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【2026年3月開業】新規居酒屋ブランド | キッチンスタッフの転職・求人情報
【3月OPEN】和牛×本格カジュアル居酒屋｜オープニングキッチン募集
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~36 万円
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休日
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・公休 月9日（2月は8日） ※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日) ・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与） ・特別休暇（入社1年後に5日付与） ・慶弔休暇 ・産前産後休暇 ・育児休業
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勤務地
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東京都 港区
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どんなことを
やっているのか
2026年3月、
これまでにない、“ちょっと面白い”居酒屋がオープンします。
店の中心にあるのは、全席オープンカウンター。
目の前で料理が仕上がり、声が飛び交い、
お客さんもスタッフも、その場の熱量を一緒に楽しめる“ライブ感”のある空間です。
昼は、和牛を贅沢に使った牛丼。
夜は、和をベースにした創作居酒屋として、
うまい和食と酒を、肩肘張らずに楽しめる場所になります。
扱う食材は本格的。
でも、雰囲気はカジュアルで、ワイワイがやがや大歓迎。
「ちゃんとうまいのに、気取らない」
そんな“ちょうどいい温度”の居酒屋を目指しています。
このお店は、新ブランドの1号店。
私たちの新たな挑戦でもあります。
メニュー、オペレーション、空気感――
すべてを一緒につくっていく“立ち上げフェーズ”から関われます。
決まった型に入るのではなく、
「もっとこうしたら良くなる」「こういう店にしたい」
そんな声が、そのまま店の形になっていく。
お客さんの反応を間近で感じながら、
仲間と一緒に店を育てていく。
そのプロセス自体を、面白がれる人に来てほしいと思っています。
【どんなお店か】
◎ 全席カウンターの“ライブ感”ある居酒屋
◎ キーコンテンツは「和牛」
◎ 昼は「和牛×牛丼」、夜は「和をベースにした創作居酒屋」
◎ 国内食材を中心にした、ちょっと贅沢なつまみ
◎ 日本酒・焼酎を中心に、気取らないけどこだわりのあるラインナップ
単なる牛丼屋でも、
よくある居酒屋でもありません。
“うまい和食と酒を、カジュアルに楽しめる”
新しいタイプの居酒屋です。
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【概要】
席数：60席
客単価：¥3,000~\5,000
総従業員（想定)：正社員6名、アルバイト12名
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こんな人と働きます
一言で言うなら、勢いがあって、前のめりで、素直に楽しめる人たちです。
肩書きよや経験よりも、やりたい気持ちと個人の想い。
そんな仲間が集まっているから、職種の壁も年齢の壁もほとんどありません。
◎“若くても任される”環境なので、20〜30代が主役
◎キッチンとホールに壁がないから、声が飛び交うチーム
◎生産者のストーリーを大事にしながら料理を届ける仲間
◎イベントや企画が好きで、食の可能性を広げたいメンバー
◎明るくて、エネルギッシュで、仲間を巻き込むのが得意なタイプ
そんな人たちと働くからこそ、
「毎日同じことの繰り返し」には絶対にならない。
いい意味で“ライブ感”があり、
お店と自分たちが育っていく瞬間を自分たちでつくっていける現場です。
ここにこだわってます
私たちが“和食”に挑戦するきっかけは、
フレンチ出身のPMが海外で、こんな質問を受けたことでした。
「料理人なら、和食では何が得意なの？」
その瞬間、言葉に詰まった。
“母国の料理を語れないのは、ダサい。”
――この違和感から、このブランドは生まれました。
ただ和食を出すのではなく、
「日本の食って、こんなに面白いんだ」
日本人にも海外の人にもそう感じてもらえる体験を、
もっとラフに、もっと日常に落とし込みたい。
だからこそ、
・和牛や旬の食材を“気取らず”出す
・生産者の背景まで語れる料理にする
・全席カウンターで、熱量が伝わる店にする
商業施設にありながら、
“街の一角にある、熱のある居酒屋”のような存在を目指しています。
「商業施設にある居酒屋」のイメージを、いい意味で裏切ることです。
シンプルに、「わざわざここに来たい」と思ってもらえる居酒屋をつくりたいという思いに共感してくれる仲間を募集しています。
特にキッチンに立つ人にとっては、
料理人としての感性を磨き、試し、育てられる現場です。
和牛や旬の食材と向き合いながら、
“どうしたらもっと美味しくなるか”を本気で考える。
その積み重ねが、そのまま店の個性になっていく。
「料理が好き」を、
ちゃんと“武器”にできるキッチンです。
こんなことやります
単なる和食というジャンルを越境したフードメニューを、
生産者の顔が見える食材で、自由に、エネルギッシュに表現していくキッチンです。
働くのは20〜30代のスタッフが中心。
若手でもメニュー開発やイベント企画に関われるチャンスがあり、
カッコよく、前のめりに、新しい食の世界をつくっていきたい人にピッタリの環境です。
さらに、運営会社はレストラン、バー、ホテルなど多様な業態を展開していて、
一つの会社にいながら、興味に合わせてキャリアの幅を広げられるのも魅力のひとつ。
“おもしろい仕事”をし続けたい人にぴったりの場所です。
勢いのあるチームで、「料理人としての幅を広げたい」を叶えませんか？
【仕事内容】
・仕込み、調理、盛り付けなどキッチン業務全般
・季節食材を使ったメニュー開発や新商品提案
・後輩スタッフのレクチャー・サポート
・イベントやポップアップでの簡易調理、ライブ感あるフード提供
・将来的な海外展開にも関わるチャンスあり(数年後にNYに出店計画中！）
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身につくスキル
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高級食材の知識
肉の知識
店舗運営
仕入れ・食材の目利き
基本情報
