株式会社エイコス

『口勝（くちかつ）』は、大阪・北新地駅から徒歩3分と好立地にお店を構えるイノベーティブ串揚げとウィスキーのお店です。 店内は18席の洗練されたモダンな雰囲気で、オープンキッチンのためお客様にライブ感あふれる空間を演出しています。 「串カツ」は大阪の庶民の味であり、その進化形とも言えるのが「串揚げ」。 丁寧に仕込みをした新鮮な魚介や野菜をお寿司屋さんのように木箱に並べています。 また、当店では常に植物性のヘルシーな油を使用しており、魚や野菜・お肉など、日本全国から集めた最高の素材が最も引き立つ調理法を追求しています。 お料理だけでなくプレミアムウィスキーやワイン、焼酎、日本酒など様々なこだわりのお酒もご用意。 私たちが目指しているのは小技や仕掛けではなく、真の美味しさを追求しそれをお客様にお届けすることです。 日々素材たちと語り合い、その声に耳を聴くことを大切にしています。

『ENOWA YUFUIN（エノワ ユフイン）』は、大分県・由布院駅より車で5分程の場所に佇むラグジュアリーオーベルジュです。 「BOTANICAL RETREAT（ボタニカルリトリート）つながりの中で、新しい自分を発見する。」 をコンセプトとして、四季折々の自然の恵み、地元の農場で育まれる食材、それが私たちのテーブルに届くまでの一連の流れ、すべての繋がりを大切にしています。 日々のメニューはその日採れた食材を中心に組み立てており、野菜の匠である石割照久氏を招いて作られた自社ファームで新鮮な野菜などを収穫。 味はもちろん見た目も美しい四季を感じられるお料理を提供しています。 素材の良さを極限に活かすために味付けは最小限にとどめ、お客様に自然を感じて頂きながら『ENOWA』でしか体験できない食空間作りを行なっています。

『別府温泉 和み月（なごみづき）』は、大分県・別府駅から車で20分の場所に佇む旅館です。 別府の閑静な住宅街の中にあり、全12室の宿はモダンでありつつも落ち着いた空間。 "美食家が通う別府の隠れ家"として様々なお客様にお越し頂いています。 「大人のくつろぎ」をコンセプトにお客様の快適さを最優先し、等身大の自分を取り戻す空間を演出。 提供しているお料理は、四季に恵まれた日本の旬な食材をふんだんに使用しています。 また、春夏秋冬それぞれの味覚を感じていただくために、その日で一番新鮮な海の幸や山の幸を厳選し、季節感溢れる美食をお届けしています。 素材の良さを生かした繊細な味付けは『別府温泉 和み月』ならでは。 味と見た目の美しさ、特選の地酒を提供しお客様が「また来たい」と思って頂けるような体験を提供することに日々努めています。

『湯布院温泉 美星（きらら）』は、大分県・由布院駅から車で5分の場所に佇む旅館です。 全9部屋の宿は、白とブラウンをベースとしモダンと和を融合させた空間。 少ない部屋数だからこそお客様の居心地を最優先に考えることができ、最高の由布院のひと時をお過ごし頂いています。 "由布院の四季と共にある宿”として、季節ごとに変わる旬の食材をふんだんに使用。 出来立てのお料理をより美味しく味わって頂くために、お客様にはダイニングへお越し頂きお食事をお楽しみ頂いています。 複雑に作り込むのではなく、その素材自体から季節感を引き出すことを重要視し、特別な創作会席料理をご用意。 四季折々に変化する日本の美しい景色を器の中に表現し、その日最高の海の幸・山の幸などの食材を厳選してお料理をお出ししています。 味と見た目の美しさ、特選の地酒を提供し、お客様が「また来たい」と思えるような体験を提供することに日々努めています。