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烏 KARASU | マネージャー・管理職(料飲)の転職・求人情報

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【月給32万円〜・ランチ立ち上げ】蔵前ビストロのランチ責任者

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この求人はこんな感じ。

給与

月収 32~35 万円

休日

年間休日120日(月10休・シフト制)。有給休暇あり、週休相談OK。 希望休は自由に提出できます。

勤務地

東京都 台東区

募集要項を先にみる

やっていることアイコン

どんなことを
やっているのか

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蔵前〈烏 KARASU〉は、和と洋を行き来するカジュアルビストロです。ワインも日本酒も置き、パン飲みの気軽さもある、ジャンルで縛らないお店です。

浅草からもほど近い、近年一大おしゃれエリアとなった蔵前。高天井の開放的な空間で、2026年4月に大幅リニューアルしました。

大箱チェーンでも属人的な個人店でもなく、いま発注・仕込み・数字・教育を“仕組み化していくフェーズ”。完成された店の歯車になるより、これから店を良くしていく側に関わりたい人に来てほしい。料理・ワイン・日本酒・接客・店舗運営を、分業で閉じず横断的に学べます。

休みも収入も、希望と経験に合わせて相談します。まずは一度、店を見に来てください。


一緒に働く人アイコン

こんな人と働きます

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<社長紹介>
20歳の頃バーテンダーとして飲食の世界に入り、現在37歳の飲食経験は17年ほどになりました。

お酒の知識やカクテルの調理技術を中心に修業する傍ら、
マネジメントや経営についても学びながら飲食店で働くうちに
”日本酒と料理のペアリング”という飲食体験が持つ
奥深さ、幅の広さに大きく可能性を感じ
門前仲町の「酒とビストロ KARASU」を開業し、
さらに多くの方に様々な角度から食体験を提案したいと考え
席数と間口を広げた「蔵前 KARASU no ONGAESHI」を2021年にオープンしました。

<株式会社マルサラについて>
現在、東京都江東区と台東区
(門前仲町と蔵前)
に2店舗運営中
2031年までに年商10億、
幹部年収1,000万を目指し
2026年後半~2027年初頭にかけて次店舗出店計画中

<理念>
会社理念として三つのワードを掲げています。

我々の価値は「味の新体験」
仕事の信念は「好きに全力で取り組む」
僕らの原動力は「人の為になる」

共感していただける方とお会いしたいです


求人のこだわりアイコン

ここにこだわってます

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<今回の募集は>
2026年11月ごろから始める、蔵前〈烏 KARASU〉のランチ営業の責任者を募集します。

【求人の魅力】
ランチを一から立ち上げるタイミングです。メニュー、仕込みの段取り、回し方まで、店主と一緒に決めていけます。決まったやり方を覚えるより、自分で形をつくりたい方に向いています。

【仕事内容】
ランチの仕込み・調理・提供の段取り、ランチ帯スタッフ(アルバイト)のシフトと育成、ランチメニューづくり。

【求める人物像・歓迎】
飲食店での経験がある方。ランチ営業やカフェ、スタッフをまとめた経験があれば歓迎します。

【待遇・環境】
・月給320,000円〜(固定残業代込み・賞与にあたる額を月給に含めて毎月支給)/年間休日120日(月10休)
・昇給は13か月目+15,000円、25か月目+15,000円を3年目まで確約
・交通費/まかない/制服貸与/社保完備
・飲食店研究費(入社5,000円→半年10,000円)
・髪型髪色相談可/日本酒・ワインの試飲勉強/系列店利用補助


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こんなことやります

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2026年11月ごろから始める、蔵前〈烏 KARASU〉のランチ営業の責任者を募集します。
ランチは土日祝の10:00〜15:00から始め、平日にも広げる予定です(時期は未定)。そのまま15:00からの営業へつなぎます。

・ランチの仕込み・調理・提供の段取り
・ランチ帯のスタッフ(アルバイト)のシフトと育成
・ランチメニューを店主と一緒に考え、回しながら直していく

決まったやり方を覚えるより、立ち上げから一緒に形をつくっていきたい方に向いています。
※お店全体の運営(数字・シフト・採用)を担うポジションは「店長候補」の求人をご覧ください。

