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UMITO熱海本邸（旧UMITIO VOYAGE ATAMI） UMITO VOYAGE ATAMI | 料理長・料理長候補の転職・求人情報
【エリア限定社員｜転勤無し】和食 料理長候補 熱海のスモールラグジュアリー
どんなことを
やっているのか
私たちは、「UMITO」ブランドとして、鎌倉・熱海・沖縄など国内の厳選されたロケーションで、スモールラグジュアリーホテルを展開しています。
UMITO VOYAGE ATAMIは、都心からわずか1時間ほどのリゾート地、熱海の海辺に佇み、客室は、全室が相模湾の雄大な絶景を望む、温泉付きのスイート仕様。
現在、UMITO VOYAGE ATAMIではリニューアルをおこなっており、これまでのフレンチに代わり、地元の恵みを活かした新しいスタイルの和食を提供する予定です。
食、空間、おもてなしの全てが、今まさに生まれ変わろうとしています。
そこで現在は、この新たな挑戦の舞台を、共に楽しみ、創り上げてくれる新しい仲間を募集します。
こんな人と働きます
全国の和食部門を統括するのは、シティホテル、リゾートホテル、個人店など、多様な経験を持つ料理長です。料理への情熱はもちろん、お客様を喜ばせることに喜びを感じる、少々おしゃべり好きな親しみやすい料理長がチームを率いています。
私たちは、根性論や理不尽な指導方法を排し、誰もが意見を出し合えるクリーンで健全な労働環境を築いています。全員でメニューを考案するなど、チーム一丸となって店を作り上げ、活気と生産性のある調理場を目指しています。
この新しい、フラットで風通しの良い調理場を、共に主体的に創り上げてくださる方と一緒に働きたいと願っています。
＜こんな経験をお持ちの方を求めています＞
ホテルや料亭といった業態経験は問いません。個人店などで裁量をもって、主体的に調理や運営に取り組んでいた経験をお持ちの方は、より当社の環境に馴染みやすい可能性があります。
また、カウンターキッチンが主体となりますので、技術に加え、お客様とのコミュニケーションを楽しめる方を特に歓迎いたします。
＜私たちが大切にする資質＞
・私たちのビジョンに心から共感してくださる方
・何よりも、チームワークと協調性を大切にし、仲間を尊重できる方
・新しいチームだからこそ、後輩の育成にも意欲的に取り組める方
・素直な姿勢で一所懸命に物事に取り組める方
・「一流の世界で通用する人財に成長したい」という、高い向上心をお持ちの方
・仕事だけでなく、あなた自身のライフスタイルも大切にしたい方
ここにこだわってます
私たちは、料理人としての技術と感性を磨き、長く活躍できる環境の提供にこだわっています。
まず、料理へのこだわりとして、素材の背景にある文化や、生産者の思いまでをも料理で表現することを大切にしています。既製品は極力使わず、素材の良さを最大限に活かした和食を提供しています。
大規模な宴会や団体対応がなく、日々の業務において、主に宿泊されたお客様のご夕食と朝食に集中し、料理の質に向き合い続けることが可能です。私たちは「手作り」と「出来たて」にこだわることを絶対に譲りません。お客様が席に着かれてから調理を始め、最も美味しい瞬間を逃さずに提供することで、一皿一皿に全ての時間と情熱を注ぎ、最高のおもてなしに繋げます。統括料理長は、日頃から鮨も握っており、高いレベルで技術を磨き続けられる環境です。
また、調理場とお客様の距離が近いカウンターキッチンが主体です。お客様の反応をダイレクトに感じながら、料理の提供を「最高の料理体験として提供する表現」として追求し、食を通じたおもてなしを深く追求できます。
さらに、健全な環境で長期的なキャリアを築いていただくため、労働時間管理や評価制度をしっかりと整備しています。長時間労働を前提とした働き方はしていませんので、質の高い料理に集中できます。キャリアパスも熱海店に留まらず、今後展開する新規施設での料理長や統括など、会社の成長とともにキャリアアップを目指すことが可能です。
こんなことやります
本ポジションは、料理長として、調理業務に加え、店舗のマネジメント業務に従事していただきます。
初期ステップとして、まずは全国の和食部門を統括する井上と密に連携しながら、共に和食の基盤を作り上げていただきます。主な業務としては、季節やニーズに合わせた献立立案、食材管理、仕込み、調理、提供といった一連の調理業務全般です。同時に、カウンターでの接客を通じたお客様へのメニュー提案や、若手スタッフの指導・育成にも携わっていただきます。
井上より店舗運営全般のノウハウを習得した後には、UMITO VOYAGE ATAMIの食部門のすべてを、このポジションの方にお任せしたいと考えています。
【エリア限定社員として、この地でキャリアを築く】
こちらは、転勤のない「エリア限定社員」としての募集です。
あなたがこの熱海の地で、じっくりと腰を据え、未来の料理長としてキャリアを築いていくことを、私たちは全力で応援します。
まずはお話からでも大丈夫でしたので、少しでもご興味ありましたら、ご応募お待ちしております！
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身につくスキル
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一流の調理技術
問題解決力と柔軟な対応力
マネジメント力
世界基準のホスピタリティ
企画・マーケティング力
基本情報
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給与
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月収/32~46万円
■経験・スキル考慮
■昇給あり固定残業: あり
45時間分
82,000円分 ※超過分は全額支給
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募集職種
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料理長・料理長候補
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雇用形態
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正社員
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勤務地
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静岡県 熱海市 上多賀1027-79
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アクセス
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ＪＲ熱海駅から車で約15分
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最寄り駅
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熱海 (JR東海道本線(東京～熱海))
熱海 (JR東海道本線(熱海～浜松))
熱海 (JR伊東線)
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勤務時間
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6:00〜22:00
■実働8時間
■休憩あり■平均所定労働時間: 173時間18分 (1ヶ月当たり)
勤務形態：シフト制
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休日
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■年間休日107日
■週休2日
■リフレッシュ休暇
■有給休暇
■慶弔休暇
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試用期間
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3 ヶ月
- その他
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■受動喫煙防止措置
室内禁煙
福利厚生・待遇
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交通費
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交通費支給(上限35,000円)
└ガソリン代含む
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社会保険
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・雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金
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福利厚生
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■昇給あり
■賄いもしくは食事手当あり
■社員寮あり(自己負担)家具備品完備
■引越し補助あり(最大30万円)
■結婚祝い金あり
■出産祝い金あり
■災害お見舞金あり
■インフルエンザワクチン接種あり
■研修制度あり
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転勤
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無し
応募について
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応募資格
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■調理経験3年以上
└料理長またはマネジメント経験者歓迎！
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選考フロー
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当求人よりエントリー・受付確認
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選考・面接(2回〜3回)
↓
入社・研修期間
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面接地
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UMITO VOYAGE ATAMI または 本社オフィス
※WEB対応可
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お店の特徴
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- 昇給制度あり
- 社宅・寮完備
- 転居補助あり
- 月8日以上休み
- 週休2日
- 特別休暇あり
- 賄い・食事補助あり
- 研修制度あり
- バイク・車通勤OK
- 新卒・第2新卒歓迎
- シニア・ミドル活躍中
- 若手活躍中
- 急募求人
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会社情報
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