【2026年3月開業】新規居酒屋ブランド

2026年3月、高輪ゲートウェイにこれまでにない、”ちょっと面白い”居酒屋がオープンします。

オープンカウンターを舞台に、昼は和牛を使った牛丼、夜は和をベースにした創作居酒屋。
肩肘張らずに楽しめて、でもどこか新しくて、店の熱量がそのまま魅力になるような場所。

そしてもう一つの大きな魅力。
このブランドは、海外出店を本気で視野に入れていること。

国内1号店の立ち上げから関わりながら、
「このブランドを世界にもっていく第一期メンバー」という、他では経験できない特別なポジションを狙えます。

【どんなお店か】
◎全席カウンターの“ライブ感”ある居酒屋
◎キーコンテンツは和牛。
◎昼は「和牛×牛丼」、夜は「和をベースにした創作居酒屋」
◎国内食材を中心にしたちょっと贅沢なつまみと酒
◎日本酒・焼酎など、気取らないけどこだわりのあるラインナップ

単なる牛丼屋、居酒屋ではなく、
“うまい和食と酒をカジュアルに楽しめる、新しいタイプの居酒屋”です。

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【概要】
席数：60席
客単価：¥3,000~\5,000
総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名
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一言で言うなら、勢いがあって、前のめりで、素直に楽しめる人たちです。
肩書きよや経験よりも、やりたい気持ちと個人の想い。
そんな仲間が集まっているから、職種の壁も年齢の壁もほとんどありません。

◎“若くても任される”環境なので、20〜30代が主役
◎キッチンとホールに壁がないから、声が飛び交うチーム
◎生産者のストーリーを大事にしながら料理を届ける仲間
◎イベントや企画が好きで、食の可能性を広げたいメンバー
◎明るくて、エネルギッシュで、仲間を巻き込むのが得意なタイプ

そんな人たちと働くからこそ、
「毎日同じことの繰り返し」には絶対にならない。
いい意味で“ライブ感”があり、
お店と自分たちが育っていく瞬間を自分たちでつくっていける現場です。

うちのお店は、ただ料理を出す場所じゃありません。
“食材の背景までワクワクできる体験”を、
カジュアルなのにしっかり美味しいスタイルで届けています。

▶ 生産者の顔が見える食材を使った、ジャンルレスな料理
和牛を中心に、全国各地の生産者から届く旬の食材を、素材の良さ×丁寧な調理で“ちょっと贅沢な一皿”に仕上げています。

「この食材、どう使う？」
そんな会話が自然に飛び交う、クリエイティブなキッチンです。

▶ 全席カウンター、360°フルオープンのライブ空間
約50mのカウンターに囲まれたキッチンは、
ライブ感のある“見せる料理”が特徴。
お客様との距離が近く、反応もダイレクト。
だからこそ、スタッフも自然とテンションが上がる現場です。

▶ 若手でも挑戦できる、のびしろある環境
メニュー提案からイベント企画、店づくりまで、
経験年数より“やってみたい”を重視。
20〜30代が主役のチームだから、
上がつまって動けない…なんてこともありません。

▶ 食を通して“おもしろい未来”をつくる仲間に
生産者との繋がり、ジャンルに縛られない料理、
オープンキッチンのライブ感、
そして新ブランド立ち上げの面白さ。
その全部を一緒に楽しめる人と働きたい。