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Stand Bánh Mì L’Atelier de Stand Banh Mi | ソムリエの転職・求人情報
【200媒体掲載】ナチュラルワイン×ベトナム料理のペアリングを担うソムリエ
どんなことを
やっているのか
Stand Bánh Mì は、学芸大学・自由が丘・祐天寺・麻布台ヒルズ・渋谷サクラステージで6店舗を展開しています。オープン以来、200を超えるメディアに取り上げられてきました。
ベトナムを軸にしながら、そこにとどまらない料理。無添加・無化調、国産米、手仕事、自然派ワイン。これらは単なる特徴ではなく、どんな姿勢で店をつくり、何を届けたいかという私たちの「意思」です。
目指しているのは、ただ料理を出すことではありません。料理、香り、空気、温度、音楽、人の声。そのすべてが重なって、お客様の中にひとつの記憶が残る。なんてことない日が、少しだけいい日に変わる。そんな体験を、店という場所を通して届けています。
また、EC・卸での物販や外部との企画など、店の外での新しい取り組みも始まっています。
こんな人と働きます
6つの店それぞれに、街のリズムに合わせて店を育てるチームがいます。将来自分の店を持ちたい人、ブランドづくりを学びたい人、調理や接客の技術を極めたい人。働く理由はそれぞれですが、「体験の質」へのこだわりは全員に共通しています。
正直に言うと、私たちはまだ完成された会社ではありません。いま、ブランドそのものの骨格を構築している途中です。独自の運営ルールやマニュアルなどを、全員で力を合わせてつくっています。
誰かが用意した正解の中で、ただ作業をこなしたい人には、少し荷が重いかもしれません。その代わり、「なぜこのルールが必要なのか」を理解し、現場の最適解を組織の仕組みに変えていく過程を面白がれる人には、これ以上なく手応えのある時間になるはずです。
ここにこだわってます
私たちが大切にしている、4つのこと
① 料理だけでなく、体験全体をつくる
一皿を出して終わりではありません。そのおいしさが、どんな空気の中で、どんなトーンで手渡されるか。流れる音楽や食後の余韻まで含めて、お客様の記憶に残る体験を整えます。
② 6つの街に、6つの風景
どの店も同じにしたいわけではありません。共通の思想を根底に持ちながら、その街に合ったリズムで店ごとの個性を育てています。配属は通いやすさや適性を踏まえて相談できます。
③ 感覚を「言語化」し、再現する力が身につく
自分のこだわりを、自分ひとりの手の内に留めない。抽象的な「センス」を、チーム全員で再現できる形に落とし込む。感性を「商売の仕組み」に変える核心を、いちばん近い距離で体験できます。
④ 現場の先に、広がる機会
仕事の中心は、あくまで店舗です。そのうえで、現場で力をつけた人には、物販や外部との企画など、店の外の取り組みに関わる機会もあります。
こんなことやります
ナチュラルワインに強いスタッフとして、店全体を動かすポジションです。
ベースの仕事は、ホール・キッチンのスタッフと同じです。役割を分けず、一人ひとりが仕込みから調理、接客まで店全体を動かすのが私たちのスタイルです。そのうえで、ワインのプロとして、お客様へ豊かな体験を届けていただきます。
・仕込み、調理、提供
・接客、料理のご案内
・自然派ワインの提案、料理とのペアリング
・慣れてきたら、ワインの選定・仕入れ・在庫管理、スタッフへのワイン教育
ワインの知識を自分だけのものにせず、チームの誰もが語れる形に言語化していくことも大切な仕事です。
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身につくスキル
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自然派ワインの選定とペアリング設計
ドリンクの原価・在庫管理
無添加・無化調の調理技術
空気をつくる接客力
スタッフ教育
基本情報
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給与
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月収/29~40万円
※経験・能力・等級に応じて決定
※昇給あり（等級制度に基づく）固定残業：あり
固定残業の時間：35時間
固定残業超過分の支払い：あり
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募集職種
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ソムリエ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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東京都 目黒区 自由が丘１丁目３−２１
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アクセス
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自由が丘駅 北口より徒歩３分
自由が丘駅から239m
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最寄り駅
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自由が丘 (東急東横線)
自由が丘 (東急大井町線)
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勤務時間
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▼営業時間
ランチ：11:00 - 15:00
ディナー：18:00 - 22:00
▼勤務時間
09:00～23:00内でシフト制勤務形態：シフト制、変形労働時間制
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休日
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■月7日
■有給休暇
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試用期間
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6ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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全額支給
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賞与
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業績に応じて支給実績あり
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■社会保険完備
■健康診断（年1回会社負担）
■有給休暇
■制服貸与
■等級制度に基づく明確なキャリアパスと昇給制度
＜各種手当＞
■グルメ手当（外食費サポート）
■まかない補助
■スタッフ紹介奨励金
＜教育制度＞
▪️新人研修
▪️研修旅行（食文化・現地視察を目的とした国内外の研修。多数実績あり）
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転勤
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都内6店舗間で異動の可能性あり（通いやすさ・適性を考慮して相談）
応募について
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応募資格
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必須条件
・ワインを扱う飲食店での勤務経験1年以上（資格不問）
・飲食店での調理経験1年以上
・調理と接客の両方に取り組める方
・夜のバータイム（〜翌2時）のシフトに入れる方
歓迎条件
・ソムリエやワインエキスパート資格
・ナチュラルワインの知見
・将来の独立を考えている方
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選考フロー
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書類選考
↓
面接
↓
体験入社
↓
内定・入社
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面接地
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Stand Bánh Mì（学芸大学店）またはL'Atelier de Stand Banh Mi（自由が丘店）
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 交通費全額支給
- 終電考慮
- 賄い・食事補助あり
- 制服貸与
- 海外研修あり
- 生産者/生産地訪問あり
- 髪型自由
- 席数20席未満
- 駅チカ
- ボーナス・賞与あり
- 研修制度あり
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 急募求人
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会社情報
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