酒とビストロ KARASU

どんなことを
やっているのか

東京下町、門前仲町の裏路地のこじんまりとした店内では
日本酒 × イタリアンのペアリングを独自の考え方で提案しています。

日本酒の専門店であることのポリシーを貫くため
ワイン・レモンサワーやハイボールなどの定番ドリンクは極力廃し
イタリアンとの組み合わせで楽しんでいただくため
和の調味料(かつお出汁・醤油・味噌・味醂など)は使わずにメニューを構成
トガるならとことん！の気持ちで店作りをしてきました。

甲斐あってか、雑誌のグルメ特集やテレビ取材などの機会をいただくことも多く
店主のこだわりをより良い形でお伝えするため
日々努めています。

こんな人と働きます

店主の紹介をいたしますと、
20歳の頃バーテンダーとして飲食の世界に入り、現在35歳の飲食経験は15年ほどになりました。

お酒の知識やカクテルの調理技術を中心に修業する傍ら、
マネジメントや経営についても学びながら飲食店で働くうちに
”日本酒と料理のペアリング”という飲食体験が持つ
奥深さ、幅の広さに大きく可能性を感じ
門前仲町の「酒とビストロ KARASU」を開業しました。

日本酒やイタリアンなど特定のジャンル・料理に限らず
飲食業で働くことの楽しさ、ライブ感、パッションを多くの人と共有したいと考え、
これまで様々な事業を開発、経営しています。
経験のある飲食人とはお互いをより高め合いたいですし、
多くの希望やエネルギーを持った若い人材には
自分の教えられることを出来る限り伝えたいと考えています。

現在は大学生ながら真剣に日本酒と向き合うアルバイトスタッフや、
系列店の社員スタッフなど20代を中心に活躍していただいています。

また、今後の展開は仲間の活躍の場を作るためを優先して計画していきます。
独立を視野に入れた方も大歓迎です。

ここにこだわってます

門前仲町「酒とビストロ KARASU」での求人です。
料理経験のある方(ジャンル問いません)、
ソムリエ・バーテンダーなど
ドリンク・接客に関して専門技術のある方を特に求めています。

料理とお酒のペアリング・マリアージュ、
お酒の温度管理や提供方法などで意外性を持って楽しんでいただくことを強みとしています。
料理も食材の組み合わせや香り・味付けの一工夫で
大変ありがたいご感想をいただくこともあります。
料理を盛り付けるうつわやサービスなどすべてを含めた「味」の世界観を楽しんでいただける店舗です。