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旬膳・郷土膳 和日輔 | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【引越し費用一部負担】和食料理店/年収500万円/テレビ取材実績
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この求人はこんな感じ。
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給与
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月収 28~40 万円
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休日
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■公休月6日（シフト制） ■繁忙期後に5連休あり ■お盆明けに3連休あり ■お正月明けに3連休あり
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勤務地
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愛媛県 宇和島市
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どんなことを
やっているのか
「宇和島鯛めし」
当店の宇和島鯛めしは、秘伝の出汁の中に生卵、安心・安全・美味な愛媛のブランド真鯛「愛鯛」の刺身、そして葱・胡麻・若布等の薬味を入れて、あたたかいご飯にかけて召し上がります。
「鯛そうめん」
当店では鯛の煮つけから店舗にて行っております。
錦糸卵、細切りのしいたけを付け合わせ、特に鯛の姿煮は大変見栄えのする縁起物のお料理でございます。
「伊予さつまめし」
当店では愛媛のブランド真鯛「愛鯛」を100%贅沢に使用しております。
焼いてほぐした鯛の身に麦味噌とだしをすり合わせて作った「さつま汁」。葱・胡瓜・糸こんにゃくと刻んだみかんの皮を入れ、あたたかいご飯にかけて召し上がります。
もともと漁師が船上で魚入りの濃厚な味噌汁を麦飯にかけ、食べていたのが始まりといわれます。
「店舗の雰囲気」
水の音に時を忘れるカウンター席。
ご家族やご友人とにぎやかに楽しむ 掘りごたつ・テーブル席、大切な人とゆっくり過ごしたい個室。
風情あるしつらえでくつろぎの空間を演出します。
こんな人と働きます
社員やアルバイト分け隔てなく仲が良いです。
笑顔が絶えず、お客様想いのあるサービスが行き届くよう従業員一同心がけています。
料理長や店長も優しく指導をしてくれるので、しっかり調理の技術を磨けます。
こういった環境なので、温かみのある雰囲気で働くことができます。
ここにこだわってます
宇和島駅から徒歩8分★地産地消をモットーに地元に愛される和食料理店を目指しています。TVにも取り上げられた事もあります！
落ち着きのある客室から大広間まで店舗の中も広々しており、綺麗な空間で調理に携われます。
こんなことやります
1：メニューの考案
店のコンセプトに則り、食材にかかるコストにも配慮しながら客に受け入れられる一皿を完成させます。
→新規メニューの考案有
→最低でも
ランチが月2回メニュー変動している
2：食材の仕入れ
市場に足を運んで業者とやり取りし、自身の目利きによって食材の調達を行うこともあります。食材の質を追求しすぎるあまり採算が取れない事態に陥らないように、安定して供給できるものを厳選することも大切になります。
→料理長が指示を出したり、メンバーも確認
3：味付けの最終確認
料理の味は、店の評判を左右する重要な要素です。メニューを考案した後は他の料理人が作った料理の味・見た目をお客様へ提供する前に確認します。コースの場合は構成も含めて総合的にチェックし、評価を下す役割もあります。
→営業中の調理はメインで行う
4：適正な販売価格の設定
原価を計算し、きちんと売上が出せるように料理の販売価格を設定します。
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身につくスキル
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新メニューのアイディア
調理技術
店舗運営（経営）
基本情報
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給与
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月収/28~40万円
■みなし残業45時間込み（超過分別途支給）
■昇給(業績連動)
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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愛媛県 宇和島市 恵美須町１丁目２番６号
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アクセス
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宇和島駅から徒歩8分
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最寄り駅
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宇和島 (JR予讃・内子線)
宇和島 (しまんとグリーンライン)
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勤務時間
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▼営業時間
10:30～21:30
▼勤務時間
10時～21時の間で実働8時間／日
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休日
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■公休月6日（シフト制）
■繁忙期後に5連休あり
■お盆明けに3連休あり
■お正月明けに3連休あり
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試用期間
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試用期間の条件
3ヶ月
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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7月、12月 年2回（業績連動）
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社会保険
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完備 ◇ 雇用保険 ◇ 厚生年金 ◇ 健康保険 ◇ 労災保険
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福利厚生
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◇ 交通費支給あり
◇ 資格取得支援・手当あり
◇制服貸与
◇県外研修あり
◇店舗見学可能
◇無料駐車場有（自動車通勤可）
◇ 日払い・週払い・即日払いOK
◇引越し費用一部補助
◇ 寮・社宅・住宅手当あり（要相談）
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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・年齢：～45歳
・職歴：飲食店での調理スタッフとしてのご経験（年数不問）
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接(１回）
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入社・研修期間
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面接地
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旬膳・郷土膳 和日輔
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お店の特徴
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- 社宅・寮完備
- 転居補助あり
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- 資格取得支援制度あり
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会社情報
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