焼とり　常世長鳴鳥

私たちが目指しているのは、“焼鳥”を超えた 日本の食文化の再構築。
地鶏一羽と正面から向き合い、火入れ・捌き・旨味の引き出し方を突き詰める。
その想いに共鳴し、技術と志で勝負したい方を歓迎します。

青山　焼とり　常世長鳴鳥は、2025年2月OPEN
黒さつま鶏を中心に「素材 × 仕事 × 火」を徹底的に磨き上げてきました。
ありがたいことに評価をいただき、次の出店も控えています。

今回の採用は“単なる焼き手”ではなく、
「今後のブランドを背負う中心メンバー」としての採用です。

≪高い技術を得られます≫
‐素材の切り分け・串打ち・炭組み・焼き‐
すべてを経験して“焼鳥の真髄”を知ることができます
当店では、焼き鳥の「仕込み」を特に大切にしています。
鶏肉は部位ごとに最もおいしく仕上がる切り方を見極め、一本一本ていねいに串打ち。
その丁寧な仕事から生まれる味わいは、多くのお客様に喜ばれています。

≪ワンランク上の接客スキルが身につく≫
店内はカウンター10席と個室の小規模な空間で、お客様との距離感を大切にした対面接客が基本です。
厨房でひたすら焼いて提供するだけではなく、お客様の目の前で接客と調理を同時に行えるのが当店の魅力。
会話を楽しみながら、調理技術も磨ける環境で、トーク力と料理の両方を身につけられます。

≪現場の裁量権が大きい職場です≫
「焼鳥で、世界を驚かせたい。」
そんな壮大な夢を、本気で実現しようとしている場所ミシュラン獲得を真剣に目指しています

まだ新しいお店で、メニューや運営方法もスタッフ全員で日々工夫しながら進めています。
細かな部分にも現場の意見を積極的に取り入れるので、経験者はもちろん、未経験のスタッフも成長スピードが速いです。
小規模なお店のため、多様な業務をみんなで分担しています。

≪実践的な研修制度あり≫
焼とりの経験が浅いor未経験の方には、基礎から技術をサポートします。
一歩一歩成長できるようにお教えします！

他ジャンルで「和食の板前だった」「フレンチのシェフだった」という方。
「違うジャンルに挑戦や幅広い料理を学びたい」という方にも最適な環境です。

あなたのスキルを活かし、さらなる料理の世界へ挑戦してみませんか？
研鑽を積んできた「経験豊富な中堅～ミドル世代」も大歓迎。
料理の世界から離れてしまったが本気で向き合いたい、ブランクがあった方やU・Iターンも大歓迎
あなたの実力やセンスを発揮し、お店をつくっていきませんか？
経験豊富な料理長と一緒に、店舗での調理業務を経験や希望に合わせてお願いいたします。

≪努力やスキルが報われる制度≫
焼鳥のスキル、英語などの語学力はきちんと給与に反映。
昇給・賞与もあり、役職手当もあります。
あなたのスキルアップが、そのまま給与アップにもつながる職場です！
頑張りを評価される環境で働いてみませんか？

≪独立を目指す方を全力でサポート≫
将来自分のお店を持ちたいという想いを、私たちは本気で応援します。
国内を始め、海外進出を検討しており、グローバルに活躍したい方にも◎
新店舗の出店を予定しているため、店舗運営や立ち上げに関わるチャンスも豊富です。現場経験を通じて、経営やマネジメントなど飲食ビジネス全体を学べます。