株式会社ホープナーズ

「NOT VIETNAMESE, BUT VIETNAMESE.」をタグラインに掲げ、ベトナム料理をベースにフレンチ・中華の技法を融合したオリジナルスタイルで東京6店舗を展開。学芸大学・自由が丘・祐天寺・麻布台ヒルズ・渋谷サクラステージと、エリアごとに異なる表情を持つブランドファミリーを運営。無添加・無化調、国産米使用の自家製米麺など、素材と手仕事へのこだわりが支持を集めています。

各店舗の個性を大切にしながら、共通の思想で動くチームです。キッチンもホールも、ただ作業をこなすのではなく「体験をつくる」意識で動いています。感性と技術の両方を磨きたい人、将来の独立や料理人としての成長を目指す人が集まっており、経営の近くでリアルな飲食ビジネスを学べる環境が整っています。

無添加・化学調味料不使用を全店舗で徹底。できる限り質の高い素材を選び、フレンチや中華技法を組み合わせた独自の料理設計が強み。祐天寺店では国産米を使った自家製米麺ブンを毎朝手打ちで提供するなど、店舗ごとに際立った手仕事へのこだわりがある。料理人が経営のそばで学べる育成環境と、将来の独立を応援する文化も特徴です。