UMITO熱海本邸（旧UMITIO VOYAGE ATAMI）

私たちは、「UMITO」ブランドとして、鎌倉・熱海・沖縄など国内の厳選されたロケーションで、スモールラグジュアリーホテルを展開しています。

UMITO VOYAGE ATAMIは、都心からわずか1時間ほどのリゾート地、熱海の海辺に佇み、客室は、全室が相模湾の雄大な絶景を望む、温泉付きのスイート仕様。

現在、UMITO VOYAGE ATAMIではリニューアルをおこなっており、これまでのフレンチに代わり、地元の恵みを活かした新しいスタイルの和食を提供する予定です。

食、空間、おもてなしの全てが、今まさに生まれ変わろうとしています。
そこで現在は、この新たな挑戦の舞台を、共に楽しみ、創り上げてくれる新しい仲間を募集します。

全国の和食部門を統括するのは、シティホテル、リゾートホテル、個人店など、多様な経験を持つ料理長です。料理への情熱はもちろん、お客様を喜ばせることに喜びを感じる、少々おしゃべり好きな親しみやすい料理長がチームを率いています。

私たちは、根性論や理不尽な指導方法を排し、誰もが意見を出し合えるクリーンで健全な労働環境を築いています。全員でメニューを考案するなど、チーム一丸となって店を作り上げ、活気と生産性のある調理場を目指しています。

この新しい、フラットで風通しの良い調理場を、共に主体的に創り上げてくださる方と一緒に働きたいと願っています。

私たちは、料理人としての技術と感性を磨き、長く活躍できる環境の提供にこだわっています。

まず、料理へのこだわりとして、素材の背景にある文化や、生産者の思いまでをも料理で表現することを大切にしています。既製品は極力使わず、素材の良さを最大限に活かした和食を提供しています。

大規模な宴会や団体対応がなく、日々の業務において、主に宿泊されたお客様のご夕食と朝食に集中し、料理の質に向き合い続けることが可能です。私たちは「手作り」と「出来たて」にこだわることを絶対に譲りません。お客様が席に着かれてから調理を始め、最も美味しい瞬間を逃さずに提供することで、一皿一皿に全ての時間と情熱を注ぎ、最高のおもてなしに繋げます。統括料理長は、日頃から鮨も握っており、高いレベルで技術を磨き続けられる環境です。

また、調理場とお客様の距離が近いカウンターキッチンが主体です。お客様の反応をダイレクトに感じながら、料理の提供を「最高の料理体験として提供する表現」として追求し、食を通じたおもてなしを深く追求できます。

さらに、健全な環境で長期的なキャリアを築いていただくため、労働時間管理や評価制度をしっかりと整備しています。長時間労働を前提とした働き方はしていませんので、質の高い料理に集中できます。キャリアパスも熱海店に留まらず、今後展開する新規施設での料理長や統括など、会社の成長とともにキャリアアップを目指すことが可能です