えれんなごっそ

『えれんなごっそ』は、神奈川県小田原市風祭・鈴廣かまぼこの里にあるビュッフェレストランです。

「えれんなごっそ」とは小田原の方言で「いろいろなごちそう」という意味。
その名の通り、鈴廣自慢のかまぼこはもちろん、相模湾の魚介や小田原・箱根の野菜を使った約50品目のお料理をビュッフェ形式で提供しています。
また、隣接する醸造所で職人が毎日手間ひまかけて醸造するクラフトビール「箱根ビール」や、箱根登山電車「モハ1形107号」を活用したカフェも併設しており、食事以外の楽しみ方も充実しています。

広く明るい開放的な店内は、テーブル席・カウンター席で構成された全40席。
お子様向けのメニューや離乳食の無料サービスも充実しているので、お客様の層は家族連れが多いですが、完全予約制で夜の部として歓送迎などで貸切でご利用いただくこともあります。

2009年6月に開業以来、おかげさまで多くの方々にご来店いただきました。
これからもコンセプトにある「地産地消」を大切にしながら、小田原・箱根の食の魅力をお届けしてまいります。

えれんなごっそで働くスタッフは、20代から70代まで幅広い年齢層が活躍しています。
ホテルのビュッフェ経験のある調理責任者をはじめ、学生から主婦さんのアルバイト・パートスタッフさんも多く在籍しており、まるで部活やサークルのような和気あいあいとした雰囲気が自慢です。

しかし、決して馴れ合いなだけではなく、チームワークを大切にしながら、お客様に喜んでいただくために真摯に仕事と向き合ってくれています。


【求める人物像】
■私たちの理念・精神に共感していただける方
■伝統を大切にしながら新しいことへの挑戦を楽しめる方
■固定概念にとらわれずに柔軟に物事を考えられる方
■食を通じて人と社会の役に立ちたいという想いを持っている方
■チームワークを大切にしながら、自ら考え行動できる方

【料理について】
コンセプトである「地産地消」のもと、えれんなごっそでは相模湾の魚介や小田原・箱根の野菜など、地元の新鮮な食材を使った約50品目のメニューをビュッフェ形式でご提供しています。

メニューを考えていく中で大切にしていることは、お客様に喜んでいただけることです。
だからこそ「この食材は〇〇にするのが常識」などといった固定概念にとらわれず、自由な発想でアレンジを加えながら、季節ごとに変化のあるメニューをお届けしています。

定期的な試食会でメンバーが意見を出し合いながら内容を決めていくため、あなたのアイデアがメニューに反映されることも。
また、既製品もうまく活用しながら効率化を図り、多くのメニューを無理なく提供できる仕組みを整えています。


【サステナブルな取り組みをおこなっています】
当店を運営する「鈴廣」では、かまぼこ製造で出る魚のアラや箱根ビールの絞りかすを活用した良質な魚肥「うみからだいち」を開発しました。
この肥料を地元農家に使ってもらい、育てた野菜や果実をえれんなごっそで提供。
海の恵みが大地に戻り、お客様のいのちへとつながる、循環型のビジネスモデルです。

また、店内では地中熱と地下水を利用した空調システムを導入。
食の地産地消だけでなく、エネルギーの地産地消にも取り組んでいます。

私たちはこれからも海・里・森・水のつながりを大切にしながら、人と地球と未来のための食のあり方を追求し続けていきます。