: 六花 | キッチンスタッフの転職・求人情報

VIP多数来店のお店でイノベーティブ・フレンチの料理を極められる！

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 32~38 万円

休日: 週休2日制 ※シフト制（曜日によるシフト制）、有給休暇あり

勤務地: 東京都港区

募集要項を先にみる

どんなことを
やっているのか

「ワイン」と「食」の総合ビルとして、飲食店を展開している弊社では、
ワイン事業も手掛けているので、ワインだけではなくチーズ、フォアグラ、オリーブオイルなどの高級食材に関しても直輸入ルートを確立し、価値のある本物を驚きの価格でお客様に提供できる仕組みをつくっています。
もちろん、国内の契約農家や漁師さんたちからの産直品も産地をひろげ、気取らずに美味しいワインやお料理が気軽に楽しめるお店を目指し、それぞれが世の中に1店舗しかないこだわりのお店を地域に広げることにより、地域経済の活性化にも寄与できたらと考えています。
世の中に一つしかない、みんなに喜ばれるお店作りいっしょにしませんか？

こんな人と働きます

1階イタリアンレストランの『Sakura』では、イタリアンの業界で長年経験を積み、Sakuraのオープニングに関わったシェフが、5月より再度、料理長として復帰しました！Sakuraを離れていた間、某社でJALの機内食の監修をするなどの実力の持ち主です！
戻ってきたことをきっかけに新しいチームを作るため、一緒にSakuraを盛り上げてくれるスタッフを募集しています！

2階和牛懐石の店『六花』には、フランス料理協会アカデミーの会長である、ジョエル・ブリュアン氏に師事し、氏の引退後、"キュイジーヌフランセーズJJ" の総料理長、シェフパティシエを務めたシェフが総料理長をしています！
ポールボキューズ　メゾン・ド・ピックなどを始め数々の3つ星、2つ星レストランで技術を磨いてきた方です。

1階のパン屋『ラトリエ・デュ・パン』は4年連続食べログ100名店に選ばれています！ハード系パンはもちろん、白玉粉を加えたもちふわパンや、菓子パン（ヴィエノワズリー）、惣菜パン（トゥレトゥール）も大人気です！

併設されているケーキ屋『ココ・アンジュ』では、フランスのパリで修業を積んだシェフが作り出す、素材にこだわった手作りのスイーツを提供しています！

ここにこだわってます

全ての店舗において『素材へのこだわり』は徹底されています！

『Sakura』では、イタリア最古のジャンニアクント社の薪窯によって焼き上げられる
本格的ナポリピッツァをお楽しみに頂けますが、そのほかにも、サービススタッフはほとんどがソムリエ資格を持ったワインのエキスパートばかり。
料理人たちは、その日の朝に届いた新鮮野菜や、魚介を使い、本日のメニューを考案。
料理人たちが、互いの技術や知識を存分に出し合い、時にはソムリエやホールスタッフと意見交換を重ねながら、より良いアイディアを形にしていきます。

『六花』では、最高級の和牛を選び抜いてきた老舗肉問屋の慧眼と、グランメゾン出身のシェフたちによる石窯を使った究極の火入れステーキを提供しているので、素材だけではなく、六花特有の溶岩石を切り出して炉床に使用している石窯を用いる調理にこだわりがあります！多孔質構造の天然溶岩石は保温・保湿力に富み、遠赤外線の量が多くどんな厚さの肉でも芯まで均一に熱が伝わります。
六花では溶岩窯を熟知した職人が旨味を逃がさないようにじっくり１時間かけて火入れをし、肉のポテンシャルを最大限に引き出しています！

『ラトリエ・デュ・パン』一番のこだわりは製法にあります。美味しい生地を追求して辿り着いたのは、高加水・低温長時間発酵。パンにとって醗酵は欠かせないものですが、低温でゆっくり時間をかけて発酵させることで、酵母の急な発酵を抑え、生地のパサつきを防ぎ、風味豊かなパンを焼きあげることができるのです！
また、加水の高い生地は、とてもデリケートで扱いが大変ですが、焼き上げた時にもっちりとした食感を楽しめます。

『ココアンジュ』では、素材や製法にこだわりがあるのはもちろんのこと、ライフイベントや季節に合わせたアイディア豊かな商品づくりにこだわっています！

こんなことやります

＜仕事内容＞
まずは、能力に合わせてキッチン業務全般をお任せいたします。
ゆくゆくは、メニューの提案やアルバイトのトレーニングなどの仕事をお願いいたします。

新たな料理の世界を学びたい方、今よりも、更に腕を磨きたい方は是非！

【こんな方に来てほしい】
◆料理人として一通りの経験スキルがある方優遇
◆一つの仕事に固執することなく、柔軟な考えを持って仕事に取り組める方。
◆自分が作ったお料理でお客様を笑顔にしたいと思える方
◆自身の知識・技術を仲間と共有し、
　向上心を持ち、知識や技術を習得しようと日々努力ができる方

身につくスキル

包丁さばき

盛り付け技術

仕入れ・食材の目利き

高級食材の知識

ワインの知識

基本情報

給与

月収/32~38万円

給与はご経験・能力を最大限考慮して決定いたします。詳しくは面接の際にご相談ください！

募集職種: キッチンスタッフ

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都港区六本木6ｰ1ｰ12　21六本木ビル2階

アクセス: 最寄駅）地下鉄日比谷線・大江戸線六本木駅

六本木駅3番出口を出て地下コンビニエンスストア（ファミリーマート）
を通り抜けていただくと右手に赤い幌が付いているビルがありますので、
そのビルの１階レストラン＆ワインショップの正面入口よりお入りいただき、
奥左手のエレベーターで６階までお越しください。

最寄り駅: 六本木 (東京メトロ日比谷線)
六本木 (都営大江戸線)

勤務時間: 11:00〜23:00　
※ 早番・遅番、曜日によるシフト制、休憩あり

休日: 週休2日制
※シフト制（曜日によるシフト制）、有給休暇あり

試用期間: 試用期間の条件
試用期間3カ月。期間中の待遇に変動はありません。

福利厚生・待遇

交通費: 支給（一部規程有）

社会保険: 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）

福利厚生: ■昇給6カ月ごと（人事評価による）
■各種社会保険加入（雇用・労災・健康・厚生年金）
■交通費支給（月3万円まで）
■時間外手当（管理監督者は除く）
■役職手当
■ソムリエ資格取得支援制度
■自己啓発休暇制度
└正社員として満3年以上勤続した方対象。最大12カ月まで。
■退職功労金制度あり
■服装自由
■保養所あり
■社割制度
└ワインの他、自社運営のレストラン・ベーカリー・パティスリー利用時の割引もあります。
■オフィス内禁煙