なきざかな

『なきざかな』は、鮮度抜群の魚と厳選された酒が揃う、大人の隠れ家的和食ブランドです。
全国の漁師から届く今朝獲れの鮮魚や、神経締め・血抜きなど丁寧な手当が施された旬の魚を毎日仕入れ、「質の高い食材をベストな状態で提供する」をコンセプトに営業しています。

店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、カウンターデートや接待、友人との語らいなど、様々なシーンでご利用いただけます。
料理は名物「貝風呂」のほか、丁寧に火入れした藁焼きや炭焼きの逸品、季節を感じる酒肴など新鮮な魚介を使ったものを提供。そのほか料理に合わせたオリジナルの日本酒、焼酎やワインも豊富に揃えています。

現在（2026年1月）では、都内に4店舗（神楽坂本店、新宿店、新宿はなれ、渋谷店）展開をおこなっています。
これからも喧騒を離れて、大人がゆっくり魚と酒を楽しめるお店として、漁師や生産者の想いとともに、本当に美味しい魚をお客様にお届けしていく——それが、なきざかなです。

働くスタッフは、年齢も経歴も実に多様です。
社員の平均年齢は35歳ほどですが、新卒や第二新卒で入社した方から、60代で新たなチャレンジとして飛び込んできた方まで、幅広い年齢層が活躍しています。

また、ありがたいことに長く働き続けているスタッフが多いのも当社の特徴です。
在籍10年以上の方も珍しくなく、中には一度他社に転職してから「やっぱりここで働きたい」と戻ってくる方もいらっしゃいます。
それだけ、この仕事にやりがいと誇りを持ってくれているのかなと思っています。


【求める人物像】
なきざかなで活躍しているスタッフに共通しているのは、明るく前向きな姿勢です。
「食が好き」「人が好き」という想いを持った仲間が集まっています。

そして、私たちが特に大切にしているのは、次の3つです。

■コミュニケーション能力
お客様はもちろん、生産者の方々やスタッフ同士、様々な人と関わりながら仕事を進めていくため、人と話すことが好きな方に向いています。

■ミッションへの共感
生産者を巻き込んだ私たちのビジネスモデルに共感してくれる方を歓迎しています。
「食の未来を一緒に創りたい」「生産者の想いを大切にしたい」——そんな想いを持っている方には、きっと働きがいを感じていただけるはずです。

■チャレンジ精神
安定よりもチャレンジを楽しめる方、キャリアをどんどん上げていきたい方は、当社で高く評価されます。
成長する会社の中で、自分自身も大きく成長したい——そんな前向きな想いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。

【魚と酒へのこだわり】
なきざかなでは、全国の漁師から届く今朝獲れの鮮魚や、神経締め・血抜きなど丁寧な手当が施された旬の魚を毎日仕入れています。
市場に出回らない希少な魚や、"足が早い"がゆえに見かけない美味しい魚も、漁師と連携した独自の流通でご提供しています。

そして、なきざかなならではのサービスが「岡持ち鮮魚」。
その日のイチオシ鮮魚を目の前で選んでいただき、刺身・焼き・煮付けなど、お客様のお好みにも合わせながら調理していきます。
漁師のこだわりや産地の特性をよく理解し、魚を熟知した料理人やスタッフが、時に漁師から直接聞いたおすすめの食べ方などを交えながら、新鮮な1本魚ならではの調理提案をするのも特徴です。
また、日本酒は人気の蔵元さんと一緒に作った当店でしか飲めないオリジナル日本酒もご用意しております。料理に合わせた日本酒や焼酎も豊富に揃え、大人がゆっくり魚と酒を楽しめる時間を演出しています。


【大人の隠れ家的空間と個店運営】
なきざかなの店内は、木の温もりを感じる、モダンで和風なおしゃれな空間になっています。
肩肘張らないカウンターデートもとても雰囲気がよく、テーブルではワイワイ仲間で楽しい飲み会など、幅広いシーンでご利用いただけます。
そのため、お客様の層はサラリーマンの方や少人数グループのお客様がメインとなっています。

そして、なきざかなはエー・ピーホールディングスのブランドであるものの、個店に近い形で運用しているのが大きな特徴です。
他社チェーンブランドと比較しても、個人の意見を店舗運営に活かしやすい環境となっています。
「こうしたらもっと良くなる」「こんなメニューを提案したい」——あなたの経験や意見を、ぜひ店舗運営に反映させてください。