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美々卯 京都伊勢丹店 | キッチンスタッフの転職・求人情報
【京都伊勢丹店】「うどんすき」の老舗料亭 調理スタッフ募集！
どんなことを
やっているのか
料理への向き合い方として一貫しているのが、「自分たちが納得できるものしかお出ししない」という哲学です。化学調味料は使用せず、素材の旨みを最大限に引き出した料理を提供するため、産地の契約農家に直接赴き、眼で見て手に取って食材を厳選するなど、素材の品質に妥協しません。
また、契約栽培した国産蕎麦を自社工場の石臼で製粉し、店舗で打ち立ての蕎麦を提供するなど、手間を惜しまない姿勢が同社の誇りとなっています。
店内での飲食事業にとどまらず、宅配うどんすきや冷凍うどんすきなどの通販事業も展開し、家庭でも本格的な味わいを楽しめるよう、冷蔵・冷凍便で全国に届けています。ECサイトを活用したオンライン販売やテイクアウトにも積極的に取り組み、「老舗はいつも新しい」をモットーに時代に合わせた変革も推進しています。
こんな人と働きます
美々卯ブランドを支えるのは、「縦に究める探究心」と「横に広げる好奇心」を持つ人です。伝統を次世代へつなぐ責任感と、まだ見ぬ美味しさをつくる創造力——そのふたつが響きあう場所に美々卯の仲間がいます。お客様三世代の笑顔と記憶をつくる仕事に、誠実に、そして楽しみながら向き合える人と、一緒に歩みたいと考えています。
ここにこだわってます
日本古来の貝のスプーン、漆の器、縁を沿わせた独自の鍋——美々卯の細部すべてに先人の知恵と美意識が宿っています。「自分の子どもに毎日安心して食べさせられる料理」をお客様へ。その約束を守るために、味・空間・器・サービスのすべてに手塩をかける。揺るがぬ品質への誠実さこそが、美々卯ブランドが250年愛され続ける理由です。
こんなことやります
美々卯の調理スタッフは、250年守り続けてきた「自分たちが納得できるものしかお出ししない」という哲学を、毎日の仕込みと調理で体現する存在です。北海道産利尻昆布・土佐清水産宗田鰹節・枕崎産本枯節から毎朝2時間かけて引く黄金色の出汁、契約農家から届く厳選食材、石臼で挽きたての蕎麦粉——すべての工程に手間を惜しまない姿勢が、美々卯の味をつくっています。
入社後はまず出汁の引き方・包丁の握り方から丁寧に学びます。和食の基礎を一から習得しながら、天ぷら・麺・懐石と、自分の興味とペースに合わせてスキルを広げていくことができます。「次はこれをやりたい」と手を挙げれば、新しいポジションへの挑戦が認められる文化があります。
お客様の顔が直接見えない分、どんな忙しい時間帯でも焦らず丁寧に——その積み重ねが、三世代のお客様に選ばれる信頼になっています。チームで一つの料理を仕上げる達成感と、食のプロとしての誇りが、ここで育まれます。
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身につくスキル
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手打ち蕎麦・自家製粉技術
産地直結の食材眼
レシピ提案・食の創造力
基本情報
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給与
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月収/22~30万円
ご経験・能力を考慮の上決定いたします。
固定残業：あり
固定残業の時間：2時間〜40時間
固定残業の金額：4,000円〜67,200円
固定残業超過分の支払い：あり
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募集職種
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キッチンスタッフ
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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京都府 京都市下京区 東塩小路町901
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アクセス
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JR京都駅 徒歩3分
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最寄り駅
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京都 (琵琶湖線)
京都 (JR京都線)
京都 (JR湖西線)
京都 (嵯峨野線)
京都 (奈良線)
京都 (近鉄京都線)
京都 (京都市営地下鉄烏丸線)
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勤務時間
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8:00～23:00（内8時間程度）シフト制
勤務形態：シフト制
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休日
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週休二日制
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試用期間
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3ヶ月
試用期間の条件：同条件
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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上限有（40,000円）
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賞与
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年2回（6月、12月）
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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各種社会保険（健康・雇用・労災・厚生年金）
家族手当
住宅手当
独身寮（諸条件有）
研修制度
退職金制度
≪その他≫
収穫体験・社員旅行・運動会・他
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転勤
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有り
応募について
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応募資格
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アルバイト経験でも構わないので何らかの接客経験のある方。
アパレルやエステなど、異業種からの入社の実績があります。
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選考フロー
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書類選考
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一次面接
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最終面接
※面接が1回の場合も御座います。
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面接地
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株式会社美々卯 本社
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お店の特徴
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- ボーナス・賞与あり
- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 住宅手当あり
- 退職金制度あり
- 週休2日
- 産休・育休制度あり
- 特別休暇あり
- 未経験者歓迎
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
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会社情報
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