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黒毛和牛とお出汁 日本橋いちり | 店長・店長候補の転職・求人情報
【すき焼き屋の店長候補】チェーン店出身大歓迎＊高収入＊完全週休2日
どんなことを
やっているのか
『黒毛和牛とお出汁 日本橋いちり』は、三越前駅から徒歩2〜3分、日本橋駅からも徒歩5分の場所に店を構える、すき焼き・出汁しゃぶ専門店です。
本物を気軽に味わえるお店として、多くのお客様にご愛顧いただいています。
店内は全12席（カウンター4席・テーブル8席）というコンパクトな空間ですが、昼夜同価格・同メニューという分かりやすいスタイルで、ランチからディナーまで気軽にお楽しみいただけます。
2025年11月のオープン以来、SNSやインバウンド需要の後押しもあり、連日多くのお客様にご来店いただく、行列のできる人気店へと成長しました。
1日の来客数は120〜140名ほど。お客様は2人組でのご利用が多く、外国籍の方が6〜7割を占めるなど、インバウンドのお客様にも人気です。
現在は近隣エリアへの新規出店も計画しており、これからさらに成長していくフェーズにあります。
「日本、いや世界で一番行列のできるすき焼き屋」として、まだまだ面白いことを仕掛けていきます。
そんな挑戦を一緒に楽しみながら、お店をさらに盛り上げてくださる新しい仲間を募集しています。
こんな人と働きます
日本橋いちりでは、学生アルバイトの比重が高く、実際に学生の副店長が売上・原価・人件費の管理まで担っています。
年齢や肩書きではなく、「任せられる人に任せる」という文化が根づいており、学生・社員を問わず、一人ひとりが主体的にお店づくりに携わっています。
これは、特別な調理技術を必要としないシンプルな業態だからこそ実現できている仕組みです。
また、全12席というコンパクトなお店だからこそ、お客様との距離が近いのも特徴です。
スタッフ同士が自然と声を掛け合いながら連携し、一人でご来店されるお客様や海外から日本を訪れる観光客の方など、一人ひとりに寄り添った接客を大切にしています。
【求める人物像】
私たちが採用において大切にしているのは、経験やスキル以上に「人柄」です。
極端かもしれませんが、社内では「技術が0.5だとしたら、人柄は9.5」と考えるほど、人との相性や価値観を大切にしています。
そのため、飲食経験の長さや店長経験の有無だけで判断することはありません。
■真面目で素直な方
周囲の意見を素直に受け入れ、前向きに成長していける方を歓迎しています。
■チームのために行動できる方
小さなお店だからこそ、スタッフ同士の連携が大切です。
自分の役割だけでなく、周囲に気を配りながら、チームでより良いお店づくりに取り組める方と働きたいと考えています。
■人を育てることを楽しめる方
学生アルバイトの教育やフォローにも関わりながら、楽しく前向きな雰囲気づくりができる方を求めています。
■決められたオペレーションの中で、お客様と向き合える方
チェーン経験がある方はもちろん活躍できますが、職人気質な方よりも、仕組み化された環境の中で、お客様への接客やサービス向上を楽しめる方が向いている環境です。
■限られた時間の中で成果を出したい方
自分の時間や家族との時間など、大切にしたいものがあるからこそ、働く時間はしっかり集中して成果を出したいという方にもおすすめです。
ここにこだわってます
【仕組み化された店舗運営だからこそ実現できる、無理のない働き方】
当店のお店づくりは、特別な調理技術に頼らない、シンプルで効率的なオペレーションが特徴です。
業務を分かりやすく設計しているからこそ、スタッフ一人ひとりが接客や店舗運営など、自分の役割に集中して活躍できる環境を整えています。
深夜営業はなく、遅くても平均22時には退社できる働き方を実現しています。
基本の出勤時間は9時からですが、仕込みなどの都合により、朝7時に出勤して16時に退勤するようなシフトを組めることもあり、ライフスタイルに合わせた柔軟な働き方が可能です。
また、固定残業代はなく、残業が発生した場合はその分を別途支給。
実働8時間できっちり働くこともできますし、「もっと稼ぎたい」という方は残業をして収入を伸ばすことも可能です。
完全週休2日制のため、仕事もプライベートも大切にしながら、自分らしい働き方を選べる環境を整えています。
【圧倒的なスピードで成長する、飲食スタートアップ】
黒毛和牛とお出汁 日本橋いちりは、創業からわずか1年で行列のできる人気店へと成長し、月商1,000万円を実現しています。
この成長を支えているのは、「本当に求められているものを形にする」というマーケットインの発想と、少人数でも高い生産性を実現できる店舗設計です。
市場のニーズを丁寧にリサーチし、必要なものに集中することで、無駄のない店舗運営を実現しています。
今後は近隣エリアへの新規出店も計画しており、まだ成長途中だからこそ、店舗づくりや組織づくりに関われる機会も多い環境です。
こんなことやります
黒毛和牛とお出汁 日本橋いちりの運営を任せられる、店長候補・社員スタッフを募集いたします。
【応募資格】
■何かしらのマネジメント経験がある方(チェーン経験者歓迎、和食経験は必須ではありません)
■学生アルバイトのマネジメント経験や、飲食オペレーション経験がある方は優遇いたします
※職人気質の方より、決められたオペレーションの中で活躍したい方に向いています
【仕事内容】
店長候補として、店舗運営に必要な「自分で頑張ること」「周囲を成長させること」「店舗を管理すること」の3つをお願いできればと思います。
■自分で頑張ること
まずは店舗の基本業務を身につけていただきます。
