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かぶらや総本家 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【勤務地相談可】/飲食経験を活かせる/名古屋めしが自慢な居酒屋/料理長候補
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 30~50 万円
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休日
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■月9日（シフト制） ※2月・7月・12月は月8日 ※合計年間休日数は105日 ■年次有給休暇（6か月勤務で10日支給）
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勤務地
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愛知県 名古屋市中村区
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どんなことを
やっているのか
■当社の概要
かぶらやグループは1992年に名古屋で創業し、名古屋の老舗うなぎ屋『炭焼うな富士』、居酒屋『名古屋大酒場かぶらや総本家』、韓国料理店『korean kitchenカブ韓』、すし屋『鮨あしべ』、焼き肉店『熟成焼肉 八億円』などの飲食店を多店舗運営する成長企業です。
■創業者の強いリーダーシップのもと「お客様第一主義」や「大家族主義」といった会社の考え方が従業員に浸透したロイヤリティの高い企業文化と、高水準の店舗運営・オペレーション構築力を持つ企業へと成長してきてきました。
■2018年にかぶらやグループが、老舗のうな富士の事業を継承し、両者の強みが掛け合わさる事で、うな富士の他店舗展開に成功し、飲食業界では圧倒的に収益性が高く、高成長を実現。
■名古屋発で、東京・関西・九州に進出済み。今後も出店を予定しており、IPO（新規上場）も準備中で拡大・変革期の環境です
◆うなぎ業態
名古屋8店舗 東京4店舗 京都1店舗 大阪3店舗 福岡1店舗
鰻の名店！うな富士ブランドを全国展開予定中
◆居酒屋業態(大衆酒場・海鮮居酒屋)
名古屋大酒場だるま／だるまのカドッコ／名古屋大酒場かぶらや総本家／第八飯場丸
◆レストラン・鮨業態
銀座あしべ／鮨あしべ
◆焼肉・韓国業態
本場の味をリアルに再現された韓国料理と熟成牛の高級焼肉業態
カブ韓／熟成焼肉八億円
・受賞歴
★食べログ HOTレストラン2025
炭焼うな富士本店 鰻うおか冨士 炭焼うな富士有楽町店 炭焼うな富士名駅店
かぶらや総本家
★農林水産長官賞
うなぎの枕・かば焼き
★大衆点評 必吃榜 2025 うな富士本店
★食べログ HOTレストラン2026
炭焼うな富士有楽町店 炭焼うな富士名古屋駅太閤口店 炭焼うな富士名駅店
名古屋大酒場 だるま かぶらや総本家
こんな人と働きます
＊＊ お客様に満足していただける環境づくり ＊＊
私たちが一番嬉しいのは、お客様が料理を食べて笑顔や元気になってくれること。
「来てよかった」「また食べに来たい」と思っていただけるような、空間、料理、サービスを提供していきます！
もちろん、良いお店を作るにはスタッフがやりがいを感じながら働けることも大切。
「こんなことがしたい」「こんなサービスをしてみたい」という意見があれば、積極的に聞かせてくださいね♪
＼当店で働くPOINT／
1．本格的な調理スキルが身につく！
種類豊富な料理を提供しているため、扱う食材もさまざま。
基礎的な調理から、スキルが必要となる調理まで経験することが可能です◎
2．豊富な待遇で働きやすい！
スタッフが安心して働ける環境づくりをおこなっています。
退職金や資格手当、社員割引など、豊富な待遇で皆様をお待ちしています！
3．スタッフ全員で協力してお店づくり！
マニュアルだけが全てではなく、スタッフ同士で協力してお店を作ることを大切にしています。
経験が浅い方でも心配はいりません◎
どなたでもお店と一緒に成長していける環境です！
ここにこだわってます
■□名古屋名物が大人気の下町風情溢れる居酒屋 ■□
名古屋人のソウルフードである「どて串」「手羽先」「味噌カツ」「ひつまぶし」など！名古屋を楽しめるお店でありながらも、定番メニューも食材や調味料にこだわった料理を種類豊富にご提供しています！
中でも特に人気なのが「どて煮」。
濃厚味噌といろいろな食材を煮込んで仕上げる味噌おでんです。
ビールやご飯と一緒に楽しめるのでお客様からもご好評をいただいています◎
＊＊ お客様に満足していただける環境づくり ＊＊
私たちが一番嬉しいのは、お客様が料理を食べて笑顔や元気になってくれること。
「来てよかった」「また食べに来たい」と思っていただけるような、空間、料理、サービスを提供していきます！
こんなことやります
居酒屋での調理全般をお任せいたします！
弊社にはセントラルキッチンがあるので、ある程度のお総菜などはセントラルキッチンで調理されたものを提供しています。
名古屋めしが人気で、味噌おでんや手羽先などは店舗での仕込み・調理を行います。
宴会も多いお店のため、コースメニューの調理も週末を中心に多くは発生します！
最初は一般社員さんとして仕事に慣れていただき、主任・料理長とステップアップしていただきたいと思います。
役職にステップアップしていただいたら、食材管理や原価管理などもしていただきます。
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身につくスキル
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食材の目利き
メニュー考案
飲食店経営のノウハウ
繫盛店のノウハウ
居酒屋メニュー全般の調理
基本情報
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給与
