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麻布十番居酒屋 あさごや | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
料理長候補／麻布で上質なモダン和食と経営ノウハウを深め将来の幹部へ
どんなことを
やっているのか
【銀座の名店「まる市」のDNAを継承した、麻布エリアの上質な隠れ家カウンター和食店】客単価7,000円〜1万円とアッパーでありながら、地域の経営者や高所得層が普段使いの社交場として集う客席26席の温かい空間です。一人の人間として大切にされ、抜群のチームワークの中で次世代の店舗マネジメントを磨ける楽しさがあり、お客様の反応がダイレクトに見える対面キッチンでは、まる市譲りの本格調理に中華エッセンスを融合させた独自の料理に向き合いながら、調理の引き出しを格段に増やせます。
こんな人と働きます
【名店の高度な技術をベースにしながら、カウンター越しのお客様との心地よい会話や遊び心ある店創りを楽しんでいる社員たち】
ここにいる仲間は、かしこまりすぎず、手技が届く至近距離でお客様のリアルな反応を直接味わうことを楽しむメンバーです。
// まる市譲りの本格的な和食技術をベースに持つ
// お客様が「普段使い」でリラックスできる空間を作る
// 自分のアイデアを積極的にお店に反映させる
そんな遊び心ある店創りを楽しめるチームであり、その主体性は会社全体の風土とも深く共鳴しています。
■ 20代〜40代が活躍中！多様なバックグラウンドを持つ仲間たち
現在、20代〜40代を中心に、異業種出身の若手からこの道数十年のベテランまで、様々なバックグラウンドを持った正社員が店舗の中核として活躍しています。
ここに集まったメンバーの志望動機は、実に様々。
// 自分のアイデアを形にしたい
// 店舗運営や経営ノウハウを体系的に学びたい
// 目の前のお客様へのサービスにどこまでもこだわりたい
// 本物の調理技術を磨き上げたい
それぞれが『やりたいことの実現』という熱い想いを持って入社し、日々の店創りに全力を尽くしています。
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■ 仕事を本気で楽しみ、プライベートも尊重し合う、メリハリある仲間たち
私たちが大切にしているのは、飲食という仕事を心から楽しむこと、そして個人の時間も充実させること。このメリハリを全員が体現しています。
営業中は、こだわり抜いた料理と上質なサービスをお届けするため、お互いに良い刺激を与え合いながらモチベーション高く働いています。
一方で、一歩仕事を離れれば、プライベートの話題で盛り上がったり、キャリアの相談を気軽にしたりできる、とてもフランクな距離感です。
公私のバランスをうまく保ちながら、「このメンバーとなら、もっと面白いお店が作れる」と全員が同じ方向を向いてのびのびと働いています。
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■ 経験の浅い方も安心。同じ目線でイチから丁寧に育てます
実際、大衆チェーン店などで調理や接客を経験してきた先輩たちが、「もっと上の技術やおおもてなしを学びたい」とステップアップを目指して入社し、今では店舗に欠かせない主力としてのびのびと活躍中。
だからこそ、未経験の方や経験が浅い方であっても、同じ目線に立って正しい技術と心構えをイチから丁寧に教えられる環境があります。
「せっかく飲食の世界で生きていくなら、中途半端な場所ではなく、手作りの料理や上質なサービスにしっかり向き合える場所で成長したい」
——そんな前向きな志を持った方も大歓迎です。
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■ 盤石な安定基盤のもと、公私ともに妥協のないキャリアを
親会社のバックボーンによる盤石な安定基盤のもと、あなたのアイデアを直接お店に反映できる「圧倒的な裁量権」をご用意しています。
公私ともに妥協のない一生モノのキャリアへの挑戦を、私たちは全員でバックアップします！
ここにこだわってます
名店「まる市」の確かなエスプリを引き継ぎ、大人の遊び心を演出する上質なカウンター和食店】
客単価7,000円〜1万円という、麻布・銀座エリアの経営者や高所得層が日常使いする洗練された店舗です。
■ 心地よい距離感と、個性を活かす大きな裁量
まる市譲りの最高峰の技術と中華のエッセンスを融合させた本格料理を、かしこまりすぎない心地よいカウンターの距離感で提供。ルーティン作業を排し、個々のアイデアがそのまま店のおもてなしやメニューになる大きな裁量があり、この店舗ごとの挑戦を支える盤石な基盤へと続いていきます。
■ 「一緒に働く仲間の幸せ」と「従業員満足度」
私たちが何よりも大切にしているのは、一緒に働く仲間の幸せ、つまり「従業員満足度」。
「働く仲間の心が満たされ、誇りを持ててこそ、お客様に最高の満足を提供できる」という確固たる信念のもと、待遇の充実や労務環境の改善に会社を挙げて本気で取り組んでいます。この強固な土台があるからこそ、日々の作業に追われることなく、一人ひとりが100％の情熱を注いで目の前のお客様や料理に向き合うことができています。
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■ 仲間の幸せを土台に生まれる、独自の店舗展開
メンバーを信頼し、大きな裁量を任せる風土があるからこそ、出来合いの味に頼らない、各店の個性を尖らせた「ここにしかない空間と料理」が形になっています。
// 麻布十番ぶるず / 中野坂上ブルズ亭
名店『麻布十番 焼肉BULLS』の高度な肉の目利きやカット技術を継承し、異なる2つのスタイルを展開。18席のカウンター中心で圧倒的な活気あふれる「高品質な厳選肉×炊きたて土鍋ご飯をフランクに愉しむお店」と、ファミリー層に愛される「第二の家族のように温かいチームでご近所さんを笑顔にする地域密着型のお店」があり、どちらも楽しみながら確かな調理と管理ノウハウを習得できます。
// 銀座まる市
一流の経営者やVIP層・著名人に選ばれ続ける銀座一等地の最高峰割烹。最高級フカヒレや独自の現代和食を贅沢に扱い、格式高くも女将を中心とした温かいチームワークが光る洗練された空間を追求。
// 麻布十番あさごや
目の前で職人の手技が楽しめる落ち着いたカウンター席で、高級食材の魅力を活かしたハイクオリティな和食と、一人ひとりに寄り添う密度の高いおもてなしを提供。
// ROMANO（イタリアン）
わずか11席という、お客様との距離が近い濃密な大人の隠れ家空間で、シェフ独自の感性を活かした本格バル料理と、温かみのある心地よいサービスを追求。
// 銀座そばごや / 麻布十番そばごや（和モダン）
