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料亭うおとめ | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
老舗料亭で料理長に挑戦したい方へ｜四季折々の美を皿に託す
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 20~35 万円
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休日
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■休日月7日以上（シフト制） ■年末年始(冬季)休暇・夏季休暇 ■有給休暇 ■その他 特別休暇など ※年間休日105日
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勤務地
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福井県 越前市
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どんなことを
やっているのか
1階は和風モダンなカウンター席・個室、2階は最大120名収容可能な大広間のある建物で、地域の方々を中心に、2~120名までのご宴会をお手伝いしています。お客様の来店目的や仕入れ状況により、毎日献立を変えて会席コースを提供。落ち着いた雰囲気でお食事をお楽しみいただけます。
こんな人と働きます
現在の料理長は京都の割烹にて修業。料理人の中には25年以上働くスタッフもいます。来店される目的などを理解し、温故知新の精神で、料理と空間を提供し、お客様に喜んでいただけるようおもてなししています。
お客様をお迎えした瞬間からお帰りまで、緊張感のあるチームで勤務し、コミュニケーションも最小限に抑えて仕事に集中します。一方、その外の時間帯はリラックスし、柔らかくてカジュアルな空間が流れる職場です。
ここにこだわってます
地域の方を中心にリピートいただくことが多く、お客様一人一人の人生の節目の場面をどのようなものにするかを考え、実践する風土があります。
冠婚葬祭・企業の商談や宴会など、あらゆるシーンでご利用いただくため、その場に合わせた料理を柔軟に考えています。
こんなことやります
料亭うおとめの料理を統括する役割を担っていただきます。
調理業務は、繊細な技術と季節感を重視し、少人数で業務を行うため、多岐にわたります。
はじめは、特定の分野に集中ではなく、複数分野を横断して経験することが前提となります。
将来的には、世界観や理念を理解し、料亭の味と姿勢を体現する料理長としてご活躍いただくことを期待しています。
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身につくスキル
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四季や行事に応じた献立構成力
厨房全体の業務設計・段取り力
繁忙期やトラブル時の判断力と対応力
接客スタッフとの連携・サービス全体の最適化の視点
食品衛生・管理の実務知識
基本情報
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給与
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月収/20~35万円
・昇給あり
固定残業: なし
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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福井県 越前市 吾妻町1-45
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アクセス
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武生駅（ハピラインふくい）から徒歩3分
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最寄り駅
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武生 (JR北陸本線(米原～金沢))
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勤務時間
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▼営業時間
12:00〜15:00・18:00〜22:00
※完全予約制
▼勤務時間
08:00～22:00
※シフト制
※月176時間超過分は残業時間として算出
※休憩有り
6時間勤務・45分 8時間勤務・1時間■平均所定労働時間: 176時間 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■休日月7日以上（シフト制）
■年末年始(冬季)休暇・夏季休暇
■有給休暇
■その他 特別休暇など
※年間休日105日
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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支給（月上限5,000円）
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賞与
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決算賞与（年1回）※業績連動
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり
■交通費支給（月上限5,000円）
■社会保険完備
■まかない有り
■制服貸与
■資格手当
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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【必須条件】
調理師免許をお持ちの方
日本料理の基礎技術（出汁・包丁・盛り付けなど）を習得されている方
チームで協力して働ける方
【歓迎条件】
料亭・割烹などでの調理経験がある方
北陸地方の食材や和食文化への関心がある方
長期的に福井で働きたい方
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選考フロー
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1. 書類応募
2. 一次面談（オンライン可）
3. 現地見学・仕事体験
4. 必要に応じた面談・すり合わせ（現地またはオンライン）
5. 内定・合意書の取り交わし
6. 入社・研修期間
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面接地
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料亭うおとめ
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お店の特徴
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- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- バイク・車通勤OK
- 駅チカ
- 長期休暇あり
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会社情報
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