小布施 寄り付き料理 蔵部

歴史ある街・小布施の「桝一市村酒造場」を改装して生まれた『蔵部 本店』
かつて蔵人たちが冬の酒造り期に寝食を共にした「寄り付き料理」をモダンに表現した、FONZが展開する和食処です。

店内の竈（かまど）で炊き上げる自慢の「羽釜ご飯」を中心に、信州の四季折々の食材を活かしたこだわりの料理、そしてその蔵で醸された日本酒をお愉しみいただけます。

個性豊かなプロ集団。その多様性が、あなたの可能性をどこまでも広げる。

私たちが誇るのは、多様な才能が集まる「自由闊達」なカルチャーです。
キャリアや年齢、ポジションの壁は一切ありません。
新人の意見もベテランの知恵も同じテーブルで語り合える、圧倒的にフラットな組織です。

職場には、業界の第一線で活躍してきた一流の料理長やマネージャーたちが在籍。
彼らの洗練された調理技術や、洗練された店舗マネジメント力を肌で感じながら働く日々は、あなたにとって大きな財産になるはずです。
「この人と働けてよかった」と思える仲間たちと出会い、あなたの個性を活かしながら、一回りも二回りも大きな自分へとステップアップしていきませんか。

〇――羽釜ご飯と和の料理――〇
ふっくらと炊き上がる羽釜のご飯、素材の旨味を丁寧に引き出した和食、そして料理を引き立てる地酒。シンプルだからこそ、職人の技が光る一皿を届けます。

〇――街の歴史に溶け込む、洗練された空間デザイン――〇
歴史ある酒蔵の風情を活かしながら、音楽、絵画、花器にまでこだわった、凛として心地よい空間。その店舗にしかない唯一無二の空気感を創り上げています。

〇――マニュアルにとらわれない、自分で考えるサービス――〇
接客に一律のマニュアルはありません。「目の前のお客様にとっての最高」を一人ひとりが考え、行動に移す。メンバーの主体性とチームワークを大切にしています。