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by 温故知新 粋光 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【年収570万円以上】伊豆熱川でリニューアルオープンの施設に開業から携わる
※飲食店・企業等への直接応募・問い合わせではありませんのでご安心ください。
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 43~60 万円
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休日
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年間休日105日
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勤務地
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静岡県 賀茂郡東伊豆町
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どんなことを
やっているのか
《温故知新の価値観》
私たちは、「豊かな地域社会の実現」をめざし、
ディスティネーションホテル（旅の目的地になる宿）をプロデュース、運営しています。
コロナ禍でもずっと黒字経営を達成して着実な成長を続けてきました。
各地で宿を運営していると、
ホテルコンドミニアム、道の駅のレストラン運営、 クラフトジン開発など
地域と連携したプロジェクトが生まれ、
ホテル運営にとどまらないプロジェクト運営に参加できます。
《事業内容》
１）ホテルの運営、運営サポート
２）ホテル、旅館業専門のコンサルティング・マーケティング支援・ブランディング
３）ホテル、旅館ホームページ作成＆管理、SEO対策等
《現在運営中のホテル》
現在、運営施設は全国9箇所・10施設。
毎年2～3施設ペースでの開業を予定しており、
ホテルの開業に携わるチャンスがこれからも増えます。
北海道：「三井観光ホテル」数百種類以上の高山植物が見られる礼文島、利尻富士のオーシャンビュー
※11月1日より運営譲渡、現在バリューアップ準備中
箱根：「Hakone Emoa Terrace」箱根ラリック美術館併設カフェ＆レストラン
長野：「白馬リゾートホテル ラ・ネージュ」世界的に有名なスキーリゾート地、白馬の森の中に佇むヨーロピアンテイストのホテル
愛媛：「瀬戸内リトリート青凪」安藤忠雄建築、海外アワード多数獲得
山口：「メゾンアウル」洞窟レストラン&宿泊施設
岡山：「KEIRIN HOTEL 10」瀬戸内海を一望！競輪場スタジアム一体型ホテル
京都：「MUNI KYOTO」京都嵐山で、アランデュカスの名前を冠するレストランを併設するラグジュアリーホテル
大阪：「Cuvee J2 Hotel Osaka」世界初のオフィシャル・シャンパンホテル
長崎：「壱岐リトリート海里村上」離島唯一の、ミシュラン5つ星獲得
長崎：「五島リトリート ray」2023年グッドデザイン賞を受賞。五島列島にオープンしたラグジュアリーホテル
こんな人と働きます
業界経験者、未経験者、地元の人、Iターンの人、新卒。様々なバックグラウンドの人が集まっています。
現場の創意工夫を大切にし、地域と連携しながら感動を創出しています。意欲の高い人達が活躍しています。
自由度の極めて高い社風。意欲さえあれば何でも提案・実行できます。Slackなど各種ツールを積極活用していますので、会議が少なく生産性が高く、残業も少ないのが特徴です。
ここにこだわってます
ホテル旅館の運営受託・プロデュース会社である株式会社温故知新は最高級「瀬戸内リトリート青凪」直営をはじめ多数の運営受託を行っています。
目的地となるようなホテルや旅館を創出し、多くのお客様にお越しいただくこと。宿をショーケースとして地域の良いものを発信し、その結果として地域の活性化に貢献することを目指しております。
こんなことやります
<<早期の募集となりますのでご興味のある方は早めに応募ください。>>
2025年7月リニューアルオープンの施設に、開業から携わっていただきます。
スモールラグジュアリーホテルとしてリニューアルオープン予定のホテル内ダイニングにて料理長をお任せいたします。
・メニュー開発と料理のクオリティ管理
・調理スタッフのマネジメント、トレーニング
・仕入れと在庫管理、コスト管理
・衛生、安全管理の推進
・レストランサービス部門とのゲスト情報に対する円滑な連携（各種アレルギー/宗教食対応などの検討）
・総支配人と連携した、提供メニューの内容及び価格の改善
※なお、開業時の料理メニューに関しては、ミシュランキー獲得の外資有名ホテルにて総料理長経験のあるメンバーがアドバイザリーに入る予定です。ご一緒に検討いただきより良いメニュー開発を行っていただきます。
現在料理コンセプトについては、以下の方向で検討しておりますが、ご入社のタイミングに応じてご意見を広く取り入れていくことも可能です。
40席前後のレストランを計画中です。
メニューについても現在検討中ですが、料理コンセプトについては、以下の方向で検討中です。
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地元の海鮮、和牛を囲炉裏で楽しむ、高級感もありながらも温かみのあるメニュー
厳選した素材とワインや地酒とのマリアージュを楽しめるもの
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2024年ミシュランキー獲得の宿を手掛けたスタッフたち（サービス、料理、施設、マーケティングの専門家）と共に宿を磨きたいという、意欲ある方に最高の環境です。
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身につくスキル
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新規開業
開業
オープニング
メニュー開発
開業準備
基本情報
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給与
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月収/43~60万円
【 月 収 】430,000円 - 600,000円
【想定年収】5,700,000円 - 8,000,000円
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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静岡県 賀茂郡東伊豆町 奈良本1271-2
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アクセス
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伊豆急行線 伊豆熱川駅より徒歩10分
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最寄り駅
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伊豆熱川 (伊豆急行線)
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勤務時間
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開業準備期間中は9:00～18:00などが主になります。
スタッフは1日8時間（休憩1時間）のシフト制ですが、料理長は管理監督者のため固定の勤務時間はありません
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休日
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年間休日105日
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試用期間
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試用期間の条件
3ヵ月（試用期間中条件変動なし）
福利厚生・待遇
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交通費
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交通費規定支給（上限3万円）
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賞与
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会社全体の業績・所属ホテルの評価・個人評価・勤怠状況等によって決定
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社会保険
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完備
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福利厚生
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■社会保険完備
■グループ施設利用の割引
■食事補助あり
■制服貸与
■資格取得奨励金制度あり
■フリンジベネフィット制度（半年間33,000円を上限とした研修費を支給）
■大型家電付き借り上げアパートあり（地域により異なる・一部自己負担あり）
■住宅手当あり
シフト休 8日~10日（1年単位の変形労働時間制／月ごとの休日はカレンダーにより年初に定めています）
有給休暇初年度10日（入社後6カ月後に付与）
バースデー休暇・慶弔休暇・特別休暇など
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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・ハイクラスのレストランや料亭での調理経験（料理長経験は不問・2番手等で料理長になりたい方も歓迎）
・食材仕入れや原価管理の経験
・メンバーのシフト管理経験
・原価管理等の数値管理・分析が苦にならない方
・パソコンやスマートフォンアプリ等を利用したコミュニケーションに慣れている方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接・適性検査
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入社・研修期間
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面接地
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オンライン面接
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 資格取得支援制度あり
- オープニングスタッフ
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- ミシュラン・ビブグルマン掲載店
- 急募求人
- 外国語が活かせる
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会社情報
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