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- 鮓 ふじなが
寿司・鮨 | 調理見習い・調理補助
寿司職人見習い募集！＊和やかな職場で丁寧にフォロー《待遇＆休暇充実》
- この求人はこんな感じ。
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- 給与
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月収 27~32 万円
- 休日
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月7日(月に3回連休あります→定休日:毎週水曜日と月3回火曜日) 年末年始・GW・夏季（各1週間程度）
- 勤務地
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東京都 港区
どんなことを
やっているのか
麻布十番にある完全会員制寿司屋です。
鮓 ふじながの会員数は7,500人を超える高い人気を誇っており、「一つとして普通でない、唯一無二の握り」を提供し、来るたびに驚きと感動が味わえる熟成寿司の名店として知られています。
日本伝統の鮨文化を守りながら、最新・最高品質の機材を整えているので、今後多様化していく寿司業界でやっていくために必要な新しい技術にもチャレンジしています。
こんな人と働きます
大将の藤永大介は、技術もさることながら歴史文献や魚の勉強のために大学で学ぶなど、和食、寿司、魚に対しての知識量も豊富です。
メディアでも取り上げられる有名な大将から、直々に学べる機会はとても貴重です！
また、職場の雰囲気はとてもフランクです。
「人と人が関わり合う仕事だからこそ、働くスタッフ一人ひとりを大切に」をモットーにスタッフ同士打ち解けた雰囲気で仕事に励める風土があります。
今まで培ってきた技術は、先輩スタッフが惜しみなく指導します。
わからないことはすぐに聞ける関係性を築いているため、のびのびと働いていただけます。
「目で見て覚えろ！」昔ながらの修業スタイルではありませんので、ご安心ください！
ここにこだわってます
『鮓 ふじなが』では、こだわりの食材の持ち味を活かすため、下処理や熟成方法にもこだわっています。
また、厨房には寿司屋では見ることのない鉄板や生ハムのスライサーのほか、お客様に喜んでいただけるお料理を提供するための設備を整えていますので、江戸前寿司の進化論に基づいた伝統の手仕事や学ぶことができます！
職場は年功序列ではなく、スキルや適性に合わせてどんどん仕事をお任せしていきます。
そのため、「今まで抱えてきたアイデアを形にしたい！」「若いうちから実力で実績を残していきたい！」という方にぴったりな環境かと思います。
そして、店舗運営・マネジメントに関する知識をしっかり伝授するので、独立に向けて準備できる環境です。
若手はもちろん、独立希望の方も大歓迎ですので、ご応募お待ちしております！
こんなことやります
「寿司業界は厳しくて怖い」そんなイメージを払拭！
和食経験者であれば、握り未経験の方でも大歓迎です！
意欲があれば未経験者も大歓迎いたします！
仕事内容は仕込み・盛り付け・調理補佐・焼き場、そして握りまで、スキルや経験に応じてお任せします。
未経験の方は簡単な作業から慣れ、少しずつ仕事の幅を広げていきましょう。
魅せるカウンターと仕込みの厨房が分かれているので、まずは仕込みに集中することもできる環境です。
営業中は大将の隣で調理補佐をしていただきます！
経験も知識も群を抜いて豊富な大将が、一つひとつしっかりと教えていくので安心してください。
仕込みの時などに握りを教わることができるので、いずれお客様の前で握ることもできますよ！
また、年1回の昇給、賞与があり、家庭を持つ男性でも腰を据えて働ける職場です。
月7日の休日に加え、年末年始、GW、夏季休暇も各1週間程度ございます。
家族との時間を大切にしたい、働き盛りの方でもメリハリを持って働けますよ。
【こんな方を歓迎します】
・若いうちにスキルを磨きたい方
・体力仕事に自信がある方
・仲間と協力して仕事に取り組める方
・向上心や熱意を持って仕事に取り組める方
・もっとスキルアップしたい方
・有名店で自分の知識や技術を磨いていきたい方
若手・ベテラン関係なく、挑戦・成果を出した方はどんどん次のステップに進めます！
「仕事を通してキャリア形成をしたい」、「将来独立したい」など、あなたの夢を聞かせてくださいね。
ご応募をお待ちしています！
- 身につくスキル
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寿司技術、メニュー開発
包丁さばき、飾り包丁、盛り付け技術
魚、高級食材、ワイン・日本酒などのお酒、お茶、食器等の知識
仕入れ・食材の目利き
出店開業ノウハウ、店舗運営
基本情報
- 給与
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月収/27~32万円
※経験・能力を考慮して給与決定します。
- 募集職種
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調理見習い・調理補助
- 雇用形態
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正社員
- 勤務地
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東京都 港区 麻布十番１丁目５−１８ カートブラン麻布十番 ４階
- アクセス
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東京メトロ南北線 麻布十番駅より徒歩2分
都営大江戸線 麻布十番駅より徒歩2分
- 最寄り駅
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麻布十番 (東京メトロ南北線)
麻布十番 (都営大江戸線)
- 勤務時間
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9:00〜23:00まで（休憩あり・シフト制）
営業時間
18:00〜/20:30〜の2部制（22:30閉店）
- 休日
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月7日(月に3回連休あります→定休日:毎週水曜日と月3回火曜日)
年末年始・GW・夏季（各1週間程度）
- 試用期間
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試用期間3カ月（期間中の給与変動はなし）
福利厚生・待遇
- 交通費
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全額支給
- 賞与
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賞与あり
- 社会保険
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完備
- 福利厚生
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昇給制度あり
制服貸与
賄い・食事補助あり
社内イベントあり（美味しいお店での食事会など）
インフルエンザ予防接種
独立支援制度あり（ノウハウの伝授はもちろん、仕入れ先の紹介もします）
- 転勤
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無し
応募について
- 応募資格
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・流暢な日本語の会話が可能な方
・35歳以下（例外事由3号イ：長期キャリア形成を図るため）
- 選考フロー
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書類選考⇒1次面接⇒内定
- 面接地
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鮓 ふじなが
- お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- ディナー営業のみ
- 夏季休暇あり
- 年末年始休暇あり
- GW休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 未経験者歓迎
- 独立支援制度あり
- 席数20席未満
- 駅チカ
- 会社情報
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