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【恵比寿】アートとフレンチの上質空間でセンスを磨く｜製パンSTAFF

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この求人はこんな感じ。

給与: 月収 28~30 万円

休日: 年間105日(月8～9日休み) 有給休暇結婚・出産等慶弔休暇配偶者出産の特別休暇産前産後休暇育児休暇介護休暇

勤務地: 東京都渋谷区

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どんなことを
やっているのか

【人と街を豊かにする「クリエイティブ・ファクトリー」】

株式会社ポトマックは、神戸発祥の食とカルチャーのプロデュースカンパニーです。カフェ・レストラン「TOOTH TOOTH」をはじめ、和食、洋食、洋菓子、イベントスペースなど、全国で多角的な飲食・ライフスタイル事業を展開。「外食」の枠にとらわれず、空間デザインからメニュー開発、イベント企画まで一貫して手掛け、その街ごとのカルチャーと「美味しい笑顔」を創造しています。

こんな人と働きます

「好き」を原動力に、みんなで楽しさをカタチにする仲間たち
ポトマックの魅力は、何と言っても**「人と空間の温かさ」**です。

ここで働くスタッフの背景やきっかけは様々。「料理やスイーツが好き」「デザインやお店の雰囲気に惹かれた」「人が喜ぶ瞬間をつくりたい」といった熱い想いを持ったメンバーが集まっています。

私たちの現場に「決められたマニュアルをこなすだけ」の仕事はありません。ホール、キッチン、パティシエ、本部スタッフまで、全員がクリエイター。

「こんなメニューがあったらお客様が喜ぶのでは？」「こんな演出でお迎えしよう！」というアイデアが日々飛び交っています。新入社員であっても声をあげやすく、良い企画はどんどん採用されるオープンでフラットな風土が根付いています。

ここにこだわってます

「挑戦を後押しし、互いの成長を喜び合うカルチャー」

私たちが大切にしているのは、年次や立場に関わらず、誰もが自由にアイデアを発信し挑戦できる環境です。「失敗を恐れるよりも、挑戦しないことを恐れる」という姿勢のもと、チーム全体でお互いをフォローし合いながら成果を高めています。
人材育成とチームワークを重視するこの風土こそが、私たちの成長の原動力であり、社内外から評価されている一番の強みです。

こんなことやります

■ 職種／ポジション
キッチン＆製パンSTAFF（調理・盛付・自家製パン製造）

■ お任せしたいこと
【光と鏡のモダンな空間で「料理と自家製パン」を手掛けるキッチンスタッフ募集】

恵比寿の路地裏に佇む、大人の隠れ家フレンチビストロ「TOOTH TOOTH TOKYO」。
17mの天井高を誇る開放的な空間と、モダンでクラシックなデザインが融合する上質空間で、フレンチの技法をベースにした上質な料理を提供しています。

基本の業務はキッチンでの仕込みや調理・盛り付け全般です。そのオペレーションと並行して、店内で提供する自家製パンの製造や仕込み業務もお任せします（※製パン業務は全体の一部となります）。「料理を引き立てるパン作り」をはじめ、フレンチの調理技術とパン作りの両方のセンスを磨きたい方に最適な環境です。

■ 具体的な業務内容
1. 調理・キッチンオペレーション全般（メイン業務）
・仕込み業務（食材の下処理、ソースやベースの仕込みなど）
・オーダーに応じた調理・盛付（ランチ・ディナー・サロン/カフェ）
・調理器具の管理、衛生管理およびキッチンの環境整備

2. 自家製パンの製造・管理（業務の一部）
・レストランで提供する自家製パンの仕込み・成形・焼成
・パンの発酵管理・品質チェックおよび製パン食材の発注補助

3. メニュー開発・アイデア出しへの参加
・料理長やシェフと連携した、フレンチ料理に合うパンの試作・提案
・旬の食材を使った季節限定メニューやアラカルトのアイデア出し

■ この仕事のやりがい・アピールポイント
・ビストロ調理とパンづくりの両方のスキルが身に付く
フレンチの調理技術や盛り付けセンスを磨きながら、同時に自家製パンの製造技術も学べます。調理人としての幅を大きく広げられる環境です。

・料理とのペアリングを追求できる「レストランならではの製パン」
単体のパン作りだけでなく、「フレンチのソースや料理とどう合わせるか」という料理人視点でのパン作りに挑戦できます。

