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TOKYO MERCATO サカエヒロバス | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
《名古屋求人＊年間休日105日》様々な業態を運営する企業の料理長候補を募集
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 35~50 万円
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休日
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■年間休日105日 ■月8〜9日休み ■夏季連続休暇 ■冬季連続休暇 ■計画連続休暇
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勤務地
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愛知県 名古屋市中区
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どんなことを
やっているのか
『TOKYO MERCATO サカエヒロバス』は、名古屋の中心地、地下鉄「栄駅」からすぐの場所にある、活気あふれるイタリアンレストランです。
”本場イタリアの市場（メルカート）”のような、陽気なエネルギーに満ちた空間で、季節の食材が彩るナポリピッツァやパスタなどのイタリアンを提供しています。
木目を基調としたナチュラルな店内は、全120席。
前面ガラス張りで、広々としたテラス席も備えた、開放的なお店です。
ランチタイムは穏やかな時間が、ディナータイムは落ち着いた照明で大人な空間が広がります。
看板商品であるピッツァは、釜で焼き上げたナポリスタイルのピッツァを伝統スタイルからオリジナルのメニューを提供！
パスタや魚料理・肉料理など多彩なメニューも用意しており、テラスでは「トスカーナ・グリル」をコンセプトにしたイタリアンスタイルのバーベキューも楽しめます。
2020年2月のオープン以来、おかげさまで多くのお客様に愛されるレストランへと成長しました。
そこで現在は、お店のさらなる進化と、未来の事業拡大を見据え、共に挑戦してくれる新しい仲間を募集しています。
こんな人と働きます
【現場のチームについて】
『TOKYO MERCATO』の活気は、そこで働くスタッフ一人ひとりのエネルギーから生まれています。
30〜40代が中心ですが、飲食業界の経験者だけでなく、未経験からスタートした仲間も多数在籍。
国籍も様々で、多様な文化や価値観を尊重し合う、オープンな雰囲気です。
そして、私たちのチームには、ナポリピッツァの世界大会で優勝経験を持つ、”本物”のピッツァイオーロも在籍しています。
彼の技術と情熱を間近で感じられることも、この場所で働く大きな誇りの一つです。
年齢や役職に関係なく、誰もが自由に意見を出し合い、日々お店を良くするためのアイデアで溢れています。
【どんな人に来て欲しい？】
私たちが採用で何よりも大切にしているのは、その方のスキルや経歴以上に、「性格のいい人」である、ということです。
仕事はできるけど、嫌なヤツ…は、私たちは求めません！
技術は後からいくらでも教えられますが、人柄こそが、お客様を幸せにし、最高のチームを創るための、最も大切な土台だと、私たちは考えています。
■お客様や仲間への気配りができ、チームワークを大切にできる方
■料理の技術だけでなく、将来の独立を見据え、経営も学びたいという向上心のある方
■変化を恐れず、新しい挑戦を楽しめる「柔軟性」をお持ちの方
■自分のアイデアを形にし、お店を良くしていく探究心のある方
■「ありがとう」と素直に言える、誠実な人柄をお持ちの方
ここにこだわってます
【経験を活かし、さらにスキルアップできる環境】
私たちは、あなたのこれまでの経験とアイデアを、何よりも尊重します。
当社の特徴は、新卒社員にも経営数値を公開するほどの、圧倒的な「風通しの良さ」。あなたが「もっとこうしたい」と思ったことを、すぐに形にできる環境です。
『TOKYO MERCATO』の厨房の魂は、釜で焼き上げるナポリピッツァ。
世界大会で優勝経験を持つ職人と共に、その技術を間近で学び、高め合うことができます。
また、伝統的なメニューだけでなく、地元の食材を使ったオリジナルのメニューも作っているので、多彩なイタリアンに挑戦できる、刺激的な環境です。
その他、大阪・関西万博内のベルギーパビリオンや大使館でのイベントなど、他では得難い、貴重な経験を積む機会もあります。
【キャリアプランは無限大。あなたの”独立”という夢も、全力で応援します】
運営元ではさまざまな業態ブランドを運営しているので、他のお店で経験を積むことも可能です。
料理長として現場を極めた後、複数店舗をまとめるエリア料理長や、ブランド全体を統括する料理長へ。あるいは、店舗開発や人事といった本部職に挑戦する道も。今後も新しいお店の出店を計画しており、活躍のポストは、ますます増えていきます。
そして、私たちの最大のこだわりは、社員の「独立したい」という夢を、本気で応援すること。
実際に、毎年3名ほどのスタッフが独立し、京都の予約困難店や、コロナ禍でも6店舗をOPENさせた方など、多くの先輩たちが夢を叶えています。
会社を”学び舎”として、あなたの未来を、ここで描きませんか。
こんなことやります
『TOKYO MERCATO サカエヒロバス』の中核メンバーとして、レストランの未来をシェフと共に創り上げてくれる、料理長候補を募集します。
今回の募集は、調理の仕事経験がある方が対象です。料理長や、2番手・3番手としてのマネジメント経験がある方は、特に歓迎します。
【具体的な仕事内容】
あなたの経験とスキルに応じて、仕込みから調理、盛り付けといった厨房業務全般はもちろん、以下の様な、より高いレベルの挑戦をお任せします。
■メニュー開発：あなたのアイデアと感性で、釜焼きナポリピッツァや多彩なイタリアンメニューを彩る、新しい名物料理を生み出してください。
■後輩スタッフの教育・指導：あなたの経験を、未来を担う若手たちに伝え、チーム全体を育てる役割を期待しています。
