杏　西麻布

どんなことを
やっているのか

〈お店について〉
私たちの店では、専用の窯で丁寧に焼き上げる「焼味（シュウメイ）」や、日替わりでご提供する手作り点心など、本格的な広東料理を提供しています。フカヒレや北京ダックといった王道の料理も、見た目や演出に工夫を凝らし、日本ではまだ知られていない表現でお客様に驚きと感動をお届けしています。
〈ホールスタッフについて〉
料理に関する知識や理解力が必要となります。事前に深い知識がある必要はありませんが、「知ろうとする姿勢」「学び続ける意欲」がある方を歓迎します。
実際に料理に触れながら、調理スタッフからの情報共有も多く、働く中で自然と知識が身につく環境です。

★こんな方に向いています★
・食に興味があり、料理の背景やこだわりを伝えるのが好きな方
・表面的な接客ではなく、お客様と丁寧に向き合いたい方
・伝える力を活かして、おもてなしのレベルを高めていきたい方

中華料理や広東料理の経験がなくても、料理への探究心と成長意欲がある方なら大歓迎です。

こんな人と働きます

広東料理一筋で研鑽を積んできた料理人。聘珍楼をはじめ、マンダリンオリエンタル東京「SENSE」、フランス・パリの「東園」、パラダイスダイナシティ、銀座喜記など、国内外の名だたる広東料理店で経験を重ねる。その後も「銀座嘉禅」「YAUMMEY」「Cantonese燕」などでさらなる技術を磨き、伝統的な味わいに現代的な感性を取り入れた、洗練された広東料理を追求しています。