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月収/30~50万円
◎残業代：実績に応じて支給
◎昇給年1回
◎賞与年2回（7月・12月）
◎決算賞与：業績に応じて支給
◎達成手当：業績に応じて支給
※給与はご経験やスキルに応じて決定いたします。固定残業：なし
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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愛知県 名古屋市中村区 椿町15-8 チトセＧＬビル1F・B1・B2
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アクセス
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JR「名古屋駅」徒歩2分
名古屋市営地下鉄東山線・桜通線「名古屋駅」徒歩2分
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最寄り駅
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名古屋 (名古屋市営地下鉄桜通線)
名古屋 (名古屋市営地下鉄東山線)
近鉄名古屋 (近鉄名古屋線)
名古屋 (JR東海道本線(浜松～岐阜))
名鉄名古屋 (名鉄名古屋本線)
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勤務時間
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基本的に8時間シフト制・休憩1時間あり
固定残業無
想定残業時間：20時間程度
■営業時間
11:00～翌0:00
(L.O. 料理、ドリンク23:30)勤務形態：シフト制
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休日
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■月9日（シフト制）
※2月・7月・12月は月8日
※合計年間休日数は105日
■年次有給休暇（6か月勤務で10日支給）
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試用期間
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3ヶ月
その他：試用期間：最長３カ月（給与条件は変わりません）
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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実費支給（上限5万円）
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賞与
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◎賞与年2回（7月・12月）
◎決算賞与：業績に応じて支給
◎達成手当：業績に応じて支給
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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◆住宅手当（期限の定めなし）
※東京23区:月4万円
東京23区外・千葉・埼玉・神奈川:月3万円
上記以外:月1万円
◆寮（単身・世帯）有
月3万円で利用可（3年間）
◆引っ越し費用負担・勤務地付近に
社員寮をご用意（遠方からご応募の場合）
◆家族手当
◆子ども手当
◆制服貸与
◆まかないあり
◆社員割引（グループ内30％オフ）
◆退職金制度
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転勤
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総合職/地域職（選択制）
※勤務地は愛知も可能/選考時に相談可です！
※Uターン/Iターン歓迎です。
応募について
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応募資格
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学歴不問！
※飲食経験2年以上（正社員）
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
↓
選考・面接(2回予定)
↓
入社・研修期間
2026年10月1日より
求職者等に対するセクシュアルハラスメント対策の義務化
に向けた取り組みを会社として実施いたします。
詳細につきましては、当社コーポレートサイト
●各種ポリシー
に記載しております。
ご確認のほどよろしくお願いいたします。
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面接地
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1次面接：オンライン
最終面接：店舗または本社
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 転居補助あり
- 家族手当あり
- 退職金制度あり
- 月8日以上休み
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 若手活躍中
- インセンティブ制度あり
- シニア・ミドル活躍中
- 住宅手当あり
- 交通費全額支給
- 駅チカ
- 週休2日
- 産休・育休制度あり
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会社情報
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