・接客、会計
・すき焼きの提供（お一人様ひとつずつのお鍋で、目の前で焼いてお出しします）
・肉盛り
・簡単な野菜の切り付け
・だし引き
■周囲を成長させること
店舗をより良くしていくためには、自分自身が頑張るだけではなく、一緒に働くスタッフの成長も重要です。
・研修スタッフの教育、指導
（約80項目のスキルチェックシートを活用しながら、一般スタッフとして活躍できる状態まで育成します）
・リーダー候補の育成
（一般スタッフは調理・接客どちらか一方を担当しますが、リーダーになるためには両方の業務を理解する必要があります）
■店舗を管理すること
店長候補として、店舗運営に必要な数字管理もお任せします。
・売上管理
・人件費管理
・原価管理
これまで経験がない方でも問題ありません。店舗運営の考え方や数字の見方は、入社後に身につけていただける環境です。
お客様に喜ばれるお店づくりや、スタッフの成長を支えることにやりがいを感じられる方からのご応募を、心よりお待ちしております。
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身につくスキル
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飲食店における基本的な業務(調理・接客)
店舗運営・マネジメント力
コミュニケーション力
基本情報
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給与
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月収/30~35万円
■経験・スキル、働き方により変動
■残業代別途支給
■昇給あり固定残業：なし
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募集職種
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店長・店長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 中央区 日本橋室町1-1-5 日本橋TNビル 1F
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アクセス
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三越前駅 徒歩3分
日本橋駅 徒歩5分
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最寄り駅
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三越前 (東京メトロ銀座線)
三越前 (東京メトロ半蔵門線)
日本橋 (東京メトロ銀座線)
日本橋 (東京メトロ東西線)
日本橋 (都営浅草線)
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勤務時間
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【営業時間】
11:00〜21:00(L.O.20:00)
【勤務時間】
9:00〜22:00
■実働8時間
■休憩60分
■上記が基本シフトですが、もっと朝早くに出勤〜夕方帰るなんてこともできます！■平均所定労働時間: 173時間48分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■完全週休2日制
■年始休暇
■有給休暇
■慶弔休暇
■育休・産休あり
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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決算賞与あり(年1回)
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり
■制服貸与
■賄いあり
■独立支援あり
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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■飲食経験者歓迎
└正社員・アルバイト問わず
└チェーン業態経験者は大歓迎！
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選考フロー
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書類選考→WEBカジュアル面談→適性検査→直接面接→内定
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面接地
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WEBまたは店舗
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 独立支援制度あり
- 席数20席未満
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 夜勤なし
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会社情報
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