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給与
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月収/30~36万円
※試用期間3ヶ月あり(基本的に使用期間中の諸条件変更なし)
※上記は45時間分の固定残業代を含みます。(超過分に関しては別途残業代として法定通り支給)固定残業: あり
45時間分
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 港区 高輪
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アクセス
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JR山手線 高輪ゲートウェイ駅より徒歩3分
都営浅草線 泉岳寺駅より徒歩3分
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最寄り駅
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高輪ゲートウェイ (JR山手線)
泉岳寺 (都営浅草線)
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勤務時間
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10：00～22：00
上記の時間で実働8～9時間・休憩1時間のシフト制
※新規開業のため変動の可能性がります。予めご了承ください。勤務形態：シフト制
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休日
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・公休 月9日（2月は8日）
※年間休日112日(公休107日＋有給休暇5日)
・有給休暇(入社後半年勤務で10日間付与）
・特別休暇（入社1年後に5日付与）
・慶弔休暇
・産前産後休暇
・育児休業
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試用期間
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3 ヶ月
試用期間の条件
基本的に使用期間中の諸条件変更なし
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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月上限3万円まで支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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◎昇給査定 年2回
毎年5月と11月に目標設定制度に基づいた評価査定を行っています。
業績だけでなくプロセスや成長もしっかりと評価されます！
◎交通費支給 / 月上限3万円まで
◎各種社会保険完備 (雇用・労災・健康・厚生年金)
◎超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合）
◎健康診断(年1回)
◎社員紹介手当
◎全社総会(社内文化祭)
◎社員割引
GREENINGが運営する飲食店やホテルを社員価格で利用することが可能です！
◎G-BASE(社内研修制度)
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転勤
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転居を伴う転勤なし
応募について
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応募資格
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【求める経験・スキル】
・飲食店での調理経験
・チームで協力しながら料理をつくることが好きな方
・明るく、前向きに仕事へ向き合える方
【あると活かせる経験/スキル】
・居酒屋やカジュアルダイニングでの調理経験
・メニュー開発や新しい料理に挑戦したことがある方
・生産者食材・ローカル食材への興味
・スピード感あるキッチンが好きな方
・将来、料理長やシェフを目指したい方
【求める人物像】
◎型にはまらない料理を楽しみたいという想いがある方
◎生産者食材や文化的な背景のある食材にワクワクできる方
◎経験だけでなく、チャレンジ精神と行動力がある方
◎調理だけでなく、アパレルや音楽などトレンドにワクワクできる方
【GREENINGだからできること】
・ジャンルレスなメニュー開発に挑戦でき、若手の提案も通りやすい
・生産者との繋がりが強く、食材の背景を知りながら料理をつくれる
・カフェ・レストラン・ホテル・バーなど多業態でのキャリアチェンジ可能
・新店舗の立ち上げに関われるチャンスが多く、成長スピードが速い
・空間・サービス・クリエイティブが一体となった店舗づくりに参加できる
・“若手の抜擢文化”があるため、料理長へのキャリアアップも狙える
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選考フロー
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STEP1：書類選考
STEP2：1次面接(マネージャー面接)
STEP3：最終面接(役員面接）
STEP4：内定～入社
※選考フローは変更になる場合がございます。予めご了承ください
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面接地
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運営会社(株)GREENING本社オフィス
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 月8日以上休み
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 髪型自由
- オープニングスタッフ
- 新卒・第2新卒歓迎
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 外国語が活かせる
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会社情報
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