L'inflexion

『L'inflexion（ランフレクション）』は2025年の春ごろに軽井沢でオープン予定のフレンチレストランです。

【店舗詳細】
客単価：<ランチ>3,000円〜5,000円　<ディナー>40,000円〜50,000円
席数：20〜30席
料理：日本の食文化と五感のロジックをフランス料理のスタイルで。

物件も決まっており、現在は創業メンバーとして一緒にL'inflexionを盛り上げてくれる仲間を募集中です。

【シェフについて】
店舗開発からシェフを務めるのは、柏木暢介氏です。
本場フランスでの修行経験もあり、広尾の有名店「Amandier」でシェフを務めていました。
修業時代には、日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」に参加し、2018 SILVER EGGを受賞した実力派。
料理はもちろん空間の細部にまでこだわり、チームワークを大切にしたいという想いを持っています。

【職場環境について】
L'inflexionではスタッフ同士お互いを高め合える職場環境を目指しています。
尊敬し合える仲でも一人ひとりが正直に意見を言い合えて、透明性のある誠実な関係性を築いていけれればと考えています。

【料理へのこだわり】
フランス料理をベースとしながらも、和のテイストや感性を取り入れたメニューを予定としています。
日本の豊かな食材を活用し、素材を活かした調理法で提供します。
お客様に「また来たくなる味」と思っていただける、記憶に残るような料理を目指しております。

【サービスへのこだわり】
L'inflexionでは食空間をより特別なものにするため、細部にまでこだわったサービスを心がけ、高品質なきめ細かいおもてなしを提供します。
そして、店内はテーブル席のみで敢えてカウンター席を設けていません。
そのため、お客様の表情も見やすく一人ひとりに寄り添えて丁寧な接客ができるので、サービスマンとしてはやりがいを感じられる環境かと思います。