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by 温故知新 伊豆リトリート 熱川粋光 | キッチンスタッフの転職・求人情報
メニュー記載あり|月給36〜45万円|社員寮2.5万円|和食料理人
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 36~45 万円
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休日
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年間休日105日 シフト制：希望休日提出可 ※前月に翌月1か月分のシフトを決定 ※有給休暇(入社後6か月目から10日間、法定通り)、慶弔、特別休暇、介護
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勤務地
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静岡県 賀茂郡東伊豆町
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どんなことを
やっているのか
《温故知新とは》
私たちは、「豊かな地域社会の実現」をめざし、
ディスティネーションホテル（旅の目的地になる宿）をプロデュース、運営しています。
宿が地域の魅力を伝える場として、多くのお客様に足を運んでいていただき、地域活性化に貢献することをめざしています。
私たちは目的地になる宿づくりの重要な要素の一つとして、「地域の食材を活かし、職人の方々が最高の料理をふるまう」ということだと考えています。
そんな当社の新たな運営施設として、リニューアルオープンする静岡県熱川温泉のホテルにて、料理長と共に新たなレストラン運営に関わってくださる料理人を募集しています。
《事業内容》
１）ホテルの運営、運営サポート
２）ホテル、旅館業専門のコンサルティング・マーケティング支援・ブランディング
《現在運営中のホテル》
毎年4～5施設ペースでの開業を予定しており、
もしホテルの開業に携わるチャンスがこれからも増えます。
そのため伊豆熱川で継続的にお仕事いただくことも歓迎ですし、いずれ他施設で料理長を目指したいという方にもチャンスがあります。
愛媛：「瀬戸内リトリート青凪」安藤忠雄建築、海外アワード続々獲得！
長崎：「壱岐リトリート海里村上」離島唯一、ミシュラン5つ星獲得
箱根：「Hakone Emoa Terrace」箱根ラリック美術館併設のカフェ＆レストラン
山口：「maison owl」石上純也設計の、洞窟レストラン。
岡山：「KEIRIN HOTEL 10」瀬戸内海を一望！競輪場スタジアム一体型ホテル。
長崎：「五島リトリート ray」2023年グッドデザイン賞を受賞、近年連続してドラマの舞台になっている五島列島にオープンしたラグジュアリーホテル
京都：「MUNI KYOTO」京都嵐山、アランデュカスの名前を冠するレストランを併設するラグジュアリーホテル
長野：「ホテルラヴィーニュ 白馬」世界的なスキーリゾート地白馬のホテルコンドミニアム
北海道：「礼文観光ホテル 咲涼」数百種類以上の高山植物が見られる礼文島、利尻富士のオーシャンビュー
大阪：「Cuvee J2 Hotel Osaka」世界初のオフィシャルシャンパンホテル
長崎：「旅亭 半水盧」5000坪の敷地内にわずか8棟14室の離れ客室。1室250平米以上のプライベート空間。
静岡：「伊豆・熱川温泉 粋光」高台から相模湾を一望できる高台に位置する温泉宿。現在工事休館中・2025年11月にリニューアルオープン予定。
こんな人と働きます
業界経験者、未経験者、地元の人、Iターンの人、新卒。様々なバックグラウンドの人が集まっています。
現場の創意工夫を大切にし、地域と連携しながら感動を創出しています。意欲の高い人達が活躍しています。
自由度の極めて高い社風。意欲さえあれば何でも提案・実行できます。
ここにこだわってます
ホテル旅館の運営受託・プロデュース会社である株式会社温故知新は最高級「瀬戸内リトリート青凪 by 温故知新」直営をはじめ多数の運営受託を行っています。
目的地となるようなホテルや旅館を創出し、多くのお客様にお越しいただくこと。宿をショーケースとして地域の良いものを発信し、その結果として地域の活性化に貢献することを目指しております。
こんなことやります
【仕事内容】
・調理、仕込み、盛り付け等
・発注、食材管理
・季節に応じた新メニューの考案（料理長に提案歓迎です）
・調理場の整頓、清掃 など
※朝食営業（8:00〜10:00、LO.09:30）
※ディナー営業（18:00〜21:00、LO.20:30）
【お店の雰囲気】
■朝食営業（8:00〜10:00、LO.09:30）
献立「伊豆立の目覚め」
季節の八寸 / 季節の香物 / 炭焼き仔
せいろ蒸し / 御飯 / 甘味
地元の海の幸、旬野菜、料理長仕込みの
発酵調味料を使った心と身体にやさしい和の献立。
■ディナー営業（18:00〜21:00、LO.20:30）
宿泊のお客様に、伊豆の海の幸・山の幸を使った
13品構成の本格会席料理をご提供。
献立「汐と杯」の内容：
山の幸 / 季節の香 / 旬菜 / お凌ぎ麺 / 焼魚
煮魚 / お造り / 影煮 / 御椀 / 旬菜
お凌ぎ / ご飯物 / 水菓子
ソムリエによるペアリングも人気！
※大型ホテルのような大量調理ではなく、一品一品丁寧に作り込む料理です
※少人数制なので、お客様との距離も近く、料理の反応を直接感じられるやりがいがあります
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身につくスキル
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新規開業
オープニング
開業準備
ホテルのダイニング
基本情報