出汁からこだわり抜いた特製の鴨つゆでいただく本格蕎麦や、丁寧に仕上げる自家製つくねなど、四季折々のモダンな和食とお酒を落ち着いた上質な空間で提供。
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■ ここで働くことで得られる価値
会社が従業員満足度を一番に考える環境だからこそ、あなたは自分のアイデアをのびのびとお店に反映させることができます。
ジャンルの枠を超えた本格的な調理技術、店舗運営のノウハウ、そして本物のおもてなしをじっくりと学び、自分自身の価値を高めていくことが可能です。
こんなことやります
銀座の名店「まる市」の姉妹店。客単価7,000円〜1万円、麻布エリアの経営者・高所得層が普段使いする上質なカウンター和食店。まる市譲りの技術に中華のエッセンスを融合した本格料理を、温かいアットホームな空間で提供します。
【業務内容】仕込み・調理・盛り付けなど厨房全般に加え、メニュー開発、原価/食材ロス管理、仕入れ発注、衛生（HACCP）管理、調理スタッフの育成とシフト管理。料理長のもとで二番手から着任し、段階的に厨房マネジメントを一任します。
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身につくスキル
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独立開業ノウハウ
人材育成
メニュー開発
厨房オペレーション構築
カウンター越しの接客
基本情報
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給与
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年収/420~540万円
経験・能力や、前職給与・希望給与を考慮し決定いたします。
上記額にはみなし残業代（月40時間分）を含みます。固定残業：あり
固定残業超過分の支払い：あり
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 麻布十番３丁目７−５ Ｂ1階
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アクセス
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麻布十番駅（東京メトロ南北線・都営大江戸線）1番出口から徒歩1分
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最寄り駅
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麻布十番 (東京メトロ南北線)
麻布十番 (都営大江戸線)
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勤務時間
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14:00～ 30:00 シフト制
※希望時間最大限考慮します
シフト例）14：00～23：00 21：00～30：00など勤務形態：シフト制、変形労働時間制
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休日
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完全週休2日制（月8〜9日）＋有給休暇／年末年始休暇/特別休暇
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試用期間
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3ヶ月
試用期間の条件：同条件
その他：3ヶ月(原則条件の変更なし)
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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交通費全額支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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◆ 社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災）
◆ 交通費支給（基本全額支給）
◆ 完全週休2日制＋有給休暇・連続休暇取得可
◆ 昇給年1回・評価制度あり
◆ プロの料理人が作る「まかない」・社割
◆ 制服貸与
◆ 幹部登用制度
◆ 知人紹介制度あり
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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調理経験3年以上／料理長・二番手など厨房マネジメント経験者歓迎
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選考フロー
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当求人よりエントリー
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書類選考
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対面面接1回（状況により2回実施の場合あり）
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合否
最短で入社まで1週間以内
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面接地
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本社または各店舗
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 年末年始休暇あり
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 資格取得支援制度あり
- 未経験者歓迎
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 月8日以上休み
- 終電考慮
- シニア・ミドル活躍中
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会社情報
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