にこん

煮込みと釜飯を名物に据え、出汁がきいた本格和食と、和を基礎とした創作料理を提供する「にこん」は2021年コロナ禍に横浜にオープンしました。

関東有数の酒屋と契約し、全国各地のうまい日本酒、入手困難なレア酒、今流行りのお酒等、伝統的なモノと新しいモノ、型にとらわれずおいしいモノを発信しています。
古民家風の内装で食事とお酒、サービスと音楽等で気持ちのいい空間を提供します。

当社は20代～40代前半の社員とアルバイトさんで運営しています。（代表は30代後半です。）
京都出身の料理長は和食経験が20年以上ありますので、調理技術や食材知識が学べる環境です。

スタッフ全員で過ごしやすい雰囲気のお店づくりを心がけています！

飲食店は空間を提供するものだと考え、それらを構成する料理・飲物・食器・内外装・音楽・サービス等、全てにこだわりを持っています。
複数の業者から食材を厳選し、丁寧に調理し、型にとらわれず料理の味を大切にしています。
食器も骨董品屋から100年以上前の物を取り寄せたりと料理と調和するよう心がけています。料理とお酒、内外装と音楽、居心地良くつい長居してしまう気持ちいい空間を提供しています。