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美方 | キッチンスタッフの転職・求人情報
【純但馬牛×老舗監修×東京駅構内】和モダン空間で焼かせない焼肉
どんなことを
やっているのか
私たちは、東京駅構内に誕生した“焼かせない焼肉”スタイルの**但馬牛専門店「美方 -MIKATA-」**です。
▶ 提供するのは、日本三大和牛のルーツ「純但馬牛」
▶ 焼きは全て“焼肉師”が担当、お客様はただ味わうだけ。
▶ 東京駅という国内外の人が集まる一等地で、新たな食の価値を発信中！
美方の監修は、新橋の名ステーキ店『哥利歐（ごりお）』。
この老舗が厳選して扱うフィレ・ロース・いちぼ・ランプを中心に、焼肉スタイルでご提供。
さらに、超希少部位のホルモンや但馬牛100％ハンバーグも人気メニュー！
こんな人と働きます
現在働いているスタッフは20代〜30代が中心！
・飲食経験者はもちろん
・アパレルや販売など異業種から転職してきたメンバーも多数✨
▶ 店長は30代前半。明るくフラットな雰囲気です
▶ 少数精鋭だから、スタッフ同士の距離も近く、協力しながら成長できる環境
▶ 「食の仕事をちゃんとやってみたい」「カッコイイ店で働きたい」という思いで集まった仲間が活躍中！
ここにこだわってます
1. 焼かせない焼肉スタイル
お客様が自分で焼くのではなく、スタッフが最適な焼き加減で提供。
接客の質も、料理の完成度も、1ランク上の価値を追求しています。
2. 純但馬牛だけを厳選
肉はすべて色番号付きの純血但馬牛。
他店では取り扱いが難しい極上部位・ホルモンが中心です。
3. ステーキの名店監修
1984年創業『哥利歐（ごりお）』の技と思想を受け継ぐ本格派ブランド。
プレミアム焼肉という新しい文化を一緒に育てていけます！
4. 東京駅構内×和モダンな空間
エキナカという利便性だけでなく、上質な空間演出もこだわりの一つ。
日本人も訪日外国人も魅了する、上品で洗練された雰囲気です。
5. 運営会社は「ドリームスタジオ」
飲食以外にも、内装設計・デザイン・美容・エンタメ・人材事業など多岐にわたる事業展開。
“店舗運営だけじゃない経験”が積めるのも魅力です！
こんなことやります
但馬牛専門・焼かせない焼肉店「美方 -MIKATA-」では、
ただ料理をするだけでなく、お客様に特別な“食の体験”を届けることが私たちの仕事です。
東京駅という立地柄、外国人観光客・ビジネス層・食通の方など、幅広いお客様が来店されます。
ここで、あなたの経験・発想を活かして、お店の「新しい魅力」を一緒に育ててください！
✅こんな方にピッタリ！
・ただ焼肉を出すのではなく、“ブランド肉”を扱う本物の技術を学びたい
・新業態・新しいチャレンジが好き
・高単価・プレミアムな飲食経験を積みたい
・料理の腕だけでなく、「店づくり」まで関わってみたい
・SNS映えや話題性ある商品づくりに携わってみたい
💼今回の募集職種：キッチンスタッフ（正社員）
今回の募集では、お肉の焼き・仕込み・運営まで幅広く経験できます！
🔥メイン業務
・焼肉調理（焼き専任ポジションあり）
・仕込み（但馬牛ホルモン、ハンバーグ、串など）
・お肉のカット・部位ごとの取り扱い
・在庫／品質管理
・清掃・衛生管理
💡サブ業務（経験に応じて）
・新メニュー開発（季節限定・外国人向けなど）
・商品構成や価格設定の企画会議参加
・スタッフ教育・マニュアル作成
・店舗オペレーション改善
・運営本部とのミーティング参加（将来的には複数店舗統括も）
✨学べること・身につくスキル
・和牛の目利き・解体知識（特に但馬牛）
・部位別の焼き方・見極め方
・盛り付け・高単価商品の演出法
・プレミアム接客／言葉遣い／空間演出
・店舗オペレーション（売上管理・人件費管理）
・新業態立ち上げノウハウ
・セントラルキッチンの効率的運用
・外国人対応（英語でのメニュー案内・接客など）
・日本の“和食文化”を世界に発信する力
🎓未経験者・若手も大歓迎！
・調理経験が浅くても、焼肉師が基礎から丁寧に指導します！
・20代の若手スタッフ多数在籍、すぐに馴染める雰囲気です◎
・「肉のこと全然わからないけど…」という方もOK！興味があれば大丈夫です！
🧑🍳キッチン志望の方へ
当店では、セントラルキッチンも活用しながら高品質な下処理・商品開発を行っています。
キッチンの現場では、毎日が“学びの連続”。
✅ 希少部位のカット・下処理方法
✅ 焼きに合わせた味付け／漬け込み技術
✅ 自社ブランドの新作メニュー開発にも関われる！
「商品開発に関わってみたい」「自分のレシピを形にしたい」
そんなあなたに、ぴったりの現場です。
🔧その他身につくスキル（一覧）
✔ 肉の知識（部位／格付け／熟成など）
✔ 食材の仕入れ・目利き力
✔ 盛り付け・見栄えの工夫
✔ 高級焼肉の焼き技術・温度管理
✔ 出店・開業ノウハウ
✔ メニュー構成・原価計算
✔ 衛生・品質管理
✔ 店舗マネジメントスキル
✔ チーム育成・スタッフ教育
🎤最後に
あなたの「やってみたい」が叶う職場です！
本物の食材・本物の空間・本物のチームとともに、
“焼かせない焼肉”という新たな食文化を、一緒に盛り上げていきましょう！
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身につくスキル
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肉の知識
目利き力
開業ノウハウ
メニュー開発
チーム育成
基本情報
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給与
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月収/25~35万円
※経験・能力に応じて給与決定いたします。
固定残業: あり
45時間分
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 千代田区 丸の内1-9-1 JR東京駅 構内 地下1階改札内 グランスタ東京
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アクセス
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JR東京駅徒歩1分
東京メトロ大手町駅徒歩4分
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最寄り駅
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東京 (JR山手線)
東京 (東京メトロ丸ノ内線)
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勤務時間
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10：00～00：00（シフト制・休憩有）
勤務形態：シフト制
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休日
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月8日～、有給有
※有給の中で季節休暇を取得できます。
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試用期間
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3 ヶ月
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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業績により支給
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社会保険
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なし
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福利厚生
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通勤手当、健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
業績賞与年1回、昇給制度、制服貸与、弔辞休暇、特別休暇（年末年始等）
＜各手当・制度補足＞
通勤手当：全額支給
各種社会保険：健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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●キャリアアップしたい方
●調理を学び身につけたい方
●英語を活かして接客をしたい方
●独立を目指し店舗の運営に携わりたい方
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選考フロー
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書類選考
↓
面接
↓
内定
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面接地
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本社オフィス
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 月8日以上休み
- 夏季休暇あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 海外研修あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 資格取得支援制度あり
- 未経験者歓迎
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 駅チカ
- 外国語が活かせる
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会社情報
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