・感度の高いお客様が集う、恵比寿の上質なリラックス空間
恵比寿という立地柄、トレンドや本物を知るお客様が多く訪れます。味・見た目ともにこだわり抜いた料理とパンでおもてなしするやりがいを感じられます。

・ポトマックグループならではの確かなキャリアパス
キッチン全般のスキルを高めて副料理長・料理長を目指す道はもちろん、新店舗のメニュー開発や他ブランドへの挑戦など、多彩なキャリアステップを描くことが可能です。

身につくスキル

フレンチの基礎調理技術と美しさを追求するプレゼンテーション力

旬の食材の知識と品質・在庫をコントロールする管理スキル

人気ビストロの味を形にするメニュー企画・アイデア力

スムーズな現場運営を支えるチームコミュニケーション力

上質な空間にふさわしいプロフェッショナルな品質意識

基本情報

給与

月収/28~30万円

【想定月給目安】
月給例286,080円
基本給250,000円＋時間外手当36,080円(20時間分)
+通勤手当+扶養手当+賞与年2回

【経験の浅い方・未経験の方】
月給例275,261円
基本給240,564円＋時間外手当34,697円(20時間分)
+通勤手当+扶養手当+賞与年2回

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※経験・能力等により給与を決定いたしますので、面接にてお話聞かせてください。
面接を実施させて頂き経歴、実績考慮の上、雇用条件提示をさせて頂きます。
※時間外手当には残業20時間が含まれます(超過分は別途支給)
※残業代は1分単位で全額支給
※3ヶ月の試用期間あり（試用期間中は扶養手当のみ対象外となりますがその他は変わりません）

固定残業：なし

募集職種: ブーランジェ・ベーカー

雇用形態: 正社員

勤務地: 東京都渋谷区東３丁目１７−１２ 1F・B1 クインテット恵比寿

アクセス: JR恵比寿駅の西口、または東京メトロ日比谷線恵比寿駅の2番出口を出て、明治通りを渋谷方面へ3分ほど進むと、通り沿い右手に見える「クインテット恵比寿」の1階・地下1階に店舗がございます。

最寄り駅: 恵比寿 (JR山手線)
恵比寿 (東京メトロ日比谷線)

勤務時間

10:00〜24:00（実働: 8時間〜）シフト制
※1日の勤務時間が6時間を超える場合は45分以上、
　8時間を超える場合は1時間以上の休憩あり
※終電・終バスの時間考慮します
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勤務時間の管理を徹底しており、
残業は一般社員は20時間未満と
少なめで無理なく、長く働き続けられる環境です。
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【シフト例】
早番10：00～23：00
遅番14：00～23：00
中番12：00～23：00
ショート10：00～15：00/16：00～23：00

■平均所定労働時間: 173時間30分 (1ヶ月当たり)

勤務形態：シフト制

休日: 年間105日(月8～9日休み)
有給休暇
結婚・出産等慶弔休暇
配偶者出産の特別休暇
産前産後休暇
育児休暇
介護休暇

試用期間

3ヶ月

試用期間の条件：同条件

その他: ■受動喫煙防止措置
敷地内禁煙（喫煙場所なし）

福利厚生・待遇

交通費: 実費支給により月上限45,000円

賞与: 年2回

社会保険: ・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金

福利厚生: 財形貯蓄、確定拠出年金、賄いあり、社員割引、
結婚・出産等慶弔金支給
勤続功労金支給、退職金制度
資格取得補助制度、リファラル採用制度、社内表彰制度
定期健康診断、がん検診補助
インフルエンザ予防接種補助、ベビーシッター補助
クリスマスプレゼント
(スタッフ・高校卒業までの家族向け)
転勤補助制度、借上社宅制度他

転勤: 転居を伴う異動は無し

応募について

応募資格: 【必須条件】
・飲食店での調理実務経験をお持ちの方（ジャンル・年数不問）

【歓迎条件】
・フレンチ、イタリアン、ビストロでの調理経験がある方
・洋食の基礎知識や調理技術を深めたい方
・専門学校などで調理の基礎を学んだ方（実務経験が浅い方も歓迎）
・チームワークを大切にしながら、ワンランク上の技術やセンスを磨きたい方