: ロウリーズ・ザ・プライムリブ恵比寿ガーデンプレイス店 | キッチンスタッフの転職・求人情報

【働きやすい環境です！】恵比寿の人気プライムリブ専門店のキッチンを募集

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この求人はこんな感じ。

給与: 年収 340~450 万円

休日: ■月8～9日休み ■有給休暇、慶弔休暇 ※年間休日104日

勤務地: 東京都渋谷区

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どんなことを
やっているのか

320席を有する恵比寿ガーデンプレイス店は、個人邸宅の温かみを感じさせるラスティックなデザインをテーマとしています。
柔らかいライティングやアメリカから取り寄せたヴィンテージウッド、趣きのある煉瓦など、随所に温かみのある素材を使用し、ファミリーディナーや友人同士の会食などに適したハイグレードな空間に仕上げています。

【ロウリーズ・ザ・プライムリブについて】
ロウリーズ・ザ・プライムリブは、1938年にアメリカのビバリーヒルズで創業したプライムリブ専門店です。
開業当時、革新的なアイデアとサービスでプライムリブとして提供し、瞬く間に人気店へと昇り詰めました。
現在、世界で10店舗展開しており、日本では赤坂・恵比寿・大阪の3店舗を展開しています。

ロウリーズのインテリアデザインは、インテリア、ライティング、プランツデコレーションの3つで構成される内装と料理、お客様、スタッフが揃って初めて完成するようにデザインされています。

ロウリーズの名物のひとつであるプライムリブは、コンベクションオーブンでじっくりと3時間かけて焼き上げます。プライムリブとは、特製スパイスで味付けした骨付きリブを、長時間かけてじっくり焼き上げたアメリカンスタイルのローストビーフをいいます。
プライムリブ以外のメニューではオリジナル・スピニング・ボウル・サラダやリブアイステーキ、ヨークシャープディングやオリジナルブレッドなども、多くのお客様からご好評をいただいております。

今後も多くのお客様に長年愛されるレストランであるために、新しいことに挑戦し続け、さらなる成長をしていきたいと思っております。

こんな人と働きます

私たちが目指すのは、飲食を通じて豊かな食卓を広げ、人々の絆を深めることです。
単に空腹を満たすのではなく、大切な人との価値ある時間を作り出す場所として選ばれ続けること。
その活動を通じて、Well-Being（幸福）な社会づくりに貢献するために日々心がけています。

また、か（感謝）し（親切）こ（好奇心）い（飲食が好き）という意味という"かしこい人"と、
当社のビジョン「豊かな食卓を広げ、大切な人との絆を深めてもらう」という部分を大切にしています。

更に、
・正しいことを選択する
・主体的に動く
・創造し磨き続ける
・異なった意見を受け止める
・楽しむ心を忘れない

これらの価値観に重きを置き、「大切な人と食卓を囲んで飲食をすることで、ワクワクが溢れてくるテーブル」
そんな豊かな食卓への想いを大切にしています。

ここにこだわってます

【ロウリーズのプライムリブ】
ロウリーズのプライムリブは、コンベクションオーブンでじっくりと3時間かけて焼き上げます。

シルバーカートで柔らかく甘味のある赤身肉のジューシーな旨みを逃さずにテーブルまで運び、その場でお客様の好みをうかがい、焼き具合とサイズ通りに切り分けてサーブします。カービングはロウリーズが認定したカーバーのみが行います。

プライムリブに使われるスパイスは、創業者ローレンス・L・フランクが17種類のスパイスとハーブを調合して作ったオリジナル調味料「ロウリーズ・シーズンド・ソルト」。1本7kgほどのリブアイに40日間ウエットエイジングをかけ、ロウリーズ・シーズンド・ソルトと塩でマリネをし、2~3日寝かせたあとに焼き上げます。

