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mont | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
野沢温泉の築100年旅館を再生。薪火レストランのスーシェフ募集
どんなことを
やっているのか
『mont』は、長野県野沢温泉村の築100年の旅館をリノベーションした、全10室のブティックホテルです。「火」と「水」をコンセプトに、薪火レストランで野沢の山と森の季節食材を、宿泊者の方はもちろん地域の方にも提供しています。オープンキッチンでお客様との距離は約1m。料理を通じて、この土地の食材や生産者、暮らしの魅力を伝えています。今回、montの食をさらに磨き上げていただく、スーシェフを募集します。
こんな人と働きます
montで働くスタッフの約8割は、野沢温泉への移住者です。20代〜40代を中心に、さまざまなバックグラウンドを持つメンバーが活躍しています。
【求める人物像】
■NEWLOCALのビジョンやバリューに共感できる方
■良いお店づくりに高いコミットメントを持てる方
■多様なメンバーと協力し、主体的に動ける方
■この土地の食材や生産者と向き合うことを楽しめる方。経験やスキル以上に、ビジョンへの共感と人柄を重視して採用します。
ここにこだわってます
montの料理は、薪火で野沢の食材の魅力を引き出すこと。山菜や農家さんの畑の野菜、村の共同地熱釜を使った調理など、この土地ならではの食材と調理法が特徴です。シェフ自ら畑や森に足を運び、生産者との関係を深めながらメニューを組み立てています。地域に根ざした食を通じて、冬のスキーシーズン以外にも、ファーム・トゥ・テーブルや森でのダイニングなど新しい体験づくりに挑戦できる環境です。
こんなことやります
スーシェフとして、シェフを補佐し、厨房全体のオペレーションを担っていただきます。薪火を使った調理、仕込み、メニューの開発・改善に加え、キッチンスタッフの育成・シフト管理、食材の発注・在庫管理、衛生管理などをお任せします。また、地域の生産者との関係づくりや食材の調達、朝食・ディナーのコース構成、イベントや季節企画の立案にも関わっていただきます。シェフの右腕として、montの食の世界観を共につくり上げるポジションです。あなたからのご応募をお待ちしています！
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身につくスキル
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薪火調理の技術と食材への深い理解
キッチンのマネジメント・スタッフ育成力
生産者と連携した食材調達・メニュー開発力
ホテルレストランのオペレーション構築力
地域の食材を活かした企画・発信力
基本情報
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給与
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月収/30~40万円
■経験・スキル考慮のうえ決定
■月給には固定残業代を含みます
基本給 229,906円～306,542円
固定残業代 70,094円～93,458円（月40時間分）
■固定残業時間を超えた分は、別途残業代を支給固定残業：あり
固定残業の時間：40時間
固定残業の金額：70,094円〜93,458円
固定残業超過分の支払い：あり
固定残業の詳細：月給に応じて固定残業代が変動します
月給30万円の場合：基本給229,906円＋固定残業代70,094円（40時間分）
月給40万円の場合：基本給306,542円＋固定残業代93,458円（40時間分）
※固定残業時間を超過した分は、別途支給します
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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長野県 下高井郡野沢温泉村 豊郷9521-1
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アクセス
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JR飯山駅（北陸新幹線・飯山線）より車・バスで約25分
野沢温泉ゲレンデまで徒歩約15分
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最寄り駅
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飯山 (JR飯山線)
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勤務時間
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9:00〜23:00（シフト制/1日8時間）
例）
・中番9:00〜18:00（ランチ）
・遅番14:00〜23:00（ディナー★メインシフト）■平均所定労働時間: 164時間0分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■週休2日制（シフト制）
■年次有給休暇
■慶弔休暇
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試用期間
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3ヶ月
試用期間の条件：同条件
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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マイカー通勤可
村内の社員寮に入居の場合は徒歩圏内（交通費の支給：【要確認】）
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■各種社会保険完備（健康保険・厚生年金・雇用保険・労災保険）
■社宅・寮あり（村内の社員寮に入居可能）
■住宅補助あり
■転居補助あり
■賄い・食事補助あり
■社員割引
■マイカー通勤可
■年次有給休暇
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転勤
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原則なし（転居を伴う異動は、本人と相談のうえ決定します）
応募について
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応募資格
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・調理経験をお持ちで、キッチンのリーダー・チーフ経験をお持ちの方（目安：3年以上）
・野沢温泉村に在住中、または移住が可能な方
・フルタイムで勤務可能な方
・NEWLOCALのビジョン・バリューに共感できる方
・良い宿・お店をつくることへの高いコミットメントと、成長意欲をお持ちの方
【歓迎】
・薪火・グリル調理の経験
・地域の生産者との連携や食材調達の経験
・ホテルや旅館での調理経験、キッチンのマネジメント経験
・英語など外国語で日常会話ができる方
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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書類選考
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面談（3回程度／オンライン・対面併用）
↓※現地見学、実地テストを検討
内定・入社
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面接地
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WEB（オンライン）または mont（長野県野沢温泉村）
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お店の特徴
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- 社宅・寮完備
- 転居補助あり
- 週休2日
- 賄い・食事補助あり
- 生産者/生産地訪問あり
- バイク・車通勤OK
- 住宅手当あり
- 制服貸与
- 研修制度あり
- 髪型自由
- 急募求人
- 外国語が活かせる
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会社情報
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