旬膳・郷土膳 和日輔

「宇和島鯛めし」
当店の宇和島鯛めしは、秘伝の出汁の中に生卵、安心・安全・美味な愛媛のブランド真鯛「愛鯛」の刺身、そして葱・胡麻・若布等の薬味を入れて、あたたかいご飯にかけて召し上がります。

「鯛そうめん」
当店では鯛の煮つけから店舗にて行っております。
錦糸卵、細切りのしいたけを付け合わせ、特に鯛の姿煮は大変見栄えのする縁起物のお料理でございます。

「伊予さつまめし」
当店では愛媛のブランド真鯛「愛鯛」を100%贅沢に使用しております。
焼いてほぐした鯛の身に麦味噌とだしをすり合わせて作った「さつま汁」。葱・胡瓜・糸こんにゃくと刻んだみかんの皮を入れ、あたたかいご飯にかけて召し上がります。
もともと漁師が船上で魚入りの濃厚な味噌汁を麦飯にかけ、食べていたのが始まりといわれます。

「店舗の雰囲気」
水の音に時を忘れるカウンター席。
ご家族やご友人とにぎやかに楽しむ 掘りごたつ・テーブル席、大切な人とゆっくり過ごしたい個室。風情あるしつらえでくつろぎの空間を演出します。

社員やアルバイト分け隔てなく仲が良いです。
笑顔が絶えず、お客様想いのあるサービスが行き届くよう従業員一同心がけています。

料理長や店長も優しく指導をしてくれるので、しっかり調理の技術を磨けます。
こういった環境なので、温かみのある雰囲気で働くことができます。

「宇和島鯛めし」は、全国でも宇和島のみに古くから伝わる独特の食文化です。
当店の宇和島鯛めしは、秘伝の出汁の中に生卵、安心・安全・美味な愛媛のブランド真鯛「愛鯛」の刺身、そして葱・胡麻・若布等の薬味を入れて、あたたかいご飯にかけて召し上がります。新鮮な刺身と磯の風味がたまらない美味しさです。

日振島(ひぶりじま)を根拠地にしていた伊予水軍が仲間たちと舟の上で魚の刺身と茶碗酒で酒盛りをした後、その酒の残った茶碗にご飯をつぎ、たっぷり醤油を含ませた刺身をのせ混ぜ合わせて食べたのが始まりとされます。

和日輔は「宇和島鯛めし協同組合」の組合員であり、弊社代表取締会長清家は組合の理事長を務めております。