【リブアイステーキ】
ブラックアンガスビーフのリブアイを、900度近くまで上がる米国産のステーキ専用ブロイラーで焼き上げた本格アメリカンステーキです。ロウリーズでは骨付きリブロースの中でもサーロインに近い3本だけを使用します。やわらかい肉質で赤身と脂身のバランスが良く、ステーキの調理に最も適しているからです。この部分を常時提供できるのはプライムリブ専門店であるロウリーズだけと言っても過言ではありません。

【サイドディッシュ】
ローストビーフの付け合わせのヨークシャープディングは、卵と小麦にプライムリブの脂を混ぜふわふわに焼き上げています。オリジナルブレッドもプライムリブに合うようにレシピ開発され、生地作りから店舗で行い焼きたてを提供します。(赤坂店・恵比寿店のみ)

こんなことやります

今後も、『ロウリーズ・ザ・プライムリブ恵比寿ガーデンプレイス店』のサービスの質を向上させ、よりお客様の満足度を上げていくため、キッチンスタッフを募集します。

お仕事の内容は仕込み、調理、盛付け、洗い物など調理業務全般をお任せします。
全メニューがコース形式で、プライムリブのほかにサラダやマッシュポテト、魚料理や各種サイドディッシュなど、食材の知識・本格的な料理技術を働きながら身につけられます。
仕事にも慣れてきたら、後輩スタッフの指導・教育もお願いします。

そして、ゆくゆくは将来の料理長候補として活躍してもらいます。各ブランドでお任せすることも異なりますのであなたの学びたいジャンルをお選びください。

また、高級感あふれる店舗には、接待で利用される方や記念日のカップル、ファミリー層など幅広くいらっしゃいます。また4割のお客様は外国のゲストであることから、意欲次第で英語も学ぶことができる職場です。

身につくスキル

高い調理スキル

レストラン英会話

料理・ワインの知識

店舗運営・管理

基本情報

給与

年収/340~450万円

※経験・スキル・前職での給与を十分考慮して優遇します。
※みなし残業30時間含む

募集職種: キッチンスタッフ

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー B2F

アクセス: JR恵比寿駅東口より徒歩10分程度
スカイウォークにて「恵比寿ガーデンプレイス」に向かい、ガーデンプレイスタワーB2

恵比寿駅から609m

最寄り駅: 恵比寿 (JR山手線)
恵比寿 (JR埼京線)
恵比寿 (JR湘南新宿ライン)
恵比寿 (東京メトロ日比谷線)
恵比寿 (相鉄・JR直通線)

勤務時間: 【営業時間】
[ランチタイム]
平日　11:30～15:00（L.O.14:00）
土日祝　11:00～15:00（L.O.14:00）

[ディナータイム]
17:00～22:00（L.O.21:00）

【勤務時間】
10:00～23:30
※完全シフト制

休日: ■月8～9日休み
■有給休暇、慶弔休暇
※年間休日104日

試用期間: 試用期間の条件
3ヵ月

福利厚生・待遇

交通費: 交通費支給（月5万円まで実費支給）

賞与: 年2回（会社業績による）

社会保険: 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）

福利厚生: ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
■交通費支給（月5万円まで実費支給）
■食事付(1～2食／店舗による)
■社員割引制度
■退職金制度
■ヒューマックス施設割引制度（映画・レジャー施設）

【各種手当】
残業手当／公出手当／深夜手当／勤務手当

【研修制度】
階層別研修／専門能力研修／能力開発研修／資格取得研修など

オンライン研修や視聴型セミナーを開発・導入！
〇eラーニング：お皿の持ち方、肉の切り方、包丁の使い方など、基礎的なものからあります。
〇YouTubeライブでのオンライン研修：「社内のソムリエが30分ワインを語る」
「ロウリーズの魅力を現地のスタッフが語る」など、オリジナルコンテンツを開発。

【部活動】都内で活動
野球部／ランナーズクラブ／サッカー部／バスケットボール部／バドミントン部など
※ワンダーテーブルは社員同士が職場を離れても交流できるよう、公認の部活動も盛んです。
～充実の人材育成体制～
ワンダーテーブル・カレッジ（大学）として、月2回以上、約2年に渡って学べる教育研修をご用意しています！