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L'inflexion | パティシエの転職・求人情報
【来夏OPEN】レストランパティシエ／ガストロノミーフレンチ｜軽井沢
どんなことを
やっているのか
『L'inflexion（ランフレクション）』は2025年の春ごろに旧軽井沢でオープンするフレンチレストランです。
長野の至宝たる食材や、自然の恵みが育んだ全国のすばらしい素材達を、日本の先人たちが築き上げてきた独自の世界観にフランス料理のテクニックを重ね、人と食を繋ぐロジックを立体的に組み合わせて料理・コースをコーディネートしていきます。
凛と澄んだ軽井沢、ディナータイムは40,000円〜50,000円の客単価、ランチタイムはより多くのお客様に来ていただけるようリーズナブルな価格設定にしていきます。
席数20〜30席の店内、ここでこそ生まれる多彩なアイディアと、ここでしか出会えない震えるような一皿で、自然に抱かれる静かで特別な時間を提供していきます。
現在は、創業メンバーとして一緒にL'inflexionを盛り上げてくれる仲間を募集中です。
こんな人と働きます
【シェフについて】
什器のデザインや厨房設計など店舗開発からシェフを務めるのは、柏木暢介氏です。
北海道ミッシェル・ブラスからスタートしフランスや国内の有名店での経験を経て、東京白金の「Amandier」でシェフを務めていました。
日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」に参加し、2018 SILVER EGGを受賞した実力派。
料理はもちろん空間の細部にまでこだわり、スタッフ同士分け隔てなくコミュニテーションがとれる環境を大事にしたいという想いを持っています。
【どんな人に来てほしい？】
同じ時代の、同じ思いとヴィジョンを持つ熱意のある仲間を募集しています。
目標を共有し、協力し、お互いをリスペクトできる方、ご応募お待ちしています。
スポーツや趣味などなんでもいいので、過去に何かに真剣に打ち込んだ経験をお持ちの方を歓迎します。
ここにこだわってます
【仕事へのこだわり】
私達は、大地や気候の恵みを存分に蓄えた真の食材を、磨きに磨いて輝いた、芯の部分の純粋な味と香りを主役にしてあげる事に、技の本質と理りを見い出します。
賞味期限３分の儚くも尊い一皿の、その最初の一口に焦点を合わせ、真に美味しいアシェットデセールの制作を目指します。
【安心の福利厚生あり】
技術やスキルは、一朝一夕で身につくものではありません。
成長には広い知見、正しい姿勢、変化への挑戦と継続が不可欠です。
私達はこれらをバックアップしチームが高いパフォーマンスを発揮していけるよう、安心して働ける環境作りに積極的に向き合っていきます。
今回は新店立ち上げに伴い、精鋭メンバーの一員として軽井沢近辺の方だけでなく全国からご応募を歓迎。
要相談ではありますが、転居補助や住宅手当も完備しているので、遠方の方も気軽にご相談ください。
こんなことやります
パティシエとして【レストランデザート業務全般、食材仕入れ・管理、仕込み、調理、パン製造、メニュー試作、産地訪問・開拓、清掃 、レストラン運営上生ずるホール・キッチン業務全般】を担っていただきます。
四季折々の日本食材を用いた料理にふさわしい、上質なデザートの製造を通じて、より高度な技術と感性を磨くことができる環境です。
プロフェッショナルとしての技術や立場と責任、チームとして協力し合い共有した目標の到達に向けて進んでいけるよう、コミュニケーションの重要さをしっかりと理解して取り組んでいただきます。
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身につくスキル
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製菓技術
食材の知識
基本情報
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給与
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月収/28~42万円
※経験やスキルを考慮します
※みなし残業月40時間（超過分は別途支給）
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募集職種
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パティシエ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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長野県 北佐久郡軽井沢町 軽井沢
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アクセス
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軽井沢駅（JR）
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最寄り駅
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軽井沢 (しなの鉄道線)
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勤務時間
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9:30〜21:30
シフト制
休憩1時間
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休日
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年間休日120日
■冬季休暇
■特別休暇
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試用期間
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試用期間の条件
面接時に決定します
福利厚生・待遇
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交通費
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ガソリン代支給（近隣駐車場あり）
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賞与
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未定
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社会保険
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社会保険完備（健康保険・厚生年金・労災・雇用保険）
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福利厚生
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■昇給あり
■ガソリン代支給（近隣駐車場あり）
■まかないあり
■制服貸与
■近隣住宅手当
■転居補助（要相談）
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転勤
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なし
応募について
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応募資格
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■洋菓子実務経験３年以上
■パティスリーで製菓経験のある方
■アッシェットデセールの経験がある方歓迎
■焼き菓子が得意な方歓迎
■チョコレートが得意な方歓迎
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・一次面接
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二次面接
↓
入社・研修期間
※ご入社時期は、2025年初頭を予定しております
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面接地
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本社（東京虎ノ門）
※遠方から応募の場合WEB面談も可
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- バイク・車通勤OK
- オープニングスタッフ
- 年間休日120日以上
- 夜勤なし
- 長期休暇あり
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会社情報
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