株式会社Sola Factory

ミシュランガイドの本場フランス・パリで星を獲得した実績をもつ、吉武シェフが率いるフレンチレストラン。パリから福岡に拠点を移して今年で8年目。都心から離れた立地でありながら、国内外から多くのお客様にお越しいただき、連日満席の営業が続いています。本店のベイサイド店、2号店の油山店、そのほか昨年9月にメインダイニングに併設する形で【離れ】の空間を増設し、この春にはテラスのリノベーションを行いました。
これまでの「レストラン」としての営業形態に加え、今後はカフェ営業やワインを主に扱う角打ちなど、新たな業態に挑戦すべく、新たな仲間を積極採用中です。

パリでミシュランの星を獲得した実績を持つ吉武を中心に、20代から40代まで異なるバックグラウンドを持つメンバーがいます。
かつて自ら店を経営していたスタッフ、IT業界など異業種から未経験で挑戦しているスタッフ、自身のパティスリーブランドを形にするためにこの場所で挑戦しているパティシエ。それぞれが異なる経験や目的を持ちながらも、一つのチームとして「どうすればお客様の心に残る体験をつくれるか」を考え、日々表現しています。

技術やアイデアで、付加価値を生み出すこと。例えば、食材は高級な食材ばかりを使うのではなく、あえてどこでも手に入る、九州ならではの身近にある美味しい食材を使用。料理人の調理技術で付加価値を与えることで、旬の食材を美味しく、自由度の高いスタイルで提供しています。