四十八漁場

『四十八漁場（よんぱちぎょじょう）』は、日本各地の漁場より届く旬の鮮魚をお楽しみいただける海鮮居酒屋です。
現在（2026年1月）では、関東エリアで15店舗以上展開をおこなっています。

「四十八漁場」という屋号には、「2048年以降も、この日本で美味しい魚が食べられますように」という願いが込められています。
2006年、アメリカの科学専門誌「サイエンス」に、2048年までに天然の魚介類が壊滅してしまうという報告が発表されました。
漁業資源の約1/3が壊滅的な状態に陥っており、その減少傾向が急速に進んでいるとも述べられています。

私たちは、魚食の未来を守るとともに、産地や食材の情報を伝えて、本当に美味しい魚をお客様へお届けしたいという想いから、『生販直結』という六次産業化ビジネスモデルを確立。「質の高い食材をベストな状態で提供する」というコンセプトのもと営業しています。
そのためメニューは、市場にあまり出回らない珍しい魚や、地元でしか食べられない旬の魚介が中心です。
全国各地から届く四季折々の旬な海の幸をお楽しみいただけます。

単純に料理を提供するだけではなく、漁師や食材と深く関わりながら仕事ができる。さらに魚食の未来にも貢献できる。
鮮魚の専門店として、美味しい魚をこれからもずっと届けてまいります。

四十八漁場で働くスタッフは、年齢も経歴も実に多様です。
社員の平均年齢は35歳ほどですが、新卒や第二新卒で入社した方から、60代で新たなチャレンジとして飛び込んできた方まで、幅広い年齢層が活躍しています。

また、ありがたいことに長く働き続けているスタッフが多いのも当社の特徴です。
在籍10年以上の方も珍しくなく、中には一度他社に転職してから「やっぱりここで働きたい」と戻ってくる方もいらっしゃいます。
それだけ、この仕事にやりがいと誇りを持ってくれているのかなと思っています。


【求める人物像】
四十八漁場で活躍しているスタッフに共通しているのは、明るく前向きな姿勢です。
「食が好き」「人が好き」という想いを持った仲間が集まっています。

そして、私たちが特に大切にしているのは、次の3つです。

■コミュニケーション能力
お客様はもちろん、生産者の方々やスタッフ同士、様々な人と関わりながら仕事を進めていくため、人と話すことが好きな方に向いています。

■ミッションへの共感
生産者を巻き込んだ私たちのビジネスモデルに共感してくれる方を歓迎しています。
「食の未来を一緒に創りたい」「生産者の想いを大切にしたい」そんな想いを持っている方には、きっと働きがいを感じていただけるはずです。

■チャレンジ精神
安定よりもチャレンジを楽しめる方、キャリアをどんどん上げていきたい方は、当社で高く評価されます。
成長する会社の中で、自分自身も大きく成長したいという前向きな想いを持った方のご応募を、心よりお待ちしております。

【漁師との繋がり・魚食の未来を守る】
四十八漁場の最大の特徴は、漁師の皆さまと深く繋がりながら営業していること。
私たちは、海洋環境を守りながら魚が成長するスピードを考え、適切な量だけを持続可能な漁法で獲る漁師達と直結し、新鮮な魚を提供しながら、海の資源を保っていくことに少しでも寄与しています。

そして特徴的なのは、スタッフと漁師の距離の近さです。
店舗スタッフは、SNSを通じて漁師の方と毎日やりとりをして、「今日のオススメ魚介」や「美味しい食べ方」を直接教わっています。
また、お客様から「この魚が美味しかった」という声をいただいたら、私たちが責任をもって各地の漁師へとお届けします。

単に魚介を提供するだけではなく、漁師の想いとともにお客様に届け、魚食の未来にも貢献する。
それが、四十八漁場で働く醍醐味です。


【鮮度と美味しさへのこだわり】
四十八漁場では、本当に旨い魚をお客様に届けるため、どんな魚も一番美味しい状態でお客様にご提供するための物流システムを確立しています。

各地の漁港に水揚げされた魚介は、羽田空港近くの自社鮮魚配送センターへと集約されます。
鮮度が命の魚は、水揚げから最短時間で各店舗へ。
また、寝かせることで旨みの増す魚は、適正な温度管理のもとセンター内で熟成加工していきます。

鮮度落ちが激しく扱いが難しい魚、ひと手間かけることでより美味しくなる魚…。
漁師と直結のヨンパチでは、魚が水揚げされた直後から、魚のコンディションを整える「活け越し」や、血抜き、「神経〆」などの締め方改善、細やかな温度管理などを、漁師と一緒に徹底研究し、丁寧なひと手間で魚の美味しさを最大限に引き出しています。


【岡持ちサービスと人間味のある接客】
四十八漁場の店舗サービスで特徴的なのが「岡持ち」。その日に届いた鮮魚を木製の桶に入れて、お客様の目の前で直接選んでいただくスタイルです。
見て驚き、選んで楽しみ、食べて美味しい——そんな三拍子が揃っています。

そして、スタッフが食材の背景や生産者を知ることで、お客様に料理の魅力や生産者の特徴を伝えることができ、より"現場のリアル"を伝えられるのが四十八漁場の強みです。
漁師から直接聞いたおすすめの食べ方を提案したり、「この魚はこんな想いで獲られているんです」とストーリーを伝えていくことができます。