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焼とり 常世長鳴鳥 南青山 焼とり常世長鳴鳥 | 焼き鳥職人の転職・求人情報
【キッチン募集｜青山】自分の未来を描ける環境、キャリアを応援します
どんなことを
やっているのか
私たちが目指しているのは、“焼鳥”を超えた 日本の食文化の再構築。
地鶏一羽と正面から向き合い、火入れ・捌き・旨味の引き出し方を突き詰める。
その想いに共鳴し、技術と志で勝負したい方を歓迎します。
青山 焼とり 常世長鳴鳥は、2025年2月OPEN
黒さつま鶏を中心に「素材 × 仕事 × 火」を徹底的に磨き上げてきました。
ありがたいことに評価をいただき、次の出店も控えています。
今回の採用は“単なる焼き手”ではなく、
「今後のブランドを背負う中心メンバー」としての採用です。
≪高い技術を得られます≫
‐素材の切り分け・串打ち・炭組み・焼き‐
すべてを経験して“焼鳥の真髄”を知ることができます
当店では、焼き鳥の「仕込み」を特に大切にしています。
鶏肉は部位ごとに最もおいしく仕上がる切り方を見極め、一本一本ていねいに串打ち。
その丁寧な仕事から生まれる味わいは、多くのお客様に喜ばれています。
≪ワンランク上の接客スキルが身につく≫
店内はカウンター10席と個室の小規模な空間で、お客様との距離感を大切にした対面接客が基本です。
厨房でひたすら焼いて提供するだけではなく、お客様の目の前で接客と調理を同時に行えるのが当店の魅力。
会話を楽しみながら、調理技術も磨ける環境で、トーク力と料理の両方を身につけられます。
こんな人と働きます
≪現場の裁量権が大きい職場です≫
「焼鳥で、世界を驚かせたい。」
そんな壮大な夢を、本気で実現しようとしている場所ミシュラン獲得を真剣に目指しています
まだ新しいお店で、メニューや運営方法もスタッフ全員で日々工夫しながら進めています。
細かな部分にも現場の意見を積極的に取り入れるので、経験者はもちろん、未経験のスタッフも成長スピードが速いです。
小規模なお店のため、多様な業務をみんなで分担しています。
≪実践的な研修制度あり≫
焼とりの経験が浅いor未経験の方には、基礎から技術をサポートします。
一歩一歩成長できるようにお教えします！
ここにこだわってます
他ジャンルで「和食の板前だった」「フレンチのシェフだった」という方。
「違うジャンルに挑戦や幅広い料理を学びたい」という方にも最適な環境です。
あなたのスキルを活かし、さらなる料理の世界へ挑戦してみませんか？
研鑽を積んできた「経験豊富な中堅～ミドル世代」も大歓迎。
料理の世界から離れてしまったが本気で向き合いたい、ブランクがあった方やU・Iターンも大歓迎
あなたの実力やセンスを発揮し、お店をつくっていきませんか？
経験豊富な料理長と一緒に、店舗での調理業務を経験や希望に合わせてお願いいたします。
≪努力やスキルが報われる制度≫
焼鳥のスキル、英語などの語学力はきちんと給与に反映。
昇給・賞与もあり、役職手当もあります。
あなたのスキルアップが、そのまま給与アップにもつながる職場です！
頑張りを評価される環境で働いてみませんか？
≪独立を目指す方を全力でサポート≫
将来自分のお店を持ちたいという想いを、私たちは本気で応援します。
国内を始め、海外進出を検討しており、グローバルに活躍したい方にも◎
新店舗の出店を予定しているため、店舗運営や立ち上げに関わるチャンスも豊富です。現場経験を通じて、経営やマネジメントなど飲食ビジネス全体を学べます。
こんなことやります
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＼今までの経験を存分に活かせる環境／
スキルアップを応援する環境で、新しいキャリアを築きましょう！
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串打ちなどの仕込み、焼き場、洗い場など、基本的な調理業務からお任せします。
スキル・経験に応じてお仕事をお任せしていくので、着実にステップアップができます。
具体的には…
・地鶏の捌き、串打ち、仕込み
・一品料理の調理
・料理の盛り付け
・キッチン内の衛生管理
・コース構成・季節ごとの改善提案
・新規出店に向けた焼き場オペレーション構築
・ブランドの品質基準維持と改善 など
調理経験をお持ちの方は、これまでの経験を活かして活躍していただけます。
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身につくスキル
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調理技術
仕入・食材の目利き
メニュー開発
高級食材の知識
お酒の知識
基本情報
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給与
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月収/35~50万円
大将候補40万円〜50万
二番手候補35万円〜40万
調理経験者33万円〜
※経験・能力・前職給与を考慮し決定いたします
※固定残業代を含む
※試用期間最大3カ月：期間中の条件の変動はございません固定残業: あり
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募集職種
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焼き鳥職人
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 南青山5-16-1 青山ビル2階
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アクセス
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東京メトロ各線 表参道駅より徒歩7分
骨董通り沿い
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最寄り駅
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表参道 (東京メトロ半蔵門線)
表参道 (東京メトロ銀座線)
表参道 (東京メトロ千代田線)
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勤務時間
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変形労働時間制：1か月
12：00〜23：30
※終電考慮
※ランチ営業なし
【営業時間】
17:00〜23：00勤務形態：シフト制
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休日
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休日・休暇：年間休日110日
月8日休暇（シフト制）
年末年始休暇
慶弔休暇
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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賞与あり（年2回）
└2025年実績：月給1カ月分×2回
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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通勤交通費
└全額支給
各種社会保険完備
制服貸与
社員販売制度
食事手当（まかない制度）あり
割引制度あり
健康診断あり
独立支援制度
家族割引制度
スキルアップ研修制度
└入社時オリエンテーション／ワインと料理のペアリング講習など
ワイン試飲会、日本酒試飲会などを定期的に開催しています
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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【 志の高さ 】を採用基準にします
├●焼鳥をいつか極めたい／自分の名前で勝負できる技術を持ちたい方
├●ブランドの中心人物として成長したい方
├●地鶏・火入れ・仕事に対して妥協をしない方
├●新店立ち上げに関わりたい方
├●チームで技術を高め合う環境を楽しめる方
├●将来的に焼き場責任者・料理長を目指す方
≪求める人物像・資格≫
・飲食業界での勤務経験がある方は優遇
・飲食業界未経験者も歓迎
・和食や日本料理、焼鳥ジャンル経験者は最大限優遇
・学歴不問
・年齢不問
・経験ジャンル不問
・高級業態での勤務経験がある方は優遇
・英語にて料理、お飲み物の簡単な説明ができる方は優遇
ぜひあなたの可能性を新店舗で大きく広げてください。
スタッフ一同、新しい仲間を楽しみに待っています◎
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接1回
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入社
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面接地
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店舗または本社
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- 年末年始休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 髪型自由
- 席数20席未満
- 若手活躍中
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会社情報
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