■マネジメント業務：シェフを補佐し、仕入れや在庫、原価の管理といった、厨房全体の運営にも深く関わっていただきます。
【労働環境について】
月の公休は8〜9日、夏季・年末年始の連休を含めて年間休日は105日を確保。
また、1日の実働が6時間・残業なしの「時短社員制度」もご用意しており、あなたのライフスタイルに合わせた働き方もできます。
当社では、新卒社員にも経営数値を公開するほど、現場に大きな裁量と情報を与えています。
将来、自分のお店を持ちたい、という方にとっては、実践的に経営を学べる、最高の”学び舎”です。
まずはお話からでも大丈夫ですので、少しでもご興味あれば、ご応募お待ちしております！
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身につくスキル
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調理スキル
メニュー考案・開発
ワインを主にしたお酒の知識
語学力・コミュニケーション力
店舗マネジメント・経営ノウハウ
基本情報
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給与
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月収/35~50万円
■経験・スキル考慮
■昇給あり固定残業: あり
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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愛知県 名古屋市中区 栄3-5-10 サカエヒロバス
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アクセス
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地下鉄東山線 栄駅 徒歩3分
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最寄り駅
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栄 (名古屋市営地下鉄東山線)
栄 (名古屋市営地下鉄名城線)
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勤務時間
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10:00〜23:30
■実働8時間
■休憩あり■平均所定労働時間: 173時間18分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■年間休日105日
■月8〜9日休み
■夏季連続休暇
■冬季連続休暇
■計画連続休暇
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試用期間
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1 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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支給(月2万円まで)
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賞与
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インセンティブ制度あり
└一般スタッフ：月1万円ずつもらえている人が7割
└店長・料理長クラス：月2万円ずつもらえてる人が7割
└SV、統括マネージャークラス：年間で30～40万程度
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり(年1回/4月)
■随時特別昇給あり
■制服貸与
■賄いあり
■インセンティブ制度
■各種研修制度(ソムリエ講習、英会話講習、マナー講習など)
■海外研修あり
■生産地・生産者訪問あり
■終電考慮
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転勤
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転居を伴う異動は無し
└別業態への異動希望可能
応募について
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応募資格
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■調理の仕事経験がある方
■料理長またはマネジメント経験がある方は歓迎
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接
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入社・研修期間
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面接地
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店舗 または WEB
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- インセンティブ制度あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 海外研修あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 急募求人
- 長期休暇あり
- 外国語が活かせる
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会社情報
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