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給与
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月収/36~45万円
固定残業代￥80,600〜￥100,800（40時間相当分）を含む。40時間を超える残業代は追加で支給する。
年収想定:500万円～630万円固定残業: あり
40時間分
※月収に含む
※40時間を超えた分は別途支給
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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静岡県 賀茂郡東伊豆町 奈良本1271-2
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アクセス
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伊豆急行線 伊豆熱川駅より徒歩10分
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最寄り駅
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伊豆熱川 (伊豆急行線)
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勤務時間
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変形労働時間制（1年単位）
シフト制 ※ご希望に応じて検討いたします
A：13:00～22:00（1時間休憩）
B：5:00～13:00（1時間休憩）
C：5:30～9:00(30分休憩)/14:00～18:30(30分休憩)
D：10:00～14:00(1時間休憩)/18:00～21:00■平均所定労働時間: 173時間 (1ヶ月当たり)
勤務形態：変形労働時間制
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休日
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年間休日105日
シフト制：希望休日提出可
※前月に翌月1か月分のシフトを決定
※有給休暇(入社後6か月目から10日間、法定通り)、慶弔、特別休暇、介護
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所あり）
福利厚生・待遇
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交通費
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交通費規定支給（上限3万円）
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賞与
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会社全体の業績・所属ホテルの評価・個人評価・勤怠状況等によって決定
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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・光熱費込み、家具付き寮の完備（2.5万円〜）
・転居を伴う場合は引越費用相談可
・食事補助あり
・社会保険完備
・制服貸与
・交通費規定支給
・賞与、昇給年2回（6月、12月が基本ですが例外あり）
・慶弔見舞金制度
・従業員割引：最大70%OFF（本人、家族、知人）
・継続勤務表彰制度
・バースデー休暇
・マイカー通勤OK
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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■必須要件
・和食調理経験3年以上（割烹、料亭、旅館、ホテルなど）
・魚の捌き方の基礎
■歓迎条件
・懐石料理の提供経験
・料理長、副料理長など、マネジメントの経験
■こんな方も歓迎します！
・経験3年だけど自信がない → 丁寧に教えます
・地方は初めてで不安 → 移住サポートあり
・早朝シフトが不安 → 相談可能
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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書類選考・面接2回程度・適性検査
↓
入社
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面接地
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オンライン面接
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 転居補助あり
- 住宅手当あり
- 月8日以上休み
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 資格取得支援制度あり
- オープニングスタッフ
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 社宅・寮完備
- バイク・車通勤OK
- 未経験者歓迎
- 資格手当あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- 急募求人
- 駅チカ
- 夜勤なし
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会社情報
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