身につくスキル

調理スキル

メニュー考案の企画力

日本酒、ワインの知識お酒の知識

サービス力

独立のための知識



基本情報

給与

月収/32~35万円

月給 320,000円 〜 350,000円

・基本給 260,000円(入社時)
・固定残業代 60,000円(時間外労働30時間分。時間外労働がない月も支給します)
・30時間を超える時間外労働分の割増賃金は、追加で支給します。
・22:00〜翌5:00の深夜労働、法定休日の労働に対する割増賃金は、固定残業代に含まず別途支給します。
・賞与はありません(賞与にあたる額を月給に含め、毎月支給します)。
・四半期ごとに店舗の業績目標(売上・利益)を達成した場合、翌3か月間は月20,000円を加算します。
 四半期ごとに判定し、達成が続けば継続します。
・扶養家族1名につき月10,000円の家族手当を支給します。
・交通費 1日あたり500円まで支給(実費)

【昇給】
入社13か月目から月15,000円、25か月目からさらに月15,000円を確約しています(3年目まで)。
昇給後も、固定残業代は30時間分を下回らない額に見直します。

【モデル年収】
・入社時:384万円(月給320,000円×12)
・2年目:402万円(月給335,000円×12)
・3年目:420万円(月給350,000円×12)
※30時間を超える時間外労働・深夜・休日の割増賃金、業績手当、家族手当、交通費は含みません。

固定残業:あり

固定残業の時間:30時間

固定残業の金額:60,000円〜66,000円

固定残業超過分の支払い:あり

固定残業の詳細:固定残業代(60,000円/時間外労働30時間分)を月給に含みます。時間外労働がない月も支給します。30時間を超える時間外労働分の割増賃金は追加で支給し、深夜・法定休日の割増賃金は固定残業代に含まず別途支給します。入社時は基本給260,000円+固定残業代60,000円です。昇給後も、固定残業代は30時間分を下回らない額に見直します。

募集職種

マネージャー・管理職(料飲)

雇用形態

正社員

勤務地

東京都 台東区 蔵前2-5-4 北条ビル102

アクセス

都営浅草線 蔵前駅より徒歩1分
都営大江戸線 蔵前駅より徒歩5分

最寄り駅

蔵前 (都営浅草線)
蔵前 (都営大江戸線)

勤務時間

シフト制・実働8時間(休憩あり)
ランチ営業日は8:30〜9:00ごろから開店準備。ランチは土日祝の10:00〜15:00から始め、平日にも広げる予定です。
具体的な時間はランチ営業の開始にあわせて決めます。

■平均所定労働時間: 163時間0分 (1ヶ月当たり)

勤務形態:シフト制、変形労働時間制

休日

年間休日120日(月10休・シフト制)。有給休暇あり、週休相談OK。
希望休は自由に提出できます。

試用期間

試用期間の条件:同条件

その他:当社規定の業務項目を一定数習得したのち研修期間終了

その他

■受動喫煙防止措置
室内禁煙


福利厚生・待遇

交通費

1日あたり500円まで支給(実費)

社会保険

・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

完備

福利厚生

福利厚生
交通費支給、健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険
研究のための飲食代支給(5,000円~/月、半年経過で10,000円~/月)

<各手当・制度補足>
通勤手当:1日あたり500円まで支給(実費)
社会保険:各種社会保険完備

<教育制度・資格補助補足>
勤務開始前研修あり
トレーナー研修(導入予定)
資格取得応援制度あり
研修企画(生産者訪問、勉強会など)

<その他補足>
■商品の試食試飲自由
■食事手当(勉強のための飲食代/書籍代)
■社員旅行※過去実績…酒蔵など見学のため地方旅行

<蔵前〈烏 KARASU〉の追加待遇>
■まかないあり
■制服貸与
■髪型・髪色相談可
■日本酒・ワインの試飲勉強
■系列店利用補助

転勤

あり(転居無)


応募について

応募資格

料理が好き、お酒が好きな方
飲食に興味がある方

3つの会社理念
「味の新体験」
「好きに全力で取り組む」
「人の為になる」
ご共感いただける方

【応募資格】
・日本語能力試験(JLPT)N1相当以上の会話能力をお持ちの方

選考フロー

当求人よりエントリー・受付確認
↓
選考・面接(1回~2回)
↓
入社・研修期間

面接地

東京都台東区蔵前2-5-4 北条ビル102

お店の特徴

  • 昇給制度あり
  • 家族手当あり
  • インセンティブ制度あり
  • 月8日以上休み
  • 週休2日
  • 産休・育休制度あり
  • 賄い・食事補助あり
  • 制服貸与
  • 研修制度あり
  • 生産者/生産地訪問あり
  • 資格取得支援制度あり
  • 髪型自由
  • 独立支援制度あり
  • 若手活躍中
  • 駅チカ
  • 急募求人
  • 年間休日120日以上
  • 外国語が活かせる

会社情報


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