合同会社 N Diners

私たち『合同会社N Diners』は東京都港区に構える、スタートアップの飲食企業です。

事業として、日本を代表する温泉・観光地である神奈川県の箱根にて、「箱根食堂」という飲食店を2025年8月中旬を目処にオープン・運営予定。
世界的に有名なレストラン「NOBU RESTAURANT」のオーナーである松久信幸氏がオーナーシェフとして、多彩な料理とお酒を振る舞っていきます。

現在(2025年7月)は、オープンに向けて準備を絶賛進行中！
オープン後もブラッシュアップも進めていきながら、箱根観光の活性化と地域社会へ貢献していけるお店として営業できたらと考えています。

そこで、共にお店を盛り上げていき、成長していけるような新しい仲間を募集中です！

【オーナーシェフ・松久信幸氏について】
世界的に有名なレストラン「NOBU RESTAURANT(ノブレストラン)」にてオーナーシェフを務める、超一流の料理人です。

松久氏がロサンゼルスで運営していた「Matsuhisa」の常連であった俳優のロバート・デ・ニーロ氏の誘いを受け、1994年にニューヨークで「NOBU」をオープン。日本が誇るお寿司・和食をはじめ、松久氏が経験した海外の調理法や海外の食材を使って、新しい料理を提供するスタイルで、食通が集うNYでも高い評価を獲得し、現在(2025年7月)では60店舗以上を展開する人気グローバルブランドとなっています。

当レストランは東京でも支店「NOBU TOKYO」を運営しており、インバウンド需要も相まって海外の旅行客やVIP層が非常に多くご利用いただいています。
その中で日本国内の方々もご来店いただく機会も増えてきましたが、「もっと日本人向けのお店を出したい」「NOBU RESTAURANTとは違う料理を出したい」という松久氏の想いから、今回「箱根食堂」のプロジェクトが始まりました。

【箱根食堂について】
ターゲットはドライブや観光客、別荘にお住まいの方を対象に、お昼は大衆食堂スタイル(客単価：3,000円〜6,000円)、夜は多彩な料理が楽しめる酒場スタイル(客単価：7,000円〜8,000円)の二毛作で営業予定です。
小田原・箱根エリアで有名な干物や海鮮丼、地元の食材を使った和食や肉料理などさまざまな料理を作っていく予定なので、そのための調理機材や設備はばっちりと準備されています。
また、お酒に関しても"酒場"として、日本酒・ワイン、クラフトビールなど幅広いラインナップを揃えていく予定です。


【今後の体制について】
オープン前ということで、まだまだこれから固まっていく状態ではあります。
当社の考えとしてはお店の大々的な告知はせずに、まずはお店の前を通った人たちがご来店いただき、その中での反響を確認しながら、段階的にお店を発展させていきたいと思っています。
※もちろん、オープン1週間以上前からオペレーションのシミュレーションをおこないながら事前準備はする予定です！

また、労働環境においても定休日を設定する予定ですが、人数が揃い次第に他にも休みがしっかり取れるような体制を組んでいきたいと考えています。
あわせて、社宅制度やその他福利厚生の充実も図っていきながら、働きやすい環境づくりにも努めてまいります。