型企業年金制度）
　└職位によって対象の場合あり

募集職種: 料理長・料理長候補

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都渋谷区渋谷1‐23‐21　渋谷キャストGF/1F

アクセス: 渋谷駅（銀座線）から徒歩3分

最寄り駅: 渋谷 (JR山手線)
渋谷 (JR埼京線)
渋谷 (JR成田エクスプレス)
渋谷 (JR湘南新宿ライン)
渋谷 (京王井の頭線)
渋谷 (東急東横線)
渋谷 (東急田園都市線)
渋谷 (東京メトロ銀座線)
渋谷 (東京メトロ半蔵門線)
渋谷 (東京メトロ副都心線)
渋谷 (相鉄・JR直通線)

勤務時間: 週5日以上、 1日8時間以上
シフト自己申告（15日ごとに提出）
朝～昼、昼～夕、夕～夜、夜勤
【勤務時間】
9：00〜24：00間でシフト制にてご勤務頂きます。
※休憩有・シフト制

【営業時間】
月-木　11:30-15:00/17:00-22:00
金　11:30-15:00/17:00-23:00
土・祝前日　11:30-23:00
日・祝日　11:30-22:00
営業時間につきまして、状況により変更させて頂く可能性がございますので予めご了承くださいませ。

休日: 月8日（シフト制）
※シフトは半月毎の申告制です。

有給休暇制度
育休・産休制度
慶弔、他

試用期間: 試用期間の条件
3ヵ月

福利厚生・待遇

交通費: 交通費支給（月4万円まで）

賞与: 賞与年2回（0.5ヶ月～6ヶ月分＋役職業績手当※職位に準ずる）

社会保険: 完備

福利厚生: ◆各種保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
◆定期健康診断
◆昇給あり（年4回／自己申告制）
◆賞与（年2回）※但し賞与の対象は職位に準ずる
◆交通費支給（上限4万円まで）
◆住宅手当（距離と地域によって規定額2～3万円を支給）
　※住宅手当が支給される場合は、交通費の支給はありません。
◆まかない有
◆社員割引制度（全店舗30%ディスカウント）※一部条件あり
◆401K（確定拠出型年金）※職位に準ずる
◆従業員持株会
◆保養所利用制度（東急ハーヴェストクラブ／SANU 2nd Home）※セレクト社員は対象外
◆保育料補助制度※規定有
◆資格取得補助制度（ソムリエ資格等）